Ano ang karne ng kabayo, at ano ang pinakamahusay na paraan upang lutuin ito? Ang pinakamahusay na mga recipe na may sunud-sunod na mga tagubilin.

Ang karne ng kabayo ay bihirang kainin sa ating klima, ngunit ito ay palaging itinuturing na isang delicacy. Ang pinaka-masarap na karne ay mula sa mga foal na may edad na 9-12 buwan, pati na rin mula sa mga kinapon na kabayo. Ito ay higit sa lahat dahil sa kawalan ng isang hindi kanais-nais na amoy at ang lambot ng produkto.

Ano ang pagkakaiba ng karne ng kabayo at karne ng baka?

Ang karne ng kabayo ay katulad ng karne ng baka sa maraming paraan, ngunit sa hitsura lamang. Ang karne ng kabayo ay mas matigas at may kakaibang lasa.

Paano makilala ang karne ng kabayo mula sa karne ng baka:

Ano ang mga benepisyo ng karne ng kabayo?

Ang nutritional value ng karne ng kabayo ay hindi maaaring maliitin. Ang karne ng kabayo ay maaaring gamitin sa pandiyeta na nutrisyon, dahil ang caloric na nilalaman sa bawat 100 gramo ay humigit-kumulang 185-190 kcal. Naglalaman din ito ng kaunting carbohydrates.

Komposisyon ng karne at benepisyo sa kalusugan

Ang karne ng kabayo ay naglalaman ng maraming nutrients, kabilang ang abo at bitamina B1, B2, B3, B6, B12, C, at PP. Ang mga micro- at macronutrients ay kinabibilangan ng phosphorus, magnesium, copper, manganese, selenium, calcium, sodium, zinc, iron, at potassium. Sa bawat 100 g ng karne, mayroong 63.72 g ng tubig, 21.39 g ng protina, at 4.6 g ng taba.

Batay sa komposisyon nito, ang karne ng kabayo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinababang antas ng kolesterol, samakatuwid wala itong negatibong epekto sa cardiovascular system. Bukod dito, ang mga benepisyo nito ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• pagpabilis ng metabolismo;
• pagpapanumbalik ng pag-andar ng gastrointestinal tract;
• normalisasyon ng microflora;
• choleretic effect;
• pinabilis ang pagsipsip ng asukal, samakatuwid ay pinipigilan ang pag-unlad ng diabetes;
• nagpapabuti ng potency at pagganap;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system;
• tumutulong palakasin ang mga nag-uugnay na tisyu;
• ginagamit sa paggamot ng pancreas;
• tumutulong sa katawan na labanan ang mga impeksyon sa viral;
• normalizes function ng puso at mapabuti ang hematopoiesis.

Para sa mga babae

Bagama't ang karne ng kabayo ay itinuturing na eksklusibong karne ng lalaki, mayroon din itong mga kapaki-pakinabang na epekto sa mga kababaihan. Lumalabas na ang karne ng kabayo ay nagpapabuti sa texture ng balat at nagdaragdag ng kinang sa buhok, ngunit ang pinakamahalaga para sa bawat babae: ang karne ng kabayo ay nakakatulong sa iyo na mawalan ng timbang at pinipigilan ang labis na pagtaas ng timbang.

Para sa mga lalaki

Alam na ang mga lalaking regular na kumakain ng karne ng kabayo ay may mas kaunting problema sa kalusugan ng lalaki. Ang karne ng kabayo ay nagpapabuti sa kalusugan ng prostate, nagpapataas ng resistensya sa stress, at nagpapalakas ng enerhiya.

Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Ang karne ng kabayo ay itinuturing na ganap na hypoallergenic, kaya maaari itong kainin hindi lamang ng mga may allergy kundi pati na rin sa panahon ng pagpapasuso at pagbubuntis. Ang katawan ng isang babae ay ganap na puspos ng mga sustansya, dahil ang karne ng kabayo ay mabilis at madaling natutunaw. Salamat sa pinabilis na metabolismo nito, ang mga buntis na kababaihan ay hindi makakakuha ng labis na timbang.

Ang mga bitamina at microelement ay nasisipsip din sa gatas ng suso, na dumadaan sa sanggol, na may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad. Gayunpaman, ang karne ng kabayo ay hindi dapat kainin hanggang sa hindi bababa sa 10 araw pagkatapos ng kapanganakan, at dapat na kainin nang hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo. Ang isang nagpapasusong ina ay dapat kumain ng 50-60 g ng karne ng kabayo bawat paghahatid.

Para sa mga bata

Ang karne ng kabayo ay maaaring ipasok sa diyeta ng isang bata simula sa 12-14 na buwan. Inirerekomenda din ito ng maraming mga pediatrician, dahil ang protina at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ay madaling natutunaw. Ang karne ng kabayo ay lalong mahalaga para sa mga may lactose intolerance, dahil bahagyang pinapalitan nito ang gatas sa mga katangian nito.

Kapag pumayat

Itinuturing ng maraming nutrisyonista na ang karne ng kabayo ay perpekto para sa pagbaba ng timbang. Ito ay isang mababang-carb na pagkain na makakatulong sa iyong mawalan ng hanggang 5 kg sa loob lamang ng 14-15 araw. Gayunpaman, upang makamit ito, mahalagang sundin ang isa sa mga sumusunod na diyeta:

• Menu No. 1. Nagbibigay ng sumusunod na nutrisyon:
  • Para sa almusal, kumain ng 200 g ng pinakuluang karne ng kabayo, isang dakot ng pinakuluang kanin na walang asin, at uminom ng isang tasa ng berdeng tsaa. Maaari mong gamitin ang lemon;
  • Para sa tanghalian, inirerekumenda namin ang 250 g ng horse goulash, isang salad ng gulay na may langis ng gulay, at anumang 1 piraso ng prutas (mas mabuti na hindi masyadong matamis);
  • para sa iyong unang hapunan, pakuluan ang ilang karne (200 g), gupitin ang 1 sariwang kamatis at uminom ng tsaa;
  • Para sa pangalawang hapunan, pinapayagan lamang ang low-fat kefir.
• Menu No. 2. Ang pagpipiliang ito ay nagbibigay ng sumusunod:
  • almusal - 100 g ng oatmeal at ang parehong halaga ng pinakuluang karne ng kabayo, 1 mansanas;
  • tanghalian - nilagang karne at prutas;
  • unang hapunan - pinakuluang karne ng kabayo (200 g), 2 piraso ng buong butil na tinapay;
  • sariwang pipino, tsaa;
  • pangalawang hapunan - low-fat cottage cheese (250 g).

Ang pinatuyong karne ng kabayo ay malusog?

Kung pinatuyo nang walang paggamit ng mga kemikal, ang karne ay isang ganap na malusog na pagkain, na walang pagkawala ng mga sustansya. Ang pinatuyong karne ng kabayo ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga may anemia, ngunit kontraindikado para sa mga may kidney failure. Ang labis na pagkonsumo ng produktong ito ay kontraindikado din.

Gaano karaming karne ang nasa kabayo?

Sa mga tuntunin ng ani ng pagpatay, ang ani ng pagpatay ng kabayo ay humigit-kumulang 65%. Ito ay isinasalin sa parehong dami ng karne na ginawa bawat live na timbang. Ang bangkay mismo ay naglalaman ng humigit-kumulang 80-84% walang taba na karne. Ang hulihan ay naglalaman ng 38% prime meat.

Mga lahi ng kabayo para sa karne

Ang mga karne ng kabayo ay madaling makita: mayroon silang napakalaking katawan, malawak na likod, at maiikling binti. Ang ilang mga lahi ay partikular na pinalaki para sa paggawa ng karne. Ang tatlong pangunahing ay ang Novoaltaisk, Kazakh, at Yakut.

Kasunod nito, ang mga lahi ng Dzhabe, Kustanai steppe, Altai, Buryat, Bashkir, Novo-Kirghiz, Kushum, Tuvan, Priobskaya, Narym, Minusinsk, at Khakassian ay pinalaki bilang mga kabayo ng karne.

Nakakataba ng mga kabayo para sa karne

Upang matulungan ang mga kabayo na tumaba nang mas mabilis, ginagamit ang isang pinabilis na programa sa pagpapataba, na tumatagal ng 35 hanggang 40 araw. Ang ibang mga programa sa pagpapataba ay tumatagal ng humigit-kumulang 55 hanggang 60 araw. Upang makamit ito, sundin ang mga pangunahing alituntuning ito:

• ang pagpapakain ay isinasagawa ng eksklusibo sa natural at mataas na produktibong mga feed, na mayaman sa carbohydrates at protina;
• pagpapanatili – stable, stable-pasture o pastulan-pasture;
• Kinakailangan ang pang-araw-araw na paglalakad ng 4 na oras;
• Ang pinakamainam na feed para sa pagpapataba ay pulp, oats, hay, damo, silage, bran, root crops, rye, barley, mais;
• Inirerekomendang feed supplement: "Hercules" para sa mga kabayo;
• ang pagpapataba ay dapat magsimula sa edad na 3-6 na buwan, kaagad pagkatapos ng pag-awat mula sa ina;
• ang mga hayop ay dapat bigyan ng malinis na tubig at table salt;
• Ang pagkain ay madalas na inihain, ngunit ang mga bahagi ay maliit.

Siguraduhing lumikha ng mga komportableng kondisyon para sa mga kabayo - kalinisan, katahimikan, isang kalmadong kapaligiran.

Huwag kalimutang magpabakuna at suriin ang iyong mga hayop para sa mga sakit.

Horse sausage: mga benepisyo at pinsala

Ang horse sausage ay isang paboritong delicacy sa mga gourmets—ang lasa nito ay hindi mapapantayan ng anumang produkto ng sausage. Ito ay may iba't ibang pangalan sa mga bansang Asyano:

• makhan - ang pinakakaraniwang sausage sa Russia, na binubuo lamang ng taba at sapal ng karne;
• kazy – ginawa sa Tajikistan at Uzbekistan, ngunit inihanda lamang sa mga pangunahing pista opisyal;
• tutyra (o sudzhuk) - ang tupa o karne ng baka ay idinagdag din sa ulam;
• Ang kyzylyk (kazy) ay ang pinakalumang sausage na gawa sa karne ng kabayo.

Ang sausage ng kabayo ay medyo malusog, dahil pinapanatili nito ang lahat ng mga sustansya nito.

At dahil iba't ibang halamang gamot, pampalasa, at bawang ang idinagdag, ang natapos na produkto ay nagiging mas malusog. Ang sausage ng kabayo ay kinakain bilang pampagana o inihahain kasama ng pilaf, patatas, at iba pang mga pagkain.

Taba ng kabayo: mga benepisyo at gamit

Ang taba ng kabayo ay nararapat na espesyal na pansin, kahit na hindi ito matatagpuan sa malalaking dami sa mga kabayo. Ang formula nito ay kahawig ng langis ng gulay at may mga katangian ng choleretic. Ang taba ng kabayo ay halos walang kolesterol at epektibo sa mga sumusunod na kaso:

• Paninilaw ng balat at ang panahon pagkatapos ng paggaling:
• pagkasunog at frostbite;
• pagpapaganda;
• biliary dyskinesia;
• sakit sa atay.

Ang karne ng kabayo sa gamot

Ang karne ng kabayo ay madalas na inirerekomenda ng mga doktor dahil ito ay aktibong nagpapalakas ng immune system at nagtataguyod ng pagbawi. Gayunpaman, kung minsan ang karne ng kabayo ay kontraindikado. Kailan lalong mahalaga na kumain ng karne ng kabayo?

• Para sa diabetes mellitus. Ang karne ng kabayo ay nakakatulong na gawing normal ang antas ng glucose sa dugo. Higit pa rito, ang glycemic index ng kakaibang karne na ito ay 0, kaya naman inirerekomenda ng mga doktor ang karne ng kabayo para sa mga diabetic. Higit pa rito, pinapabuti ng mga amino acid ang paggana ng gallbladder. Ang mga diabetic ay dapat kumain ng karne ng kabayo na pinakuluan o inihurnong.
• Para sa pancreatitisAng karne ng kabayo ay maaaring magpatatag ng pancreatic function, ngunit pinakuluang karne lamang ang pinapayagan para sa pagkonsumo.
• Para sa gastritis. Ang mga produkto ng kabayo, kabilang ang taba, ay maaari at dapat kainin na may kabag, at kahit na ang antas ng kaasiman ay hindi mahalaga.
• Sa kaso ng pagtaas ng radiation. Tinatanggal ng karne ang mga nakakalason na sangkap mula sa katawan na lumabas pagkatapos ng pagkakalantad sa radiation.
• Sa kaso ng mga cancerous neoplasms. Pinipigilan ng karne ng kabayo ang pag-unlad at paglaki ng mga selula ng kanser, sa gayon ay binabawasan ang panganib ng pagbabalik sa dati.

Pinsala at contraindications

Maraming mga produkto ng karne ng kabayo ang hindi niluto, kaya ang mga naturang produkto ay dapat bilhin lamang mula sa mga mapagkakatiwalaang nagbebenta. Kung hindi, hindi maiiwasan ang infestation ng parasito.

Mayroon ding mga contraindications:

• gout - dahil naglalaman ito ng purines;
• indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto;
• nadagdagan ang produksyon ng apdo;
• mataas na antas ng uric acid sa katawan;
• kondisyon pagkatapos ng stroke;
• pagdurugo sa tiyan;
• cancerous na tumor sa bituka.

Paano pumili at mag-imbak?

Hindi lahat ng magsasaka ay gustong magparami ng mga kabayo para sa mahalagang karne, at marami lang ang walang mapagkukunan, kaya ang produkto ay madalas na binili sa merkado o mula sa mga pribadong magsasaka. Upang bumili ng de-kalidad na karne, bigyang-pansin ang mga sumusunod na alituntunin sa pagpili:

• Maingat na pag-aralan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng karne ng kabayo at karne ng baka (tingnan ang talahanayan sa itaas), dahil ang mga walang prinsipyong nagbebenta, na sinasamantala ang kamangmangan ng populasyon, ay nagbebenta ng karne ng baka sa halip na produkto ng kabayo;
• matukoy ang edad ng hayop - ang lumang karne ng kabayo ay may hindi kanais-nais na amoy, habang ang batang karne ng kabayo ay may matamis na amoy;
• Suriin ang pagiging bago - ang karne ng kabayo ay dapat na matatag at siksik, at pagkatapos ng pagpindot ay dapat itong mabilis na bumalik sa orihinal na estado nito;
• bigyang-pansin ang taba - dapat itong maging maputi, at kapag kumuha ka ng isang piraso sa iyong mga kamay, dapat itong matunaw;
• Tingnan ang ibabaw ng karne - dapat itong bahagyang basa-basa at tiyak na makintab.

Mayroong iba't ibang paraan upang mag-imbak ng karne ng kabayo, ngunit ang pinakakaraniwang ginagamit ay:

• Paglamig. Ang karne ay dapat na palamigin, ngunit dapat itong i-cut sa malalaking piraso at nakabalot sa isang lalagyan na may takip. Ang shelf life ay maximum na 72 oras. Pinakamainam na bumili ng karne ng kabayo na nasa isang lalagyan—makakatulong ito na manatiling sariwa nang mas matagal.
• Nagyeyelo. Ang buhay ng istante ay 4-6 na buwan at wala na. Gayunpaman, hindi tulad ng iba pang mga uri ng karne, mayroong ilang mga espesyal na pagsasaalang-alang na dapat tandaan. Halimbawa, ang pagbabalot nito sa isang regular na plastic bag ay hindi inirerekomenda; dapat gumamit ng makapal na foil o isang vacuum-sealed na plastic na lalagyan.

Iba pang mga nuances:

• Mahigpit na ipinagbabawal na hugasan ang karne bago ito iimbak;
• Mahalagang tuyo ang buong piraso gamit ang isang tuwalya ng papel.

Ang karne ng kabayo ay nakaimbak sa isang tuyo, pinatuyo, at pinausukang estado, ngunit upang maayos na maihanda ang produkto para sa layuning ito, kinakailangan ang ilang kaalaman.

Mga recipe ng karne ng kabayo

Mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga pagkaing karne ng kabayo, maraming mga recipe na natatangi sa ilang mga grupong etniko. Halimbawa, ang mga Mongol at Turks ay naghahanda ng zhal, beshbarmak, at shuzhuk; gumagawa ng sashimi ang mga Hapon; ang mga Pranses ay gumagawa ng mga sausage; ang Swiss ay gumagamit ng mga deep fryer; at iba pa. Nakarating na rin sa ating bansa ang ilang mga kakaibang pagkain.

Sa oven

Ang karne ng kabayo na inihurnong sa oven ay isang ulam mula sa Tatarstan, kung saan napakapopular ang karne na ito. Upang maghanda, kakailanganin mo ang sumusunod:

• karne - 1 kg;
• patatas - 1 kg;
• karot - 1 pc. (katamtamang laki);
• sabaw ng tadyang ng kabayo - 300 ML;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• dahon ng bay;
• langis ng gulay at anumang pampalasa (mahusay ang khmeli-suneli).

Ang proseso ng pagluluto ay simple:

1. Gupitin ang hinugasang karne ng kabayo sa mga piraso o piraso ng katamtamang kapal.
2. Mag-init ng mantika sa isang kawali at magdagdag ng karne.
3. Iprito hanggang golden brown sa magkabilang gilid.
4. Gupitin ang mga patatas at karot sa mga hiwa.
5. Ilagay ang karne sa mga kalderong luad (sa mga bahagi - mga 5-6 piraso).
6. Maglagay ng patatas sa itaas.
7. Magdagdag ng pampalasa, bay leaf at asin.
8. Ibuhos sa sabaw. Ang likido ay dapat na halos hindi masakop ang ibabaw ng tuktok na patatas.
9. Hiwalay, gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito sa parehong taba kung saan pinirito ang karne.
10. Ilagay ang mga kaldero sa oven sa 200 degrees, ngunit huwag takpan ng mga takip.
11. Maghurno ng 50-60 minuto.
12. Alisin ang mga nilalaman mula sa palayok sa pagkakasunud-sunod kung saan sila inilagay.
13. Ilagay ang mga patatas sa isang plato, pagkatapos ay ang karne sa itaas at ang pritong sibuyas bilang huling layer.
14. Ibuhos ang sabaw kung saan inihurnong ang ulam sa mga mangkok at ihain kasama ang pangunahing ulam.

Sa isang kawali

Ang karne ng kabayo na niluto sa kawali ay karaniwang nagiging matigas, ngunit upang maiwasan ito, maaari mo lamang i-marinate ang karne. Ano ang kakailanganin mo:

• karne ng kabayo - 1 kg;
• bawang - 3 cloves;
• toyo - 50 ML;
• oliba o iba pang langis - 150 ml;
• isang pampalasa na ginawa mula sa pinaghalong iba't ibang mga paminta;
• isang sprig ng rosemary at thyme;
• 1 kutsarita bawat isa ng asin at mustasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne, gupitin muna ang anumang taba at lamad. Ang mga piraso ay dapat na makapal.
2. Ilagay sa isang lalagyan at ibuhos ang marinade na ginawa mula sa lahat ng mga sangkap. Siguraduhing magdagdag ng mga 50-70 ML ng langis ng gulay; ang natitira ay mapupunta para sa pagprito.
3. Hayaang umupo ito ng 3-4 na oras, ngunit ang magdamag ay pinakamainam.
4. Alisin ang karne mula sa marinade at ilagay ito sa isang kawali na may mainit na mantika.
5. Magprito sa bawat panig sa loob ng 5 minuto.

Ang karne na ito ay inihahain kasama ng adjika at anumang side dish.

Sa isang multicooker

Maaaring lutuin ang karne ng kabayo sa isang mabagal na kusinilya. Maaari kang pumili ng anumang recipe, ngunit ang nilagang ay itinuturing na pinakasikat. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• karne ng kabayo - 0.5 kg;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• karot - 1-2 mga PC;
• matamis na paminta - 1 pc;
• tubig - tungkol sa 400 ML;
• pampalasa sa panlasa, asin;
• mustasa - 3-4 tbsp. l.

Paano magluto:

1. Paghaluin ang mustasa, asin at pampalasa sa isang maliit na lalagyan.
2. Gupitin ang karne ng kabayo sa medium-sized na mga cube.
3. Paghaluin ang karne sa marinade at hayaang mag-marinate ng 30-40 minuto.
4. Gupitin ang mga gulay sa mga cube.
5. Ilagay ang mga ito at ang karne sa isang lalagyan ng multicooker.
6. Magdagdag ng tubig.
7. I-on ang simmering mode.
8. Magluto ng 100 minuto.

Gawang bahay na Kazylyk

Ang ulam na ito ay isang produkto na nakabatay sa sausage. Kakailanganin mo ang sumusunod:

• karne ng kabayo - 1.5 kg;
• asin - 1 kutsara;
• bawang - 6-7 cloves;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
• bituka - 50-70 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang karne ng kabayo nang lubusan at gupitin sa maliliit na cubes.
2. Ibabad ang bituka sa malinis na tubig sa loob ng 3-4 na oras.
3. I-chop ang bawang at idagdag ito sa karne.
4. Magdagdag ng asin at paminta dito.
5. Haluin ng maigi.
6. Alisin ang mga bituka mula sa tubig, banlawan, at ilagay ang mga ito sa pinaghalong karne. Punan ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari.
7. Ilagay sa tubig o sabaw para kumulo ng 2-2.5 oras. Maaari kang magdagdag ng pampalasa at bay leaf.
8. Pagkatapos magluto, ilagay sa isang plato at pindutin nang may timbang sa itaas.
9. Kapag lumamig na ito, maaari mo na itong ubusin.

Huwag kalimutang itali muna ang isang dulo ng pambalot, at pagkatapos ay ang isa pa pagkatapos itong mapuno. Ang pagluluto ay tumatagal ng hindi bababa sa 3.5-4 na oras.

nilaga

Ang nilagang karne ng kabayo ay may kakaibang aroma. Madali itong ihanda, ngunit kailangan mo munang tipunin ang mga sangkap: karne ng kabayo, mantika, dahon ng bay, asin sa panlasa, at peppercorn.

Ang proseso ay ang mga sumusunod:

1. Gupitin ang karne ng kabayo ng magaspang.
2. Ilagay ang mga pampalasa at karne sa mga isterilisadong garapon (impake ang mga ito nang mahigpit), na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa itaas.
3. Budburan ng kinakailangang halaga ng asin, magdagdag ng dahon ng bay at ikalat ang ilang hiniwang mantika.
4. Takpan ang mga garapon ng foil sa halip na mga takip.
5. Maglagay ng tuwalya o sterilizing device sa ilalim ng malaking kasirola.
6. Ilagay ang mga garapon.
7. Ibuhos sa tubig.
8. Ilagay ang lalagyang ito sa loob ng mas malapad, mas matangkad at punuin ito ng tubig. Ito ay lilikha ng double boiler.
9. Ilagay ang "istraktura" sa oven.
10. I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 degrees.
11. Mag-iwan ng 6-6.5 na oras.
12. Roll up na may lata lids.

Mga cutlet

Ang mga cutlet ng karne ng kabayo ay hindi karaniwan, ngunit paborito ang mga ito sa mga bansang Asyano. Upang ihanda ang mga ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• karne ng kabayo - 1 kg;
• taba ng baboy - 300 g;
• kumin - 1 kutsarita;
• bawang - katamtamang ulo;
• gatas - 180-200 ml;
• tinapay o tinapay - 2-3 hiwa;
• mga sibuyas - 1-2 ulo;
• langis ng gulay;
• linga;
• ground breadcrumbs, ground black pepper, asin.

Ang proseso ng pagluluto ay halos karaniwan:

1. Gupitin ang karne ng kabayo sa mga piraso at ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras.
2. Alisin ang karne at banlawan.
3. Ipasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ng mantika at bawang.
4. Hiwalay, makinis na tumaga ang sibuyas.
5. Ibabad ang tinapay sa gatas.
6. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ihalo tulad ng para sa mga regular na cutlet, pagdaragdag ng mga pampalasa.
7. Bumuo ng patties, igulong ang mga ito sa sesame breadcrumbs at iprito sa mainit na mantika hanggang sa maluto.

Beshbarmak (besbarmak)

Isang ulam na karaniwan at minamahal sa ating rehiyon. Nagmula ito sa mga bansang Asyano. Para sa ulam na ito, kakailanganin mo:

• karne ng kabayo - 500 g;
• tupa sa buto - 700-800 g;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• karot - 1 pc;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• asin, allspice/black pepper at bay leaf;
• harina - 500-600 g;
• itlog - 2 mga PC;
• mga gulay (anumang panlasa).

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang karne ng kabayo at tupa. Magluto ng mga 3-5 oras, depende sa tigas ng karne. Magdagdag ng asin, bay leaf, allspice, carrots, at 1 buong sibuyas sa sabaw.
2. Masahin ang kuwarta mula sa mga itlog, harina, at tubig. I-wrap ito sa isang plastic bag at hayaang magpahinga ng 30-40 minuto.
3. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin at gupitin ito sa mga hugis na brilyante.
4. Hayaang matuyo (mga kalahating oras).
5. Alisin ang karne, palamig nang bahagya at gupitin sa mga random na piraso.
6. Pilitin ang sabaw - dapat itong maging malinaw.
7. Hiwain ang isang sibuyas at iprito ito sa mantika. Masarap kung dagdagan ng taba ng kabayo.
8. Idagdag ang pangalawang sibuyas sa sabaw, pakuluan, at magdagdag ng itim na paminta. Tatagal lang ito ng ilang minuto.
9. Alisin ang sibuyas at palitan ito ng mga diamante ng kuwarta. Lutuin hanggang malambot.
10. Alisin ang natapos na mga diamante at ilagay ang mga ito sa isang malaking ulam.
11. Magdagdag ng piniritong sibuyas at haluin.
12. Ilagay ang mga piraso ng karne at sibuyas na niluto bago ang mga diamante sa itaas.
13. Timplahan ng paminta at budburan ng paborito mong mga halamang gamot.

Gulas

Ang ulam na ito ay itinuturing na simple ngunit masarap. Maghanda:

• karne - 700 g;
• sibuyas - 300-400 g;
• harina - 1 kutsara;
• tomato paste, langis at pampalasa.

Proseso:

1. Gupitin ang karne sa mga piraso at iprito.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, at kapag ito ay naging translucent, magdagdag ng harina.
3. Haluin at idagdag ang tomato paste sa panlasa, pagkatapos ay tubig.
4. Pakuluan hanggang matapos.

Shashlik

Inihanda ang Shashlik sa karaniwang paraan, ngunit inirerekomenda ang pag-marinate ng 12-20 oras. Para sa karne ng kabayo, maghanda ng isang espesyal na marinade na binubuo ng:

• tubig - 1 l;
• apple cider vinegar - 200 ml;
• sibuyas at giniling na mainit na paminta.

Isa pang pagpipilian:

• kefir - 1 l;
• marjoram - isang malaking pakurot;
• buto ng mustasa - 1 tsp;
• lupa paminta at asin;
• sibuyas;
• kiwi at/o lemon.

Pilaf

Ang pilaf ng karne ng kabayo ay may kakaibang lasa. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• pinakuluang karne ng kabayo - 400 g;
• ghee - 50 mg;
• karot - 1-2 mga PC;
• bigas - 140 g;
• mga sibuyas - 1-2 mga PC;
• Mga pampalasa para sa pilaf na may sapilitan na presensya ng kumin at barberry.

Paano magluto:

1. Banlawan ang kanin at pakuluan hanggang kalahating luto.
2. Pakuluan ang karne at ilagay ito sa isang kaldero na may tinunaw na mantikilya.
3. Magprito.
4. Magdagdag ng mga sibuyas, karot at pampalasa.
5. Ilagay ang kanin at ibuhos ang sabaw kung saan niluto ang karne.
6. Lutuin sa mahinang apoy hanggang maluto.

Basturma

Ang basturma ng karne ng kabayo ay kasing ganda ng basturma ng baka. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• karne ng kabayo - 1.2 kg;
• pampalasa (herbes de Provence ang pinakamahusay) - 200 g;
• asin - 2.5 kg.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Hatiin ang piraso ng karne sa 4 pantay na bahagi.
2. Budburan ang dalawang piraso ng 1.5 kg ng asin.
3. Kuskusin ang natitirang dalawa na may pinaghalong 1 kg ng asin at pampalasa.
4. Maglagay ng maliit na timbang sa ibabaw ng parehong piraso at mag-iwan ng 72 oras.
5. Ngayon ibabad ang lahat ng karne sa tubig sa loob ng 4-5 na oras.
6. Punasan ng mga napkin at gupitin ang bawat piraso, kung saan isasabit ang karne.
7. Maghanda ng marinade na binubuo ng:
   • lupa pulang paminta - 1 tsp;
   • tuyong bawang - 2 tsp;
   • tubig - 100 ml;
   • chaman - 1 kutsara;
   • paprika - 1 tbsp. l.;
   • harina - 3 tbsp.
8. Pahiran ang karne ng kabayo ng halo-halong marinade.
9. Isabit ang basturma sa mga kawit at ilagay ito sa isang maaliwalas na silid.

Pagkatapos ng ilang linggo ang ulam ay ganap na handa.

Shurpa

Ang sopas na ito ay napakasarap at nakakabusog, ngunit ito ay pinakamahusay na niluto sa apoy sa kampo. Ano ang kakailanganin mo:

• karne ng kabayo - 500-700 g;
• mga sibuyas - 2-3 mga PC;
• karot - 1-2 mga PC;
• bawang - 1 clove;
• tomato paste - 30 g;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• pampalasa - dahon ng bay, paminta, asin.

Paano magluto ng tama:

1. Ilagay ang karne sa tubig at pakuluan.
2. Alisin ang bula at magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas at buong karot.
3. Kapag handa na ang karne ng kabayo, alisin ito sa sabaw at gupitin (o gupitin sa malalaking piraso).
4. Ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali at iprito.
5. Magdagdag ng mga hilaw na sibuyas at karot at iprito nang bahagya.
6. Salain ang sabaw at idagdag ito sa karne at gulay.
7. Pakuluan ng 10-15 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na damo kapag naghahain.

Maaari bang kumain ng karne ng kabayo ang mga Kristiyanong Ortodokso at Muslim?

Ang karne ng kabayo ay malawakang ginagamit sa mga bansang Muslim dahil, ayon sa batas ng Sharia, sinabi ni Propeta Muhammad na ang pagkain ng karne ng kabayo ay hindi kasalanan. Tulad ng para sa Orthodoxy, ayon sa Lumang Tipan, ang mga kabayo ay itinuturing na odd-toed ungulates, ibig sabihin sila ay marumi. Samakatuwid, ang pagkonsumo ng karne ng kabayo ay nasiraan ng loob sa Orthodoxy.

Maaari bang kumain ng karne ng kabayo ang mga aso?

Ang karne ng kabayo ay itinuturing na isang mainam na pagkain para sa mga aso dahil naglalaman ito ng maraming nutrients na mahalaga para sa kumpletong diyeta ng alagang hayop. Ang karne ng kabayo ay maaaring ipakain sa mga aso alinman sa pinakuluang o hilaw.

Ang karne ng kabayo ay isang masustansiyang produkto na may hypoallergenic properties. Gayunpaman, mahalagang sundin ang mga contraindications upang maiwasan ang pinsala sa iyong katawan. Ang karne ng kabayo ay maaaring gamitin upang maghanda ng ganap na anumang ulam, pagdaragdag ng isang bagong sukat sa iyong karaniwang mga lasa.

Mga Madalas Itanong