May mga tamad na vareniki, mga rolyo ng repolyo, at iba pa, ngunit noong nakaraang taon ay nagpasya akong gumawa ng ilang tamad na pinapanatili para sa taglamig. Ang mga Georgian eggplants ay tradisyonal na hiniwa nang pahaba o sa mga bilog, pinirito, at pagkatapos ay ihalo lamang sa pinaghalong adjika. Ngunit ang prosesong ito ay napakatagal at matrabaho. Higit pa rito, ang langis ng gulay ay mabilis na nagiging itim, kaya ang kawali ay kailangang hugasan nang madalas at ang mga gulay ay muling pinirito. At ang pamamaraang ito ay gumagamit ng maraming langis.
Nagpasya akong dice ang talong. Binabawasan nito ang oras ng pagluluto, binawasan ang pagkonsumo ng langis, at pinadali ang aking trabaho. Ang resulta: ang ulam ay kasing lasa, ngunit ang mga talong ay mas makatas.
Kaya, sa taong ito ay nagkaroon ako ng magandang ani ng mga bilog na talong ng iba't ibang Burzhuy.
Ito ang mga "halimaw" na lumaki:
At ito ang hitsura ng iba't ibang ito sa cross-section:
Siyanga pala, walang mapait na lasa ang Burzhuy, kaya hindi ako gumawa ng anumang pagbabad o iba pang pamamaraan. Pinutol ko ito sa mga cube:
Pinirito ko ang mga talong. Ginawa ko ito sa parehong kaldero at kawali:
Kailangan mong iprito ito hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi tulad nito:
Hiwalay akong naghanda ng pinaghalong adjika mula sa kampanilya at mainit na paminta, bawang at kamatis:
Ibinuhos ko ang adjika sa isang kaldero at pinakuluan ito ng 15 minuto:
Idinagdag ang piniritong talong at ihalo nang lubusan:
Simmered para sa tungkol sa 20 minuto:
Inilagay ko ang halo sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ang mga ito. Upang maiwasan ang proseso ng isterilisasyon, binalot ko ang mga garapon nang baligtad sa isang luma ngunit mainit na kumot. Ganito naging maganda at masarap:
Masarap 😋👍