Taun-taon ay pinapanatili ko ang squash caviar sa parehong paraan na binili ko sa tindahan. Alam ko kung paano gawin ito sa iba't ibang paraan, ngunit ang pinaka masarap na caviar ay lumalabas sa parehong paraan na ginagawa ko sa recipe na ito. Totoo, ito ay maraming trabaho, ngunit ito ay katumbas ng halaga!
Palagi akong kumukuha ng mga hinog na ispesimen, dahil sila ay palaging mas masarap kaysa sa mga bata (lalo na sa caviar).
binabalatan ko sila.
Kung ito ay masyadong magaspang, pagkatapos ay nag-scrape ako ng isa pang 1-3 layer.
Pagkatapos nito, inaalis ko ang lahat ng loob—ang mga buto. Hindi magiging kapaki-pakinabang ang mga ito, dahil masyadong malaki at magaspang ang mga ito.
Pagkatapos nito, pinutol ko ang zucchini sa mga cube.
Nagpainit ako ng Uzbek kazan (gumagamit ako ng isa dahil umabot ito sa mas mataas na temperatura kaysa sa anumang kawali). Nagbuhos ako ng ilang langis ng gulay (pino), idagdag ang zucchini, at iprito.
Inilalagay ko ang pinalambot na mga gulay (dapat silang napakalambot at hindi pinirito - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mas pantay na pagkakapare-pareho ng caviar na walang mga bugal) sa isang colander upang maubos ang langis.
Habang piniprito ang zucchini, binabalatan ko at tinadtad ang sibuyas at karot.
Piniprito ko rin sila (siguraduhing iprito nang hiwalay). Ang mga karot ay tumatagal ng pinakamatagal upang magprito, dahil ang mga ito ay napakatigas at nangangailangan ng mas maraming oras upang ganap na lumambot.
Pinutol ko ang sibuyas, tulad ng lahat ng iba pang sangkap, sa mga random na piraso. Ngunit pinirito ko ito hanggang sa medyo ginintuang ito.
Habang ang lahat ng ito ay pinirito, inililipat ko ang pinirito na zucchini na may pinatuyo na mantika sa isang blender at gilingin ito.
Nakukuha ko ang magaan ngunit homogenous na masa, na pagkatapos ay ibuhos ko sa isang malinis na kaldero.
Dinidikdik ko ang natitirang gulay.
Inilipat ko ito sa kaldero na may zucchini. Hinahalo ko ng maigi.
Inilalagay ko ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (kapag ito ay mahirap, hindi ito gumiling ng mabuti sa isang blender).
Ibuhos ko ito sa pangkalahatang masa.
Hinahalo ko muli ang lahat, idagdag ang natitirang mga sangkap, at lutuin. O sa halip, iprito ito sa sobrang init sa unang 5 minuto, pagkatapos ay bawasan nang bahagya ang apoy at ipagpatuloy ang pagprito ng halos kalahating oras.
Sa paglipas ng panahon, ang caviar ay nagiging mas madidilim.
Pagkatapos nito, inilipat ko (nang hindi pinapatay ang kalan) sa mga sterile na garapon at isinara ang mga ito.
Ngayon tungkol sa mga proporsyon:
- 3 kg ng zucchini;
- 1 kg ng mga karot at sibuyas;
- 2 tbsp. suka;
- 1.5-2 tbsp. asin;
- 1-1.5 tbsp. asukal;
- mga 10 cloves (medium) ng bawang;
- 4 kutsarang kamatisat i-paste;
- langis ng gulay, itim na paminta sa lupa - sa iyong sariling paghuhusga.
Mag-iiba na agad ang lasa, pero once na umupo ng kahit isang buwan, magbabago na talaga!!!
Nagpasya akong huwag gumawa ng zucchini caviar sa taong ito; Medyo napagod ako dito, na halos hindi natapos noong nakaraang taon. Ngunit pagkatapos basahin ang post na ito, nais kong gawin ito sa aking sarili. Gagawin ko ito nang eksakto tulad nito, pinirito ang lahat ng mga sangkap nang hiwalay. Malamang na gagawin ko ito mamaya; Kasalukuyan akong naghahanda ng mga kamatis, paminta, at mansanas.