Ang tag-araw ay ang panahon para sa mga prutas at berry, na nangangahulugang oras na para gumawa ng jam. Hindi kami gumagawa ng jam sa maraming dami, ngunit gumagawa kami ng 2-4 na garapon mula sa iba't ibang mga berry. Ubos na ang stock noong nakaraang taon. Ang natitira na lang ay raspberry at blackcurrant jam.
Sa sandaling mahinog ang honeysuckle, gumawa ako ng jam mula sa aming pinakaunang Siberian berry. Gumawa din ako ng dalawang garapon ng strawberry jam.
Halos maubusan na tayo ng mga strawberry ngayong taon; lahat sila nanlamig. At ang natitira ay hindi ang pinakamahusay na kalidad. Kailangan nating bumili sa palengke para mag-freeze para sa apo ko.
Nagpunta kami sa palengke noong katapusan ng linggo, ngunit wala na ang mga strawberry, kaya nagpasya kaming bumili ng mga aprikot.
Noong unang panahon, mayroon kaming mga aprikot na tumutubo sa aming hardin sa Alma-Ata. Maliit ang mga ito, may mga kulay rosas na gilid at matatamis na hukay sa loob, at ang paggawa ng jam mula sa mga ito ay isang pangkaraniwang bagay.
Lagi kong naaalala ang aking pagkabata, kung paano gumawa ng jam ang aking lola at ina sa mga mangkok ng aluminyo sa mismong bakuran. Ang mga putakti na may kulay-dilaw na guhit ay umiikot sa mangkok ng jam, at kaming mga bata ay naghihintay na tumaas ang bula. Sa Kazakhstan, tinawag ng lahat ang mga aprikot na "urik," at ang apricot jam, lalo na sa mga matatamis na hukay, ang pinakamasarap na pagkain.
Sa taglamig, walang cake ang kailangan. Ikalat mo ang isang crust ng puting tinapay na may masarap na mantikilya at lagyan ng apricot jam, o lagyan ng mantikilya ang isang cookie, lagyan ng jam, at lagyan ng isa pang cookie. Masarap!
Kaya, sa palengke, nakita ko ang gayong aprikot, hindi masyadong malaki, na may kulay rosas na gilid, at gusto kong gumawa ng jam tulad ng ginawa ko noong bata pa ako. Ang aming mga aprikot ay hindi namumunga dito; lumalaki sila, ngunit walang pakinabang—kaunti lang ang mga bunga.
Paghahanda
Pagkauwi ko mula sa palengke, sinimulan ko na agad ang mga aprikot. Banlawan ko sila nang lubusan sa maligamgam na tubig, hayaang matuyo ang mga hiwa, at inalis ang mga hukay.
Ang recipe ay napaka-simple. Tinitimbang ko ang mga aprikot at tinakpan ito ng parehong dami ng asukal (1:1) - isang layer ng mga aprikot, isang layer ng asukal.
Nang mailabas na ng mga aprikot ang kanilang katas, hinalo ko sila ng marahan at inilagay sa kalan. Dalhin ang mga ito sa isang pigsa at kumulo para sa 3-4 minuto. Pagkatapos ay maingat na tinanggal ang anumang bula. Patayin ang apoy at hayaang kumulo ang jam hanggang sa ganap itong lumamig.
Naalala ko ang tungkol sa mga hukay, ngunit sila ay naging mapait, kaya nagdagdag ako ng isang dakot ng mga almendras sa jam; yan ang meron ako. Maaari mong ibabad ang mga almendras sa tubig upang alisin ang mga balat, ngunit idinagdag ko ang mga ito na kasama ang mga balat.
Maingat kong hinalo ang jam at binuksan ang kalan, dinala muli ito sa isang pigsa, binawasan ang apoy at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Iyon lang, handa na ang jam! Ito ay masarap at mabango, na may buong hiwa ng aprikot, makapal na amber syrup, at mga butil ng almendras.
Kumuha ako ng limang garapon ng jam.
Ngayon ay kailangan itong i-roll up gamit ang mga sterile lids.