nagsulat na ako, Ano ang Kombucha? At kung paano ito nakikinabang sa katawan ng tao. Ngayon, tungkol sa pinakamahalagang bagay: kung paano ito palaguin. Sa katunayan, maraming mga recipe, ngunit ibinabahagi ko lamang ang mga personal kong nasubukan. Nagkataon, pagkatapos mag-browse sa internet, sinubukan kong makabisado ang mga bagong recipe ng kombucha, ngunit karamihan sa mga recipe na ito ay naging ganap na walang silbi—alinman sa hindi nagaganap ang pagbuburo, o ang lasa ay nakakadiri...
Mga aktibidad sa paghahanda
Alam mo, gusto kong gawin ang lahat nang maaga, na inihanda ang lahat. Ginagawa ko rin ang kombucha. Una, lubusan kong hinuhugasan ang 3-litrong garapon. Palagi akong gumagamit ng dishwashing liquid, banlawan nang husto sa ilalim ng tubig na umaagos, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila.
Hayaan akong ipaliwanag kung bakit ito kinakailangan—upang maiwasan ang mga hindi gustong bakterya na manatili sa loob ng lalagyan, na makakasira sa buong kvass ng tsaa. Pinapaso ko rin ang iba pang mga bagay—ang salaan, ang funnel, ang kutsara...
Proseso ng pagluluto gamit ang fermented mushroom
Kung ikaw ay sapat na mapalad na magkaroon ng isang pagputol ng kombucha, ang pagpapalaki nito ay magiging mabilis. Ngunit kailangan mong malaman kung paano gawin ang starter. Sasabihin ko sa iyo, batay sa mga taon ng karanasan:
- Pakuluan ang 3 litro ng tubig.
- Magdagdag ng 300g ng itim na tsaa. Lagi akong gumagamit ng loose leaf tea. Una, nakikita ko kung ano ang idinaragdag ko, at pangalawa, mas madaling salain (hindi na kailangang lagyan ng cheesecloth ang strainer).
- Magdagdag ng asukal. Gumagamit ako ng 90 hanggang 180 gramo bawat 3 litro ng tubig. Nasa sa iyo na—kung mas marami kang idagdag, mas magiging matamis ang kvass, at mas maganda ang pagbuburo. I-dissolve ang asukal nang napakahusay, dahil ang anumang mga particle ng asukal ay hindi dapat madikit sa katawan ng kabute (maaari itong mamatay).
- Hayaang matarik hanggang lumamig, salain at ibuhos sa isang 3-litrong garapon.
- Ilagay ang shoot.
- Takpan ng malinis na gasa. Karaniwan kong tinutupi ito sa apat na layer – sa ganitong paraan, kahit ang pinakamaliit na lamok ay hindi nakapasok.
- Magkabit ng rubber band sa leeg ng garapon upang hindi madulas ang gauze. Huwag kailanman takpan ang garapon ng takip, dahil ang kabute ay isang buhay na organismo at kailangang huminga.
Dapat itong magmukhang ganito, tulad ng sa aking larawan:
Susunod, inilalagay ko ang aming starter sa windowsill, mas mabuti sa kusina. Ang kabute ay nangangailangan ng parehong liwanag at init. Ang kvass ay magiging ganap na handa sa loob ng 1-2 linggo. Ang oras ay nakasalalay sa dami ng asukal at sa lumalagong mga kondisyon, na isinulat ko nang detalyado.
Recipe na may dahon ng tsaa
Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng paggamit ng mga shoots ng kabute. Hindi laging madaling makahanap ng mga kapitbahay o kaibigan na nagtatanim ng kombucha. Nagkaroon ako ng sitwasyon nang lumipat kami sa isang bagong bahay at kinailangan naming ibigay ang aming kabute sa isang kapitbahay, habang kami ay gumagalaw sa pagitan ng mga rehiyon, at nagdadala ng bukas na garapon sa paligid namin, tulad ng sinasabi nila, ay hindi magiging comme il faut.
Nagsimula akong maghanap ng impormasyon kung paano gumawa ng kombucha nang walang usbong. Mayroong maraming mga tip, ngunit pinamamahalaang ko lamang ito sa ikaanim na pagsubok (at iyon ay sa aking karanasan sa pagpapalaki ng kabute na ito!!!).
Natutuwa akong ibahagi ang pinaka-napatunayan at tumpak na recipe:
- Sa kasong ito, inihahanda ko ang mga garapon sa isang espesyal na paraan: hinuhugasan ko ang mga ito hindi lamang ng detergent, ngunit may baking soda, at pagkatapos ay isterilisado ang mga ito. Karaniwan, ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa isang tuyong lalagyan, takpan ng isang takip (gumamit ako ng isang seaming lid), at hayaan silang umupo sa loob ng 10 minuto.
Bakit eksakto sa ganitong paraan, itatanong mo? Dahil sinisira nito ang mga hindi gustong bakterya na kung hindi man ay makagambala sa pagbuburo at, sa pangkalahatan, ang pagbuo ng fungi. - Nagpapakulo ako ng isa't kalahating litro ng tubig sa isang kasirola. Nagdaragdag ako ng mga 5 kutsara (ngunit hindi na) ng tsaa. Siyanga pala, nag-eksperimento rin ako sa green tea; ito ay lumalabas na kawili-wili. Ngunit mas gusto ko ang alinman sa purong itim na tsaa o isang halo na may berdeng tsaa (gumagamit ako ng 3 bahagi ng itim na tsaa, 1 bahagi ng berdeng tsaa).
- Hiwalay, pakuluan ko ang 200 ML ng tubig at magdagdag ng 5-7 tablespoons ng asukal. Tinutunaw ko ito ng maigi at ibinuhos sa dahon ng tsaa.
- Ngayon pinipilit ko ang lahat at ibuhos ito sa isang 3-litro na isterilisadong garapon.
- Gaya ng dati, takpan ng gauze, i-secure ng goma, at ilagay sa isang madilim na lugar, hindi sa windowsill. Dapat itong maging mainit-init, na may pinakamababang temperatura na 24 hanggang 25 degrees Celsius.
- I keep it like this for about 1-1.5 months (depende din sa mga kondisyon ang tagal).
- Makalipas ang mga ilang linggo, mapapansin mo ang amoy ng suka mula sa lalagyan. Huwag maalarma; ito ay normal. Hindi na kailangang gumawa ng anumang aksyon. Mawawala ang amoy sa sandaling mabuo ang medusomycete, isang batang fungus na lumilitaw bilang isang mapusyaw na kulay na pelikula.
- Kapag lumapot ang pelikula (madarama mo ito kung hinawakan mo ito ng dalawang daliri (ang kabute ay nasa pagitan ng mga ito)), alisin ito sa garapon at banlawan sa tubig. Ang tubig sa gripo ay mainam, ngunit sa temperatura ng silid lamang. Sa tag-araw, maaari mo itong gamitin sa ilalim mismo ng gripo; ang aming tubig sa gripo ay hindi malamig sa oras na ito ng taon (at kung paano namin ito nais na maging!!!).
- Ngayon ay kailangan mong ilagay ang dikya na kabute sa isang bago at tiyak na malinis na garapon, gumawa ng isa pang solusyon sa tsaa para sa isa at kalahating litro at punan ito sa tuktok.
Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang kabute ay hindi lumulutang sa ibabaw ng humigit-kumulang 4-7 araw, at ito ay normal. Kapag ito ay hinog, ito ay tataas sa tuktok at magsisimulang aktibong lumaki.
Ang pinakamahusay na mga recipe ng herbal kombucha
Ginagamit ko ang recipe na ito nang madalas sa tagsibol o taglagas, kapag ang mga kakulangan sa bitamina at exacerbations ng mga malalang sakit ay nangyayari. Maniwala ka sa akin, ang epekto ay kamangha-manghang. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumamit ng anumang mga halamang gamot, ngunit personal kong natagpuan ang pinakamahusay para sa aking sariling kalusugan at panlasa. Ang susi ay sundin ang tamang dosis upang maiwasan ang anumang pinsala.
Paano ito gawin – hakbang-hakbang, lalo na para sa iyo:
- Gumawa ng herbal mixture. Kumuha ako ng pantay na bahagi ng mga dahon ng raspberry o blackberry, plantain, yarrow, kulitis, birch, strawberry, tansy, coltsfoot at linden na mga bulaklak.
- Nagtitimpla ako ng mga 2 kutsarita ng halo sa 2 litro ng tubig na kumukulo.
- Nagdagdag ako ng 7 kutsara ng asukal.
- Pagkatapos ay nagpapatuloy ako tulad ng sa nakaraang kaso.
Ito ay masarap at malusog! Isang salita lamang ng pag-iingat: iwasan ang mga sangkap na naglalaman ng maraming mahahalagang langis, dahil maaari silang negatibong makaapekto sa fungus ng dikya. Kabilang dito ang mga currant, sage, chamomile, at iba pa.
Mayroon akong ilang higit pang mga recipe sa tindahan-isa batay sa rosehip tincture at isa sa iba pang mga additives, pati na rin ang mga kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba para sa iba't ibang lasa. Bigyang-pansin ang lumalagong mga kondisyon at alituntunin. Alam ko mula sa personal na karanasan, kahit na noong una kong sinimulan ang paggawa ng kombucha sa aking sarili, kung anong mga problema ang lumitaw (marami sa mga ito ay humantong sa pagkamatay ng kabute o pagkalason).