Sa aming pamilya, mahilig kami sa maanghang na pagkain at sa maraming dami, ngunit sa loob ng mahabang panahon ay hindi ko mahanap ang pinakamainam na recipe, dahil halos lahat ay sobrang suka, at mayroon kaming mataas na kaasiman ng tiyan, kaya hindi ito pinapayagan.
Sa pamamagitan ng paraan, may mga tonelada ng mga recipe ng mainit na paminta sa online, at gumagamit sila ng suka sa pinaka hindi maisip na mga sukat, hanggang sa 250 ML bawat 1 litro ng tubig, at mayroon ding mga bersyon na may dressing ng suka (purong 9%). I can imagine what a ticking time bomb this is, even for a healthy stomach (not to mention the spiciness).
Sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, nahanap ko ang naaangkop na mga sukat hindi lamang para sa suka, kundi pati na rin para sa asukal at asin. Siyempre, maaari mong sabihin sa akin na maaari mong selyuhan ito nang walang suka, ngunit handa akong makipagtalo doon. Basahin ang akin dito. ang isang ito artikulo at alamin kung ano ang lumabas dito.
Kaya, narito ang isang step-by-step na recipe na nilikha ko nang personal, na talagang gusto ng lahat ng aming mga kaibigan.
Una, nagdala ako ng isang kahon ng mga sili na pinili ko sa sarili kong hardin:
Pagkatapos nito, ibabad ko ito sa tubig ng mga 15 minuto.
Kinuha niya ito sa planggana at inilagay sa mesa.
Pagkatapos ay pinutol ko ang lahat ng mga tangkay.
Nagsimula akong maghiwa. Ginagawa ko ito sa iba't ibang paraan - mga singsing at mga piraso. Nag-iiwan ako ng ilang mga paminta nang buo, na sapat ang haba upang magkasya sa mga garapon.
Hindi ko kailanman inaalis ang mga buto sa mainit na paminta dahil ang mga buto at ang malambot na bahagi kung saan sila ay nakakabit ay naglalaman ng pinakamaraming init.
Hayaan akong ipaliwanag kung bakit kailangan ko ang mga piraso-hindi talaga sila para sa akin, ngunit para sa kaginhawaan ng pagkain ng mga sili sa taglamig. Tingnan kung gaano kaliit ang mga singsing, simula sa gitna o sa ibaba lamang ng paminta:
Napakahirap tanggalin ang mga ito sa garapon at butasin ng tinidor. Kaya naman pinipili ko ang mga sili na may manipis na ilalim.
Pinutol ko ang bahaging ito.
Pinutol ko ito sa mga piraso - hinati ko lang ito sa 4 na bahagi kasama ang paminta na may kutsilyo.
Kung makatagpo ako ng mga lugar na tulad nito, pinutol ko ang mga ito.
Kung gayon ang lahat ay pamantayan:
- Ang mga garapon ay isterilisado, ang mga takip ay pinakuluan, at ang mga paminta ay inilagay sa mga lalagyan:
- Nagdagdag ako ng bawang sa ilan sa mga ito para sa ibang lasa:
- Ibuhos ko ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ang mga isterilisadong takip, at mag-iwan ng hindi bababa sa 15 minuto. Dalawang beses ko itong ginagawa.
- Kung ang takip ng ilang mga garapon ay hindi sumasara nang mahigpit, naglalagay ako ng isa pang garapon na napuno na ng tubig sa ibabaw nito.
- Idinagdag ko kaagad ang asin at paminta sa kawali para magsimulang kumulo ang brine. Ang mga proporsyon ay: para sa 1 litro ng tubig, magdagdag ako ng 2 kutsara ng asin at asukal, at isang kabuuang 25 ML ng suka (mga 2 kutsara). Ginagawa ko itong heaped (masyadong maliit ito kung wala ito).
- Inubos ko ang tubig mula sa mga garapon at niluto ang pag-atsara.
- Ibinuhos ko ito sa mga garapon at binabaligtad ang bawat isa pagkatapos i-seal upang tingnan kung masikip ang selyo.
Ang natitira na lang ay ilipat ang mga garapon sa isang mainit na lugar. Gumagamit ako ng lumang kumot para dito. Inilalagay ko ang mga garapon na nakabaligtad dito at tinatakpan ng mabuti (balutin ang mga ito).
Panatilihin ko itong ganito sa loob ng dalawang araw. Iyon lang – napakasarap at maganda!