Gumawa ako ng compote para sa taglamig gamit ang pinakaunang Siberian honeysuckle berry. Mukhang maganda, isang rich burgundy na kulay, at sa tingin ko ito ay magiging kahanga-hangang lasa, masyadong.
Nag-iimbak ako ng berry at fruit compotes para sa taglamig tuwing tag-araw. Gumagawa ako ng dalawa o tatlong garapon ng bawat berry na itinatanim namin sa aming dacha—mga currant (itim, puti, at pula), raspberry at strawberry, serviceberry, seresa, at plum. At ito ang unang pagkakataon na gumawa ako ng honeysuckle compote.
Nakuha ko ang recipe mula sa internet, kung saan maraming iba't ibang paraan ng paggawa ng compotes. Pangunahing interesado ako sa mga proporsyon ng tubig at asukal: 200 gramo ng asukal sa bawat litro ng tubig.
Gumagawa ako ng compotes sa loob ng maraming taon, mula nang ikasal ako, at sa una ay ginawa ko ito sa paraang ginawa ng aking ina at mga lola. Isinulat ko pa ang lahat ng mga trick para sa paggawa ng iba't ibang compotes sa isang lumang notebook. Halimbawa, para sa mga compotes na ginawa mula sa mga maasim na berry at pitted, kailangan mong gumamit ng 2 tasa ng asukal sa bawat 1 litro ng tubig. At kung gumagawa ka ng compotes mula sa mga buong prutas—mansanas, peras, plum, peach, o aprikot—pagkatapos ay paputiin ang prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto bago ito ilagay sa mga garapon.
Ngayon ay gumagawa ako ng mga compotes sa aking sariling paraan at hindi isterilisado ang mga garapon sa singaw sa isang takure.
Para sa honeysuckle compote, kinuha ko ang mga sumusunod na sangkap: berries, tubig, asukal.
Hindi timbangin ng honeysuckle kung magkano ang nakolekta niya mula sa halagang iyon at inihanda ito.
Inayos ko ang mga berry, inalis ang mga nabugbog, hinubad ang mga dahon, at hinugasan ng mabuti.
Naghugas ako at nag-sterilize ng 4 na litro na bote sa oven sa 150 degrees sa loob ng 15 minuto.
Nang matuyo ang mga berry at ang mga bote ay naging mainit, napuno ko ang ikatlong bahagi ng bote ng mga berry.
May sapat na honeysuckle para sa tatlong bote, at gumawa ako ng sapat na syrup para sa apat na litro. Kinailangan kong mamitas muli ng honeysuckle nang gabing iyon sa dacha.
Inihanda ko ang syrup tulad nito: 200 gramo bawat 1 litro ng tubig (ibinuhos ko ang 4 na faceted na baso ng asukal sa isang malawak na kasirola, pinunan ito ng 4 na litro ng tubig, dinala ang syrup sa isang pigsa at pinakuluan ito ng limang minuto).
Hindi ko tinitimbang ang asukal para sa mga compotes, ngunit sukatin ito gamit ang isang lumang faceted na baso na may rim - 1 baso na may dami ng 250 ml, napuno hanggang sa labi, ngunit walang slide, mayroong 200 gramo ng butil na asukal.
Ito ay matatag na nakatatak sa aking memorya na kailangan mo ng 2 tasa ng asukal para sa maasim na berry compote, at ang honeysuckle ay isang bahagyang maasim na berry, kaya nagdagdag ako ng isa pang 400 gramo ng asukal sa syrup. Kaya, ang aking syrup ay ginawa gamit ang 4 na litro ng tubig at 6 na tasa ng asukal (1:1.50). Kahit na ito ay masyadong matamis, maaari mo itong palabnawin ng tubig.
Maingat kong ibinuhos ang kumukulong syrup sa mga bote na may mga berry, isinara ang mga ito ng mga sterile na takip, pinaikot ang mga bote upang matiyak na ang mga takip ay hindi tumutulo, binalot ang compote sa isang mainit na dyaket at itabi ito upang palamig.
Ito ang honeysuckle compote na ginawa ko.
At ngayon ay oras na para sa paghahanda ng strawberry, sila ay hinog na!
