Gustung-gusto ko ang mga adobo na pakwan at palaging pinapanatili ang mga ito sa karaniwang paraan. Ngunit sa taong ito, nagpasya akong subukan ang pag-aatsara ng mga hiwa nang walang alisan ng balat, at kahit na may mga tuyong buto ng mustasa. Sabihin ko sa iyo, ito ay naging masarap!
Ang gawain ay simple:
- Binalatan ko ang mga pakwan at pinutol sa malalaking piraso.
- Isterilize ko ang mga garapon at inilagay ang pakwan sa kanila.
- Naglagay ako ng tubig sa isang malaking kasirola sa kalan.
- Nagbuhos ako ng kumukulong tubig sa pinakaitaas at tinakpan ito ng takip.
- Pagkatapos ng 15 minuto, ibinuhos ko ang tubig sa isang kasirola. Ito ang nakuha ko bilang isang brine.
- Nagdagdag ako ng asin (1 tbsp), asukal (3 tbsp), sitriko acid (1 tsp). Ang lahat ng ito sa bawat 1 litro ng tubig.
- Pinakuluan ko ito, ibinuhos muli sa mga garapon na may mga pakwan, hayaan itong umupo at pinatuyo muli.
- Ngayon ay nagbuhos ako ng 1 kutsara (nang walang slide) ng mga tuyong buto ng mustasa nang direkta sa mga pakwan sa bawat garapon.
- Nagbuhos ako ng kumukulong brine at inirolyo ito.
Ito ay naging talagang masarap at medyo hindi pangkaraniwan. Ngunit sinabi sa akin ng aking pamilya na maaari lamang ang mga pakwan ayon sa recipe na ito!