Mga katangian ng karne ng Nutria: halaga, produksyon at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang karne ng Nutria ay malapit sa ibaba ng listahan ng mga pinakakaraniwang ginagamit na magkaparehong produkto. Ito ay higit sa lahat dahil sa mataas na halaga nito at pinaghihinalaang pagkasuklam, dahil ito ay, pagkatapos ng lahat, isang daga ng tubig. Sa kabila nito, noong 1961, ang karne na ito ay opisyal na kinikilala bilang mahalaga at pandiyeta. Ito ay pinakasikat sa Europa at Amerika.

Paglalarawan at lasa ng karne ng nutria

Ang swamp beaver, bilang ang nutria ay kilala rin, ay itinuturing na pinakamalaking daga, na may ilang mga species na umaabot ng hanggang 12 kg. Ang halaga nito ay nakasalalay sa karne, taba, at balahibo nito. Mga tampok na katangian ng hitsura ng produktong karne:

• ang kulay ng pulp ay madilim na pula (dahil sa malaking halaga ng hemoglobin ng kalamnan);
• ang hugis ng bangkay ay kahawig ng isang kuneho;
• ang panlabas na pagkakapareho ng karne sa iba pang mga uri ng produkto - sa karne ng baka o pabo;
• sa panlasa - sa pagitan ng kuneho at manok;
• texture - marmol (mga fibers ng kalamnan at mataba na tisyu ay naroroon, pantay na ipinamamahagi);
• ang istraktura ay malambot at makatas.

Isang natatanging tampok: kung ang nutria ay ligaw o nakataas sa tubig, ito ay magkakaroon ng malansa na lasa at aroma kapag niluto. Kung ito ay pinalaki sa isang sakahan, walang kakaibang lasa (sa kasong ito, kakaunti ang mga tao ang maaaring makilala ang karne ng beaver mula sa mga ungulate at ibon).

Mga katangian ng masustansyang karne

Ang karne ng water beaver ay lubos na pinahahalagahan ng mga nutrisyunista at mga gourmet sa buong mundo. Ito ay may mahusay na lasa at mataas na nutritional value. Ang kakaibang komposisyon nito ay ginagawa itong madaling natutunaw at mabilis na na-metabolize ng tiyan.

Caloric na nilalaman

Ang masustansyang karne ay isang produkto na may mataas na protina. Sa bagay na ito, ito ay maraming beses na mas mataas kaysa sa karne ng baka, tupa, baboy, manok, at iba pang karne. Naglalaman ito ng zero carbohydrates. Upang ihambing ang mga ratio ng iba't ibang mga parameter bawat 100 gramo ng hilaw na karne:

Ang calorie na nilalaman ng karne ay depende sa paraan ng pagluluto. Para sa nutria:

• pinakuluang - 160 kcal;
• nilagang - 163 kcal;
• pinirito - 215 kcal.

Ang balanseng nutritional na komposisyon nito ay ginagawang angkop para sa paggamit sa pandiyeta—inirerekomenda ang karne ng swamp beaver para sa maraming karamdaman at pagbaba ng timbang. Nakakatulong din ito sa pagbuo ng kalamnan.

Napakabihirang, nagiging sanhi ito ng isang reaksiyong alerdyi. Ang produkto ay inaprubahan para gamitin sa mga bata. Gayunpaman, dapat itong ipakilala nang paunti-unti. Sa oras na ito, ang bata ay dapat na kumakain ng mga cereal, gulay, at prutas sa loob ng tatlong buwan.

Komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon

Ang karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, microelement, at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang nutritional value bawat 100 g ng karne ay nakalista sa ibaba sa mg/mcg.

Mga bitamina:

• B2 (riboflavin) - 0.22;
• B1 (thiamine) - 0.06;
• B9 (folacin) - 12.5;
• A (retinol) - 0.06;
• H (biotin) - 0.01;
• E (tocopherol) - 0.094;
• iba pang (sa mas maliit na dami) bitamina - folic acid, PP, C, B12, B4.

Macronutrients:

• magnesiyo - 24.8;
• posporus - 236.8;
• potasa - 347.7;
• sosa - 50.8;
• kaltsyum - 14.9.

Mga microelement:

• sink - 2.6;
• fluorine - 103.4;
• yodo - 5.3;
• siliniyum - 26.6;
• kobalt - 15.0;
• bakal - 6.9;
• tanso - 151.1;
• mangganeso - 26.0.

Mga benepisyo ng produkto

Ang karne ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Lalo itong pinahahalagahan para sa walang sodium, mataas na nilalaman ng yodo nito. Ang karne ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa mga sumusunod na kondisyon sa kalusugan:

• abnormalidad sa sistema ng nerbiyos;
• pamamaga ng thyroid gland;
• atherosclerosis, hypertension at iba pang mga sakit ng cardiovascular system;
• pinsala sa gastrointestinal tract;
• mga pathology sa bato at atay;
• diabetes mellitus;
• labis na katabaan;
• humina ang kaligtasan sa sakit;
• mga sakit ng musculoskeletal system.

Bilang karagdagan sa paggamot sa mga nabanggit na sakit, ang karne ng nutria ay nakakatulong upang:

• pagpapalakas ng immune system dahil sa na-optimize na istraktura ng amino acid;
• pagtaas ng antas ng hemoglobin;
• pag-activate ng mga phagocytes;
• kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, lalo na sa panahon ng pagbuo nito sa bata sa sinapupunan;
• pagpapanumbalik ng panunaw;
• pagpapabilis ng mga proseso ng metabolic;
• pagpapasigla ng paggana ng mga panloob na organo;
• pagpapalakas ng mga pader ng sistema ng sirkulasyon at pagpapabilis ng sirkulasyon ng dugo;
• pag-alis ng kolesterol mula sa katawan - kumpletong paglilinis ng mga daluyan ng dugo;
• pagpapababa ng presyon ng dugo;
• normalisasyon ng psycho-emosyonal na background;
• pagpapanumbalik ng kaasiman (sa mababang antas);
• pagpapalakas ng kalamnan ng puso.

Posibleng pinsala

Hindi lahat ay pinapayagang kumain ng swamp beaver meat. Direktang contraindications:

• indibidwal na hindi pagpaparaan (maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi);
• Ang kabag ay nabuo laban sa background ng pagtaas ng kaasiman.

Ang labis na pagkonsumo ng produktong ito ay maaaring humantong sa mga komplikasyon, kabilang ang pag-unlad ng gout. Mayroong iba pang mga kadahilanan ng panganib, masyadong. Kung ang pagkain ay hindi naluto nang maayos, may mataas na panganib na magkaroon ng giardiasis, trichinosis, at iba pang mga parasito.

Malusog ba ang nutria fat o hindi?

Hindi tulad ng anumang iba pang taba ng hayop, ang taba ng nutria ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na konsentrasyon ng linoleic acid. Mabilis itong hinihigop (92%) at natutunaw. Ang taba ng Nutria ay pinahihintulutan kahit na sa panahon ng isang diyeta sa pagbaba ng timbang. Ito ay puti na may bahagyang creamy tint.

Ang visceral fat ay natutunaw sa temperatura na 25–30°C (kumpara sa 50–60°C para sa taba ng baboy). Nagbibigay-daan ito para sa pinaka-hindi nakakapinsalang produkto na posible.

Inirerekomenda ito para sa mga sakit sa puso at vascular at mataas na presyon ng dugo. Mayroon itong mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• nag-aalis ng kolesterol at iba pang mga nakakapinsalang elemento;
• pinapabilis ang sirkulasyon ng dugo;
• nagpapatunaw at nag-aalis ng plema (sa respiratory tract);
• nagpapanumbalik ng mga nasirang tisyu at mga selula;
• nagpapalakas ng mga panlaban ng katawan.

Application sa ilang mga kaso para sa paggamot:

1. Ubo. Init ang taba sa isang double boiler at imasahe ito sa dibdib, likod, at takong. Ang bahagyang pamumula ay normal. Ang paggamot ay tumatagal ng 5-7 araw.
2. Runny nose at sinusitis. Gumawa ng mga cotton ball na sapat na malaki upang magkasya sa iyong butas ng ilong. Matunaw ang taba, ibabad ang bola, at ipasok ito sa iyong ilong sa loob ng 25–30 minuto. Para sa sinusitis, ilapat ang mainit na produkto sa iyong noo at sa tulay ng iyong ilong.
3. Sakit sa lalamunan. Ibabad ang isang piraso ng gasa sa tinunaw na mantika at ilagay ito sa lalamunan. Takpan ng plastic wrap at itali ito ng wool scarf.

Demand ng produkto

Ang karne at balahibo ng Nutria ay hinihiling sa buong mundo. Gumawa ang Russia ng mga espesyal na programa sa insentibo para sa mga naghahangad na negosyante na namuhunan sa pagsasaka ng nutria.

Ang pangunahing bentahe bilang isang negosyo o para sa personal na pag-aanak:

• halos walang kompetisyon sa merkado (bukas ang merkado ng pagbebenta);
• mataas na antas ng kakayahang kumita - ang mga rodent ay mabilis na nagpaparami at gumagawa ng mga 10 tuta bawat magkalat;
• Kasabay nito, ang magsasaka ay tumatanggap ng 3 mahalagang kalakal - karne, taba, balat;
• madaling alagaan - hindi na kailangan ng mga espesyal na kagamitan, pagkain sa pandiyeta, atbp.;
• pagtitipid sa pagkain - ito ay mura, at sa panahon ng tag-araw ay pinapakain sila ng mga prutas, gulay at kahit damo;
• ilang mga problema sa kalusugan - ang mga nutria ay bihirang magkasakit (mayroon silang mahusay na binuo na immune system);
• maliit na paunang pamumuhunan;
• ang pangangailangan para sa karne - ang karne ng pandiyeta ay inirerekomenda ng maraming mga nutrisyunista;
• demand para sa mga balat - fur item na ginawa mula sa nutria, kumpara sa mink at iba pang mga furs, ay abot-kayang para sa average na mamimili;
• Kahusayan ng pagpapalaki - ang mga hayop ay mabilis na tumaba at handa na para sa pagpatay sa loob ng 6-8 na buwan.

Mga kapaki-pakinabang na tip mula sa mga nakaranasang nutria breeder:

• Sa una, dapat kang bumili ng mga indibidwal na may parehong kulay, dahil ang parehong uri ng mga balat ay kinakailangan upang tumahi ng isang fur coat;
• Ang malusog at mataas na kalidad na mga hayop ay hindi ibinebenta sa palengke mula sa kamay hanggang sa kamay (sila ay pinalaki sa mga pribadong nursery o sa mga dalubhasang bukid, at ang mga nagbebenta ay may magandang reputasyon).

Ang pagbebenta ng karne at balat ay nangyayari sa pamamagitan ng:

• pamilihan;
• Internet;
• mga sakahan;
• mga pabrika ng balahibo at mga halaman sa pagproseso ng karne (karamihan ay pribado);
• mga tanggapan sa pagkuha (ang pakikipagtulungan sa mga ahensya ng gobyerno ay nagpapahintulot sa iyo na makatanggap ng mga benepisyo sa buwis).

Anong mga gastos ang inaasahan sa paunang yugto:

• upang bumili ng 1 lalaki at 5 babae ay nagkakahalaga ito ng mga 20,000 rubles;
• para sa mga cell at kanilang kagamitan - 50,000-70,000 rubles;
• para sa feed - 18,000-22,000 rubles.

Ang presyo ng karne ay mula 500 hanggang 900 rubles bawat kg, at ang isang balat ay nagkakahalaga ng 300-500 rubles. Ang pagkalkula ng kita mula sa 10 hayop, ang kabuuan ay kahanga-hanga. Para sa isang maliit na independiyenteng operasyon, ang pamumuhunan ay magbabayad para sa sarili nito sa loob ng isang taon.

Kapag nagsisimula ng malakihang negosyo sa pagpaparami ng nutria, kakailanganin mong kumuha ng kawani at magbayad ng suweldo. Sa kasong ito, ang sakahan ay ganap na masira kahit sa loob ng dalawang taon.

Paano pinipili ang isang indibidwal para sa pagpatay?

Ang maturity ng nutria meat at fur ay depende sa edad nito. Optimally, ito ay 9 hanggang 10 buwan, ngunit maaari itong katayin nang mas maaga. Ang pagkatay sa ibang pagkakataon ay hindi inirerekomenda, dahil ang karne ay magiging matigas.

Ang mga karanasang magsasaka ay binibigyang-pansin din ang oras ng taon at mga kondisyon ng klima, dahil sa ilang mga panahon ang balahibo ng hayop ay nagiging mas malambot/mas magaspang, mas makapal/mas manipis. Oras ng pagpatay, depende sa rehiyon:

• mula sa simula ng Disyembre hanggang sa simula ng Marso - sa Timog;
• mula sa simula ng Nobyembre hanggang kalagitnaan ng Marso - sa Northern latitude;
• mula kalagitnaan ng Nobyembre hanggang unang bahagi ng Marso - sa Gitnang bahagi.

Napakahalaga na piliin ang mga tamang hayop upang matiyak na ang kanilang karne at balahibo ay nakakatugon sa lahat ng kinakailangan. Ang mga hayop na may mga sumusunod na katangian ay angkop para sa pagpatay:

• ang haba ng balahibo sa likod na lugar ay 12-14 cm;
• kalidad ng lana - may ningning at kapal;
• ang laki ng pile sa lugar ng singit ay 10-11 cm, ang patong ay pantay;
• sa ibabang bahagi ng tiyan ay may mga nakatakip na buhok;
• walang buhol-buhol sa gulugod at tiyan (ngunit kung mayroon, kailangang hugasan at suklayin ang nabubuhay pang nutria);
• timbang - ang pinakamababa ay 3 kg.

Mayroong dalawang paraan upang patayin ang mga swamp beaver:

1. Manu-manong. Upang gawin ito, tinamaan ng magsasaka ang rodent sa noo o likod ng ulo sa isang matalim na paggalaw. Isang kahoy na patpat na nakabalot sa tela o goma ang ginagamit.
2. Agos ng kuryente. Kinakailangan ang kagamitan na may boltahe na 220 V. Ang kamatayan ay nangyayari sa loob ng 3 segundo.

Ano ang susunod na gagawin:

• Pagkatapos patayin, ang nutria ay isinasabit nang patiwarik;
• pinutol nila ang lalamunan at iniiwan ito upang maubos ang dugo;
• Tinatanggal nila ang balat at pinoproseso ito.

Paano pumili ng tamang karne?

Hindi lahat ng karne ng nutria ay nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalusugan at kalinisan. Kapag pumipili ng nagbebenta, bigyang-pansin ang mga sertipiko ng kalidad, mga ulat sa laboratoryo, at mga katulad na dokumentasyon.

Ngunit hindi lamang ito ang panganib. Ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay nagbebenta ng pekeng nutria, ibig sabihin ay karne mula sa ibang hayop. Sundin ang mga alituntuning ito kapag pumipili ng nutria meat:

• Huwag bumili sa mga kusang merkado - walang mga pagsubok sa laboratoryo para sa kalidad at kadalisayan ng produkto, at maaaring may mga nahawaang indibidwal;
• maingat na suriin ang bangkay - pag-aralan nang maaga kung ano ang eksaktong hitsura ng isang bihisan na swamp beaver;
• suriin para sa pagiging bago - sundutin ang iyong daliri sa pulp (kung ang hugis ay bumalik sa loob ng 1-3 segundo, pagkatapos ay bilhin ito nang walang pag-aatubili);
• ang mga deposito ng taba ay matatagpuan lamang sa mga lanta, sa lugar ng tiyan at sa ilalim ng buntot;
• Ang average na timbang ng isang nutria puppy ay nag-iiba mula 2 hanggang 3 kg, isang may sapat na gulang - hanggang 6, ngunit may mga breed hanggang 12 kg.

Paano maayos na gupitin at iproseso ang isang bangkay?

Ang bangkay ng nutria ay dapat katayin nang hindi lalampas sa 2 oras pagkatapos ng pagpatay (sa bahay). Kakailanganin mo ang mga sumusunod na tool:

• matalim na kutsilyo;
• cutting board;
• palakol;
• gunting.

Ang proseso ng pagproseso pagkatapos ng balat ay ganito:

1. Kung may natitira pang mga paa at buntot, putulin ang mga ito gamit ang palakol.
2. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang tiyan nang pahaba.
3. Alisin ang mga lamang-loob. Ito ay mahalaga, dahil ang pagkalagot ng gallbladder at pantog ay nakakasira sa karne, na nagiging sanhi ng lasa nito na napaka hindi kasiya-siya at mapait. Itapon ang mga gallbladder, bituka, at baga. Panatilihin ang atay, puso, at bato. Ligtas silang kainin.
4. Banlawan ang mga lamang-loob at ang bangkay nang lubusan sa 2-3 tubig.
5. Ilipat ang karne sa isang malamig na lugar. Panatilihin para sa 12-14 na oras.
6. Mag-imbak ng sariwang nutria carcasses sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw. Ang frozen na karne ay may mas mahabang buhay ng istante—90 araw.

Kung kailangan mong i-cut ang bangkay sa mga bahagi, sundin ang mga tagubilin na ipinapakita sa video:

Mga tip para sa paghahanda at pagkonsumo

Ang maximum na rate ng pagkonsumo para sa isang may sapat na gulang ay 220-250 g ng pulp, para sa isang bata - 100 g. Siguraduhing sundin ang mga tagubilin sa pagluluto:

• Huwag kainin ito nang hilaw o subukan man lang (karaniwan ay ginagawa ito ng mga maybahay sa tinadtad na karne), dahil may panganib ng impeksyon;
• ang karne ay may isang tiyak na aroma at lasa - mapupuksa ito sa pamamagitan ng pre-soaking: una sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay sa gatas para sa 12-14 na oras (ang produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na natural na gawang bahay);
• Hindi ka makakain ng pinirito na karne ng nutria - ang pagbubukod ay kapag gumagawa ng shashlik, dahil ang paggamot sa init ay tumatagal ng mahabang panahon.

Maaaring gamitin ang karne ng Nutria sa paghahanda ng anumang ulam—sopas, pilaf, idinagdag sa gravy, atbp. Ngunit mahalagang sumunod sa mga partikular na kinakailangan para sa iba't ibang pamamaraan:

1. Paano pakuluan. Magluto tulad ng iyong regular na karne hanggang sa ganap na maluto (ang oras ay depende sa edad ng hayop). Pagkatapos, siguraduhing itapon ang balat at kartilago. Gamitin ang karne ayon sa recipe.
2. Paano papatayin. Una, kayumanggi ang karne sa isang kawali, magdagdag ng mga gulay (mga sibuyas, karot, at iba pang sangkap sa panlasa), at ibuhos ang sabaw, cream, o kulay-gatas. Pakuluan nang hindi bababa sa 55 minuto (kailangan), ngunit 60-85 minuto ang pinakamainam.
3. Sa isang multicooker. Niluto sa sabaw o iba pang likidong sangkap. Ang oras ng pagluluto ay hindi bababa sa 4-5 na oras.

Upang makagawa ng malamig na pampagana, i-marinate ang mga lamang-loob. Paano ito gawin:

1. Pakuluan ng 60-90 minuto sa inasnan na tubig (mas bata ang nutria, mas kaunting oras).
2. Hayaang lumamig.
3. Magdagdag ng mayonesa, lemon juice, mustasa, alak at mga damo sa mga hiwa.
4. Paghaluin nang lubusan at hayaang umupo ng 30-40 minuto.
5. Ilagay sa refrigerator.

Ang karne ng Nutria ay hindi sikat sa lahat ng mga social circle. Ito ay kadalasang hinahanap ng mga gourmet at ng mga naghahanap ng "masarap" na diyeta. Ang mga ordinaryong tao ay kumakain ng karne at ginagamit ang taba kapag kinakailangan para sa mga layuning panggamot, kadalasan sa payo ng mga nutrisyunista at mga doktor. Ang pangangailangan para sa mga kategoryang ito ng mga produkto ay nagpapahintulot sa mga magsasaka na mag-alaga ng mga daga para sa kumikitang pagbebenta na may kaunting pamumuhunan.

Mga Madalas Itanong