Lumipat kami kamakailan sa rehiyon ng Voronezh, at nagpasya ang aking asawa na mangisda kasama ang kanyang mga bagong kaibigan. Nangisda kami sa isang lawa, ngunit ngayong tag-araw ay nakahuli lang kami ng dalawang uri ng isda: roach at ito:
Hindi pa kami nakakita ng isda na tulad nito dati; Sinabihan kami na ito ay tinatawag na tyulapka (sea sprat). Sinubukan kong maghanap online para malaman kung anong uri ng isda iyon, ngunit wala akong mahanap, kaya humingi ako ng tulong sa ilang taong may kaalaman. Sa bandang huli, ipinaliwanag nila sa akin kung ano ang wonder fish na ito.
Kaya, ito ay isang species - Galilean tilapia. Maraming tilapia, may kaugnayan sa cichlids, at ang ilan ay nakakapinsala. Ngunit hindi ako nagsusulat tungkol sa isda, nagsusulat ako tungkol sa kung paano laging inaasin ng asawa ko ang kanyang isda. Nagkataon, ang lasa nito ay parang tuyong roach.
Sa pagkakataong ito, ako mismo ang nag-asin, dahil abala ang asawa ko sa trabaho. Una, hinugasan ko nang maigi ang isda sa iba't ibang tubig.
Dahil ito ay napakadumi. Tila, ang isda na ito ay lumalangoy sa ilalim at kumakain ng eksklusibo sa damo. Naabot ko ang konklusyong ito dahil mayroon lamang berdeng bagay sa bituka.
Marami akong isda - halos isang buong 15-litro na balde, kaya kumuha ako ng dalawang kilo na pakete ng asin (ngunit hindi sila sapat, kaya kailangan kong kumuha ng halos isa pang pakete).
Nagbuhos ako ng isang layer ng asin na mga 1-1.5 cm ang kapal sa ilalim ng balde.
Naglagay ako ng pantay na hilera ng isda sa ibabaw sa isang layer.
Muli akong nagwiwisik ng asin, ngunit ang layer ay medyo manipis.
Kaya napunta ako sa 7 layers. Nagwiwisik ulit ako ng maraming asin sa ibabaw. At oo, kailangan mong tiyakin na may asin din sa mga gilid.
Ngayon ang natitira na lang ay takpan ito ng takip, ngunit mayroon lang akong isang napakalaking diyametro na may mahabang “hawakan,” kaya para mas magkasya ang takip, gumawa ako ng butas.
Ibinalik ko ang takip at idiniin ito ng mariin. Naglagay ako ng dalawang garapon ng sariwang adobo na mga pipino sa ibabaw bilang timbang.
Kinabukasan, hinuhugasan ko ang asin sa isda. Inilagay ko ang isda sa isang lutong bahay na drying rack at isinabit ang ilan sa isang lubid.
Para sa ilang kadahilanan, tumagal ng mahabang panahon upang matuyo—halos dalawang linggo—at ang tanging basa ay nasa tiyan, ngunit ang lasa ay napakasarap pagkatapos. Ang susi sa mabilis na proseso ng pag-aasin ay magdagdag ng maraming asin, katulad ng pag-aasin ng mantika. Panatilihin ang isda sa loob ng isang araw, pagkatapos nito ay kailangang banlawan muli, nang lubusan. Kung itatago mo ito sa loob ng 2-3 araw, kakailanganin mong ibabad ito pagkatapos—halimbawa, kung nag-aasin ka ng dalawang araw, ibabad ito ng isang araw; kung nag-aasin ka ng tatlong araw, ibabad ito ng isa't kalahating araw.