Mayroon akong ilang malalaking pipino na natitira sa taong ito—hindi ko lang alam kung ano ang gagawin sa kanila! Kaya, pagkatapos ng ilang pag-iisip, naalala ko na ilang taon na ang nakalilipas ay nag-canned ako ng mga pipino bilang salad. Sa taglamig, binuksan ko ang mga ito at pinagsilbihan sila! Ito ang mga maliliit na pipino na naiwan ko (at narito ang mga ito sa isang 5-litrong balde):
Pinutol ko ang mga ito sa mga singsing at ibinuhos nang diretso sa isang malaking kasirola:
Samantala, ini-sterilize ko ang mga litro na garapon (huwag maalarma sa mga dingding, lagi kong kaya sa kusina ng tag-init para panatilihing malamig ang bahay):
Binalatan ko ang bawang at tinadtad. Nagdagdag ako ng asin at asukal, isang bay leaf, allspice peas, at ilang pinong tinadtad na mainit na paminta.
Tungkol sa ratio ng asin at asukal, gumagawa ako ng mga salad "sa pamamagitan ng mata," kaya ang prinsipyo ay ito: magdagdag ng ilan, tikman pagkatapos ng 5 minuto upang makita kung masyadong kaunti ang idinagdag ko. Tulad ng para sa bawang, gumamit ng humigit-kumulang 300 g ng mga peeled cloves para sa bawat 3 kg ng mga pipino, o isang 1:10 ratio. Paghaluin nang lubusan at hayaang umupo nang hindi bababa sa 3 oras.
Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga recipe online para sa mga katulad na salad na may mga sibuyas. Lubos kong ipinapayo laban dito - ito ay gumagawa ng isang tiyak, napaka hindi kasiya-siyang lasa. Hindi bababa sa, ang aking pamilya (at mga kaibigan) ay hindi kumain nito. Kinailangan naming itapon ang lahat ng anim na garapon. Iyon ay ilang taon na ang nakalipas.
Sa panahong ito, ang mga pipino, sa ilalim ng impluwensya ng asin at asukal, ay maglalabas ng isang patas na dami ng juice. Ilagay sa apoy:
Kapag kumulo, kumulo ng 15 minuto, hindi na, magdagdag ng kaunting suka o citric acid. Para sa parehong 3 kg ng mga pipino, gumagamit ako ng humigit-kumulang 100 ml (huwag gumamit ng higit pa - ito ay magiging masyadong maasim, dahil ang mga pipino ay hiniwa na at nabawasan ang dami), at hatiin sa mga garapon. Ito ang salad na makukuha mo:
