Pamilyar ang lahat sa pampalasa na tinatawag na paprika. Ngunit ano ito, at saan ito ginawa? Lumalabas na isa itong pangalan sa ibang bansa para sa medyo mainit na pulang paminta.
Ang pangalang "bell pepper" ay ibinigay sa paminta sa kalaunan, nang ang mga Bulgarian breeder ay nagsimulang aktibong linangin ito at bumuo ng mga bagong varieties na may mas matamis, mas makapal na pader na prutas. Kaya, madali nating gawin itong pampalasa para sa taglamig habang nag-aani ng mga sili.
Kapag ang ani, hinuhugasan ko at pinagbubukod-bukod ang mga prutas. Tinatanggal ko ang mga tangkay at buto.
I-freeze ko ang pinakamalaki at pinakamagagandang para sa pagpupuno sa taglamig. Upang matiyak na nakaimbak sila nang maayos at siksik, pinapaputi ko ang mga ito: ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sili sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay pinatuyo ko ang mainit na tubig at agad na pinupuno ang mga ito ng malamig na tubig.
Sa ganitong paraan sila ay nagiging mas malambot, at madaling ilagay ang mga paminta sa loob ng isa, na nagreresulta sa mga paghahanda tulad nito.
Itinali ko sila sa isang bag at inilagay sa freezer.
Pinutol ko ang mga sili na baluktot, nasira, o may iba pang mga depekto sa maliliit na piraso at inilalagay ang mga ito sa dryer.
Kung wala kang dehydrator, maaari kang gumamit ng oven na nakatakda sa 50-60 degrees Celsius. Magreresulta ito sa mga pinatuyong sili.
Ang paghahanda na ito ay mahusay para sa pagdaragdag sa mga sopas at iba pang maiinit na pagkain sa taglamig. Hindi sinasadya, ang mga pinatuyong sili ay mas caloric kaysa sa mga sariwa, at ang pagpapatuyo ay nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at mineral na napakayaman ng mga kampanilya. Iniimbak ko ang mga ito sa isang aparador na wala sa direktang liwanag ng araw.
Gumagawa ako ng paprika mula sa ilan sa mga pinatuyong paminta - giniling ko ito ng pino sa isang blender o gilingan ng kape, at nakuha ang pulbos na ito.
Para sa isang maliit na sarap at kapaitan, pinatuyo ko at nagdagdag ng mainit na paminta sa aking lutong bahay na paprika.
Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iingat ng mga tinadtad na sili ay ang pagyeyelo sa kanila. Pagkatapos hiwain ang mga ito, inilalagay ko ang mga sili sa isang bag o lalagyan at inilalagay sa freezer.
Sa kasong ito, maaari itong idagdag sa mga maiinit na pinggan (bigas, nilaga, atbp.). Huwag lamang itong lasawin nang maaga, kung hindi, mauuwi ka sa basang-basa, walang lasa na mga piraso. Pinakamainam na alisin ang paminta sa freezer bago lutuin at mabilis na idagdag ito sa ulam. Ito ay mapangalagaan ang lasa at texture.
Lagi ko ring pinapalamig ang mga paminta sa iba't ibang anyo. Ngunit gustung-gusto ko silang gupitin sa manipis na mga piraso - maganda ang hitsura nila sa borscht at mga sarsa. At isang espesyal na pasasalamat para sa iyong lutong bahay na paprika! Sinubukan ko ito at masasabi kong mas masarap ito kaysa sa panimpla na binili sa tindahan. Salamat ulit!