Ang taglagas ay isang paboritong oras para sa mga namimitas ng kabute. Noong Setyembre at Oktubre, pumunta ako para sa russula mushroom, saffron milk caps, at field button mushroom. Ang post na ito ay tututuon sa huli.
Paglalarawan ng mga kabute sa bukid
Lumalaki sila sa mga parang, bukid, at maging sa mga parke ng lungsod o sa mga kalsada. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ang pagpili ng mga kabute sa loob ng mga limitasyon ng lungsod, lalo na sa mga kalsada, dahil nag-iipon ang mga ito ng mabibigat na metal at lason.
Ang field button mushroom ay isang mushroom na may makapal, mataba na takip. Sa una, ito ay puti, spherical, at may mga incurved na gilid. Habang tumatanda ang kabute, bubukas ang takip at kumalat. Ang takip ay parang malasutla at kaaya-aya sa pagpindot. Ang takip ng mature na mushroom ay maaaring umabot ng hanggang 20 cm ang laki (dahil sa pag-usisa, sinukat ko ang diameter gamit ang tape measure :)).
Tingnan lamang ang mga kagandahang ito na aking nakolekta:
Ang mga hasang sa ilalim ng takip ay puti sa una, ngunit unti-unting nagdidilim habang tumatanda ang kabute. Palaging puti ang death cap gills, kaya kung makakita ka ng mature na mushroom na parang button mushroom ngunit may puti/dilaw na hasang, malamang na hindi ito button mushroom!* Ang mga mature na butones na hasang ng mushroom ay laging madilim: pink, kayumanggi (na may kulay ube o tsokolate), at minsan halos itim.
*May isang pagbubukod: ang puting champignon, na nagpapanatili ng mga puting hasang. Gayunpaman, dahil madali itong malito sa isang nakakalason na kabute, ang pagpili ng mga champignon na may puting hasang sa pagtanda ay hindi inirerekomenda!
Ang tangkay ng kabute ay puti, cylindrical, at lumapot patungo sa lupa. Ngunit ang champignon ay walang volva sa base ng tangkay nito! Ang mga takip ng kamatayan ay may isa (tingnan ang larawan sa ibaba... tingnan ang sako na malapit sa lupa? Ang isang champignon ay hindi dapat magkaroon ng ganyan!)
Ang laman ng isang batang champignon cap ay matatag (ito ay lumalambot sa edad). Kapag pinindot o nasira, ito ay nagiging bahagyang dilaw o pula. Ang lasa ay matamis at nutty. Ang aroma ay mabango, parang kabute, na may mga pahiwatig ng almond (lalo na kung ang kabute ay bata pa). Ang laman ng tangkay ay mahibla at medyo magaspang.
Mga nakakalason at hindi nakakain na hitsura ng champignon
Ang huwad na kamukhang kabute ay dilaw ang balat na champignonMga pangunahing tampok na nakikilala:
- ang takip ay nagiging maliwanag na dilaw kapag pinindot/nasira;
- Ang pulp ay may kakaiba, halos pharmaceutical na amoy (nakapagpapaalaala sa gouache... amoy ito, mauunawaan at maaalala mo ito). Ang amoy na ito ay tumitindi lamang kapag niluto.
Tinutukoy ng mga aklat ang mga butones na butones na may kulay-dilaw na balat bilang nakakalason, ngunit may kilala akong mga tao na, dahil sa kawalan ng karanasan, pinili ang mga ito na hinaluan ng regular na button mushroom, niluto ang mga ito, at kinain ang mga ito. Ang amoy ng pagluluto ay hindi masyadong kapansin-pansin dahil hindi marami ang mga ito sa basket (maaaring iilan lamang), ngunit tiyak na hindi masarap at madaling makilala.
Ang isang lason na kabute na maaari ding malito sa champignon ay cap ng kamatayan.
Isang hakbang-hakbang na gabay sa pagtukoy ng mga nakakain na kabute
1. Sabihin nating mayroong isang grupo ng mga kabute. Nakakita kami ng isang adult na kabute na may bukas na takip. Interesado kami sa kulay ng hasang ng kabute. Madilim—OK; puti—nalalampasan natin ang grupong ito ng mga kabute.
Kung makakita ka ng isang maliit, nag-iisa na champignon na may puting hasang, iwanan ito nang mag-isa. Malaki ang posibilidad na pumili ka ng puting toadstool. Maghanap ng isang grupo ng mga kabute; na gagawing mas madaling makilala ang mga ito.
2. Suriin upang makita kung mayroong isang volva (tulad ng isang sac) sa tangkay sa ibaba lamang ng lupa. Kung hindi, OK. Kung mayroong isang volva, huwag hawakan ang mga kabute; sila ay malamang na mga cap ng kamatayan.
3. Tingnan ang hiwa sa tangkay. Kung nagiging pink ito, OK lang (larawan 1):
O bahagyang nagiging dilaw (naging isang ocher shade, tulad ng sa larawan 2) - OK din:
Ito ay nagiging maliwanag na dilaw (ito ay nangyayari nang mabilis, hindi mo na kailangang maghintay ng matagal) - itapon ito at hugasan ang iyong mga kamay:
Sa pangkalahatan, hindi mo na kailangang putulin ang kabute, dahil ang anumang pagkakadikit sa maling butones na kabute ay magiging dahilan upang ito ay matabunan ng mga maliliwanag na dilaw na batik. Kaya, kung nakita mo ito kaagad, dumaan lang at iwanan ito:
4. Kung ang mga mushroom ay bumuo ng isang tiyak o hindi kanais-nais na amoy sa panahon ng pagluluto, itapon ang mga ito nang walang pagsisisi. Malamang na pumili ka ng mga hindi nakakain na duplicate.
Yan lang ang tips ko for today. Ang mga kabute sa bukid ay patuloy na namumunga hanggang sa lumamig ang taglagas, kaya kung binabasa mo ito sa mas maiinit na buwan, magmadali upang tipunin ang mga masasarap na kabute na ito at itago ang mga ito para sa taglamig. Ang mga adobo na mushroom ay lalong perpekto para sa talahanayan ng Bagong Taon. Lubos kong inirerekumenda ang mga ito!