Madaling gawin ang ketchup sa bahay, lalo na kapag marami kang ani ng hinog at mataba na kamatis.
Nakagawa na kami ng lahat ng uri ng pag-iingat ng kamatis para sa taglamig at nagpasya na gumawa din ng ilang ketchup. Ilang taon na akong gumagawa ng ketchup. Ang lasa ay tulad ng tunay na Bulgarian na ketchup sa mga maliliit na bote ng salamin na ibinebenta sa mga tindahan noong panahon ng Sobyet.
Gumawa ako ng tomato ketchup sa unang pagkakataon, gamit ang iba't ibang mga recipe at paggawa ng ilang mga garapon. Natagpuan ko ang mga recipe online. Ang recipe na ito ay naging pinaka masarap. Ngayon ginagawa ko itong ketchup bawat taon.
Recipe
Upang maghanda ng Bulgarian ketchup kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis - 1.5 kg;
- asukal - 50-70 gramo;
- asin - kalahating kutsara;
- suka 9% - 2 tablespoons.
Kakailanganin mo rin ang mga pampalasa:
- black peppercorns - 15-20 pcs .;
- allspice peas - 4-5 na mga PC .;
- cloves - 2 mga PC .;
- kulantro - 10 mga PC.
Ang isa pang maliit na bungkos ng mga gulay - basil, perehil.
Gumagawa ng ketchup
Gupitin ang mga hinog na kamatis sa mga hiwa.
Ilagay sa isang malaking kasirola. Magluto ng 10 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay bawasan ang init.
Gumiling gamit ang isang immersion blender.
Magdagdag ng asin at asukal. Magluto ng ketchup sa mababang init sa loob ng 1.5-2 oras, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa. Maaari mong balutin ang mga ito sa isang malinis na tela, itali ang mga ito ng pisi, at ilagay sa kawali. Kapag ang mga pampalasa ay naglalabas ng kanilang aroma, alisin ang tela at itapon.
Dinidikdik ko lang lahat ng spices at idinagdag sa kawali.
Ang mga gulay ay kailangang makinis na tinadtad at idagdag sa ketchup, ihalo ang pinaghalong mabuti.
Ibuhos sa 2 kutsarang suka.
Pakuluan para sa isa pang 10 minuto at ibuhos sa malinis, sterile na mga garapon.
Takpan ng mga takip at balutin ng terry towel.
Ang ketchup ay makapal, mabango, at masarap. Pangunahin itong kinakain bilang pampalasa para sa karne at mga side dish. Ang ketchup ay dapat na nakaimbak sa isang malamig na lugar. Itinatago namin ito sa refrigerator.
Hello! Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang lasa ng ketchup kung gagawin ko ito mula sa dilaw na kamatis? Magiging kapansin-pansin ba ang lasa, o wala itong pagkakaiba?
Hello, Victoria! Hindi naman siguro makakaapekto ang kulay ng kamatis sa lasa ng ketchup, pero baka iba ang lasa. Pagkatapos ng lahat, ang lasa ng mga dilaw na kamatis ay bahagyang naiiba sa mga pula. Subukang gumawa ng ilan. Gagawa ito ng kakaibang dilaw na ketchup.
Sinubukan ko ang recipe na ito sa mga dilaw na kamatis lamang. Sasabihin ko ito: ang kulay ay hindi karaniwan at masaya, ngunit ang lasa ay medyo maasim. Siguro dahil medyo maasim ang mga dilaw kong kamatis...