Kombucha - ano ito at ano ang kinakain mo?

Gustung-gusto ng aming pamilya ang mga kabute, kaya hindi namin maaaring balewalain ang kombucha, na hindi partikular na nauugnay sa mga kabute, ngunit gayunpaman ay pinag-aralan ng mga mycologist. At ang mga mycologist, tulad ng alam natin, ay ganap na pinag-aaralan ang lahat ng mga uri ng kabute.

Marami itong pangalan, ngunit kadalasang tinutukoy bilang tea fungus, Japanese fungus, o Manchurian fungus. Ito ay kilala sa loob ng maraming siglo, ngunit noong 1913, isang German mycologist ang itinalagang isang medusomycete. Naniniwala ang mga modernong siyentipiko na ang kombucha ay nabuo sa pamamagitan ng symbiosis ng dalawang magkaibang microorganism, na sinusundan ng genetic transformation.

Ngunit kahit na ano pa man, alam nating lahat ang kahanga-hangang lasa ng inuming ito, at marami ang nakarinig tungkol sa mga benepisyo nito.

Ano ang laman nito?

Kung pinag-uusapan natin ang komposisyon ng kemikal, kung gayon ang inuming kombucha ay naglalaman ng mga sumusunod:

• asukal;
• mga organikong acid;
• glucose;
• fructose;
• ilang ethanol;
• mga carbonic acid;
• polysaccharides;
• bitamina (halos buong grupo B at C);
• mga amino acid;
• mga lipid;
• purines;
• biogenic amines;
• mga pigment;
• antibiotics;
• bakal;
• mangganeso;
• kromo;
• tingga;
• sink;
• tanso;
• kobalt;
• phenol at marami pang iba (napakahaba para ilista).

Paano ginawa ang inumin?

Upang makagawa ng inumin, kinakailangan ang pagbuburo. Ang prosesong ito ay nangyayari kapag ang kabute ay hinaluan ng matamis na daluyan, tulad ng tsaa at asukal. Upang mapabilis ang pagbuburo, ipinapayong magdagdag ng produkto na na-ferment na, ngunit posible rin ang kabute.

Pagkatapos ibuhos ang likido, ang garapon ay natatakpan ng cheesecloth upang maiwasan ang mga insekto na makapasok sa loob. Pagkalipas ng ilang araw, ang isang magaan na pelikula ay nabuo sa ibabaw ng tsaa, at sa puntong ito, ang inumin ay naging bahagyang matamis at maasim. Ang fermentation ay gumagawa din ng carbon dioxide, kaya naman ang inumin ay madalas na tinatawag na tea kvass.

Ano ang benepisyo?

Sa nakalipas na mga siglo, ang kombucha ay madalas na kinakain at nilinang sa mga bansa sa Silangan. Halimbawa, sa Indonesia, ang inumin ay itinuturing na isang panlaban sa mga lason - kapag ang isang tao ay dumanas ng pagkalason, iinom sila ng kombucha. Samantala, sa Japan, pinahahalagahan ito ng mga geisha, na naniniwalang nagtataguyod ito ng pagbaba ng timbang, nag-alis ng mga batik sa edad, nagpaputi ng balat, at kahit na nag-neutralize ng warts.

Sa modernong mundo, ang mga bagay ay medyo naiiba-ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kabute ay pinag-aralan ng mga siyentipiko, kaya maaari silang maging kumpiyansa na igiit. Sa lumalabas, ang kombucha ay may mga sumusunod na katangian at epekto:

• pagbabawas ng presyon ng dugo, antas ng kolesterol, gana;
• ay may positibong epekto sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo at puso;
• inaalis ang mga nagpapaalab na proseso;
• ginagamit bilang pantulong para sa mga problema sa mga kasukasuan, atay, genitourinary system, at gastrointestinal tract;
• nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba;
• sinisira ang lahat ng bakterya;
• nagpapabuti ng visual acuity;
• inirerekomenda para sa alkoholismo;
• ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko;
• tumutulong sa hika at brongkitis;
• nagpapalakas ng immune system;
• pinapawi ang sakit ng ulo;
• nagpapakalma sa panahon ng stress;
• nagpapabata;
• nagpapabilis ng metabolismo.

Sino ang hindi dapat uminom ng kvass ng tsaa?

Sa totoo lang, hindi ko kailanman naisip na ang inumin ay may mga kontraindikasyon noon, dahil lahat ng tao sa aking pamilya ay palaging umiinom nito. Ngunit lumalabas na kailangan mong maging maingat kapag umiinom ng kombucha kung mayroon kang mga sumusunod na isyu:

• diabetes mellitus (naglalaman ng asukal);
• ulser sa tiyan at gastritis na may pagtaas ng kaasiman ng gastric juice (ang inumin ay may maasim na lasa);
• gout (hindi ko maintindihan kung bakit dito, ngunit hindi ko alam ang tungkol sa sakit na ito);
• mga sakit sa fungal (narito ang lahat ay malinaw - fungi na may fungi - magkakaroon ng pagsabog, iyon ay, ang pagkalat ng impeksyon ay magsisimula nang mas mabilis, dahil ito ay isang mahusay na kapaligiran para dito);
• reaksiyong alerdyi.

Sa personal, magdaragdag ako ng isa pang punto: walang dapat uminom ng kombucha tea kung mali ang paghahanda nito. Nalalapat ito lalo na sa kalidad ng tubig at tsaa. At, tulad ng mahalaga, dapat matugunan ang sanitary at hygienic na mga kinakailangan. Alam mo, noong ako ay mga 12, ibinigay ng aking ina ang kabute na ito sa isang matandang babae na nakatira sa limang bahay ang layo.

Kaya't nang puntahan ko siya (pinakuha ako ni Nanay ng kung ano), namangha ako - ang gasa sa garapon ay madilim na kayumanggi, at sa loob mismo ng garapon (ito ay kalahating laman), napansin ko ang tungkol sa isang dosenang niknik, at ang salamin ay may mantsa. Sa madaling salita, ito ay talagang nakakatakot. Pagkatapos ay sinabi ni Nanay, "Nakikita mo ba ang pagkakaiba ng garapon natin sa kanya? Siguraduhing hindi ka magkakaroon ng ganoon sa hinaharap, kung hindi, maaari kang magkaroon ng impeksyon." Talagang tama siya.

Isa pang tip: huwag iwanan ang inuming kabute sa iyong sistema nang masyadong mahaba. Ang mahabang pagbuburo ay maaaring maging sanhi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na maging mapanganib. Halimbawa, ang mga organikong acid ay mahalaga para sa ating mga katawan, ngunit sa limitadong dami lamang. Kapag nalampasan ang mga sangkap na ito, maaari silang maging mga lason.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pinaka hindi nakakapinsalang bagay na maaaring mangyari ay ang kabute ay nagiging suka at namatay.

At sa pangkalahatan, dapat mong palaging lutuin ayon sa mga tagubilin (dito Maaari mong basahin kung paano palaguin ang gayong kabute). Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga kawili-wili mga recipe (para lang sa variety). Siguraduhing matutunan kung paano ito gawin nang tama. para bantayan Kapag umiinom ng kombucha, gawing pamilyar ang iyong sarili sa mga potensyal na problema upang maiwasan mo ang mga ito at makilala kaagad ang mga ito. Naiintindihan mo na ang pag-inom ng kombucha na may sakit na kabute ay malamang na hindi kapaki-pakinabang. Baka malason ka pa.