Gustung-gusto ng aking buong pamilya ang mga pinalamanan na paminta, ngunit mahirap malaman ang mga ito nang wala sa panahon dahil napakamahal ng mga ito, lalo na sa aming mga tindahan sa kanayunan. Dagdag pa, ang mga peppers na binibili namin ay karaniwang Turkish peppers, na malamang na naglalaman ng mas mapanganib na mga sangkap kaysa sa mga kapaki-pakinabang. Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto kong panatilihin ang aking sariling mga kampanilya para sa taglamig.
Narito ang aking ani para sa mga layuning ito:
Sinubukan ko ang isang milyong mga recipe, ngunit nanirahan sa isa na tatalakayin ko sa susunod. Hayaan akong ipaliwanag kung bakit:
- ang gulay ay nagpapanatili ng hugis nito at hindi napunit;
- ito ay gumagawa ng isang perpektong lasa;
- Ito ay ganap na nakaimbak kahit na sa bahay (kung walang cellar).
Upang magsimula, iminumungkahi kong pamilyar ka sa mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:
- asin - 2 antas ng kutsara;
- asukal - ang parehong halaga;
- sitriko acid - 1 tsp.
Maaari mong palitan ng suka ang lemon juice, ngunit ang mga paminta ay magiging bahagyang maasim, na personal kong hindi gusto (kahit na gumamit ka ng mas kaunti kaysa sa kinakailangan ng recipe). Kakailanganin mo ng 3 kutsarang suka.
Proseso ng pangangalaga:
- Hugasan nang maigi ang paminta, pagkatapos ay gupitin ang core gamit ang isang maliit at napakatalim na kutsilyo.
- Linisin namin nang lubusan ang loob upang walang matitirang buto o ugat.
- Subukang i-cut nang maingat upang walang mga cross-cut sa tuktok na linya, kung hindi man ang paminta ay mahuhulog sa panahon ng pagluluto.
- Punan ang isang malaking palayok ng tubig at pakuluan. Pinakamainam na gumamit ng isang malawak na palayok—ginamit ko ang isang Uzbek kazan. Idagdag ang mga gulay sa tubig na kumukulo, ngunit para lamang sa blanching. Panatilihin ang mga ito sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 2-3 minuto.
- Alisin gamit ang isang slotted na kutsara at ilipat sa isang malaking palanggana o ibang mangkok.
- Kapag lumamig na ang mga sili, ilagay ang mga ito sa loob ng bawat isa upang makatipid ng espasyo sa garapon.
- Upang maiwasan ang pagbasag, piliin ang mga sili ayon sa laki. Maaari mong pinindot nang bahagya ang ilalagay mo sa loob ng isa pa. Huwag mag-alala, ang mga blanched pepper ay hindi masisira at mabilis na maibabalik ang kanilang hugis sa taglamig pagkatapos alisin.
- Ito ay magkasya sa 2-4 na paminta. Maingat na ilagay ang mga ito sa mga garapon, pindutin nang bahagya upang magkasya ang pinakamaraming posible.
- Idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at asukal sa tubig kung saan ang mga gulay ay blanched, dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa puno na garapon (sterilize).
- Takpan ng takip at mag-iwan ng 15-20 minuto. Pagkatapos, pinatuyo namin ang tubig pabalik sa kawali.
- Pakuluan at ibuhos muli sa mga garapon - sapat na ang ilang beses. Bago ang huling pagbuhos, magdagdag ng citric acid nang direkta sa mga garapon. Kung gumagamit ng suka, ibuhos ito sa brine at pakuluan ng 1-2 minuto.
- Igulong namin ito at ibalik, maingat na tinatakpan ito ng isang lumang kumot.
Dapat mo talagang subukan ang recipe na ito-ito ay masarap, at higit sa lahat, kahit na pinalamanan ng tinadtad na karne, ang mga balat ng gulay ay hindi mapunit. Hindi sinasadya, maaari mong kumulo ang ulam hangga't kailangan mo-pinapanatili ng citric acid ang balat na nababanat at buo. Itinuturing kong malaking kalamangan ito sa iba pang mga recipe na naglilimita sa oras ng pagluluto sa 10 minuto.
Bon appétit sa lahat!