Ang steppe oyster mushroom, o king oyster mushroom, ay miyembro ng oyster family, ngunit may kaunting pagkakahawig sa mga kamag-anak nito. Ang siyentipikong pangalan nito ay eryngii. Ito ay hindi partikular na sikat sa mga mushroom picker, ngunit mayroon itong kasiya-siyang lasa.
Paglalarawan ng steppe oyster mushroom
Ang mga Eryngii mushroom ay may kakaibang anyo. Kasama sa kanilang mga natatanging tampok ang lasa at amoy. Maaari silang makilala mula sa iba pang mga uri ng mushroom (hindi oyster mushroom) sa pamamagitan ng kanilang takip, tangkay, spores, at laman.
sumbrero
Ang circumference ng bahaging ito ng fruiting body ay nag-iiba depende sa edad ng mushroom. Ang mga batang specimen ay may diameter ng takip na 4.5 cm, habang ang mga mas lumang specimen ay may diameter ng takip na 13 cm.
Sa simula ng paglaki, mayroong isang maliit na tubercle sa gitna ng takip; sa paglipas ng panahon, ito ay nagiging isang nalulumbay na lugar.
Kulay:
- batang kabute - pula na may kayumanggi at russet shade;
- Matanda - maputlang okre, puti ang mga gilid ng takip.
Hymenophore
Ang bahaging ito ng namumungang katawan ng kabute ay lubos na binuo, na nagbibigay-daan dito upang makagawa ng pinakamataas na bilang ng mga spores. Samakatuwid, ang steppe oyster mushroom ay lumalaki sa malalaking kolonya, na nagdudulot naman ng kagalakan sa mga mushroom picker at mga magsasaka kapag lumalaki ang mga ito.
Ang mga hasang na matatagpuan sa ilalim ng takip ay bahagyang umaabot sa tangkay. Makapal ang pagitan nila. Ang kulay ay pink na may creamy tint. Ang margin ay buo. Ang mga spores ay beige at cylindrical.
Pulp
Malaki ang laki ng steppe oyster mushroom at may kahanga-hangang dami ng tissue. Nagbibigay ito ng parang karne. Ang laman ng mga batang mushroom ay siksik, habang ang mga mature na mushroom ay maluwag. Ang kulay nito ay puti o maputlang dilaw, kung minsan ay may mga batik na kayumanggi o rosas.
binti
Ang tangkay ng oyster mushroom ay 2 hanggang 5 cm ang taas at hindi hihigit sa 2.5 cm ang circumference. Ito ay tiyak na matatagpuan sa gitna ng takip, ngunit paminsan-minsan ay maaaring ilipat. Ang kabute ay cylindrical sa hugis, pampalapot sa base. Ang mga batang mushroom ay puti, habang ang mga mature na mushroom ay kayumanggi na may ocher tint.
Panahon at lugar ng pamumunga
Sa ligaw, lumalaki ang steppe oyster mushroom sa maraming bansa, kabilang ang Russia. Ang natural na tirahan nito ay itinuturing na:
- Gitnang Europa;
- Mediterranean;
- Kanlurang Asya;
- India.
Ang pangalan ng kabute ay nagsasalita para sa sarili nito. Lumalaki ito sa mga steppe zone sa mga debris ng halaman (stumps at root stalks ng umbelliferous na halaman). Ang mga oyster mushroom ay madalas na matatagpuan kung saan ang mga makinis na mushroom at eryngium ay dating tumubo.
Ang panahon ng fruiting ay tagsibol. Sa katimugang mga rehiyon, ang kabute ay maaaring anihin sa unang bahagi ng Marso.
Mayroon bang mga maling doble?
Ang king oyster mushroom ay walang pagkakahawig sa mga makamandag na mushroom. Gayunpaman, maaari itong maging katulad ng iba pang mga eukaryotic na organismo na sikat sa mga mushroom pickers. Lahat sila ay nakakain.
Sinasabi ng mga eksperto na ang oyster mushroom ay katulad ng field champignon o milk mushroom. Ang natatanging tampok ay ang steppe mushroom ay may mas malambot na laman.
Pagsusuri ng mga ari-arian
Ang steppe oyster mushroom ay isang mataas na masustansiyang kabute. Ang nutritional value nito ay halos katumbas ng sa manok. Ang laman ay naglalaman ng mga amino acid, protina, iba't ibang bitamina, at enzymes.
Halaga ng enerhiya:
- protina - 3.31 g;
- taba - 0.41 g;
- carbohydrates - 4.17 g.
Kung regular mong ubusin ang kabute, pagkatapos ng maikling panahon ay mapapansin mo ang mga pagbabago sa iyong katawan:
- ang katawan ay nalinis ng mga asing-gamot at mabibigat na metal;
- ang immune system ay nagsimulang gumana nang mas aktibo;
- nawala ang mga problema na may kaugnayan sa gastrointestinal tract;
- nabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo;
- Ang lakas ng lalaki ay napabuti.
Posibleng pinsala at contraindications
Ang steppe oyster mushroom ay hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao, ngunit ito ay sumisipsip ng mga nakakapinsala at nakakalason na sangkap na matatagpuan sa lupa. Para sa kadahilanang ito, hindi ito dapat kolektahin sa mga polluted na lugar o malapit sa mga highway.
Inirerekomenda na limitahan ng mga sumusunod na indibidwal ang kanilang pagkonsumo ng kabute:
- Para sa mga batang wala pang 12 taong gulang. Ang chitin na nakapaloob sa kabute ay hindi ganap na hinihigop, na maaaring magdulot ng bituka at pananakit ng tiyan.
- Ang mga may sakit sa tiyan at duodenum. Sa kasong ito, ang produkto ay dapat na ganap na iwanan, dahil ito ay magpapalala sa kondisyon ng malaki.
- Sino ang na-diagnose na may kabag. Hindi ka makakain ng pritong mushroom.
- Mga taong may biliary dyskinesia. Ang mga kabute ng talaba ay nagpapasigla sa paggawa ng apdo. Pagkatapos kumain, maaari kang makaranas ng sakit sa hypochondrium at matinding pangangati.
Paghahanda
Ang steppe oyster mushroom ay may kaaya-ayang lasa, na ginagawa itong popular sa pagluluto. Ang pagproseso at pagluluto ay may sariling natatanging katangian:
- Paglilinis. Ang prosesong ito ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Punasan ang kabute ng isang tuyong tela, ngunit isang tuwalya ng papel ang magagawa. Paghiwalayin ang takip mula sa tangkay. Gupitin sa mga piraso ng anumang laki.
- Pagluluto. Ilagay ang binalatan na oyster mushroom sa isang palayok ng kumukulong inasnan na tubig. Hayaang kumulo ang mga ito sa loob ng 15 minuto. Para sa masarap na lasa, magdagdag ng lemon juice, acid, o suka.
Lumalaki sa bahay at sa hardin
Ang steppe mushroom ay lumaki sa loob ng mahabang panahon. Maaari itong itanim sa loob ng bahay, sa mga tuod ng puno, sa substrate, o sa mga kama sa hardin. Ang pangunahing bentahe ng kabute na ito ay ang mycelium nito ay mabilis na lumalaki, nangangailangan ng kaunting pangangalaga, at gumagawa ng mataas na ani.
Paano dumarami ang steppe oyster mushroom?
Ang steppe oyster mushroom ay nagpaparami sa tatlong paraan:
- Vegetative. Ang proseso ay nagsasangkot ng mycelium, na matatagpuan sa ilalim ng lupa. Ang mga mycelial thread ay may kakayahang maghiwalay mula sa natitirang bahagi ng masa, ngunit patuloy silang lumalaki nang nakapag-iisa, na nagpapalawak ng kanilang sariling sistema ng filament.
- Asexual. Ang pangunahing bahagi ay isang spore na may flagella. Sa mahangin na panahon, ang mga flagella na ito ay nakakalat sa malalayong distansya. Ang spore ay tumagos nang malalim sa lupa at nagsimulang tumubo nang mabilis, ngunit kung pinahihintulutan lamang ng klima.
Ito ay kung paano nabuo ang bagong mycelium. Para tumubo ang mga batang oyster mushroom, kailangang magkalapit ang dalawang spore sa isa't isa. - Sekswal. Ang panahon ng reproduktibo ay ang pagbuo ng pangalawang mycelium, kapag ang pangunahing mga thread ay bumubuo ng mga pares. Lumilikha ito ng karagdagang mycelium sa lupa, kung saan lalabas ang mga batang mushroom.
Mga kondisyon para sa lumalagong puting steppe mushroom
Ang pinakakaraniwang paraan upang palaguin ang mga steppe mushroom sa bahay ay ang paggamit ng isang log, na hindi dapat mabulok.
Iba pang mga kinakailangan:
- ang perpektong circumference ng isang log ay 15-30 cm, haba - 30-50 cm;
- saklaw ng temperatura - +10-27ºС;
- ang pinakamainam na oras para sa pagtatanim ay mula sa kalagitnaan ng tagsibol hanggang kalagitnaan ng taglagas;
- humidity ay humigit-kumulang 90%, pagkatapos lumitaw ang mga unang rudiment ng fungus, ang figure na ito ay dapat mabawasan sa 80%.
- ✓ Ang rehimen ng temperatura ay dapat na mahigpit na sinusunod: +10-27°C para sa pinakamainam na paglaki.
- ✓ Ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na hindi bababa sa 90% hanggang sa lumitaw ang mga unang kabute, pagkatapos ay bumaba sa 80%.
Proseso ng pagtatanim at pangangalaga
Ang teknolohiya para sa paglaki ng mga steppe mushroom sa bahay gamit ang isang log ay ang mga sumusunod:
- Gumawa ng ilang mga butas sa log. Hindi dapat mas malaki ang mga ito sa 1 cm. Upang mapabilis ang proseso, pinakamahusay na gumamit ng electric drill.
- Maglagay ng ilang hibla ng mycelium sa bawat butas. Magsuot ng guwantes kapag ginagawa ang pamamaraang ito.
- Punan ang mga butas ng waks o isaksak ang mga ito ng mga kahoy na plug.
- Ilagay ang mga troso sa bukas na hangin.
- × Huwag gumamit ng mga log na may mga palatandaan ng pagkabulok, maaari itong humantong sa kontaminasyon ng mycelium.
- × Iwasan ang direktang sikat ng araw sa mga troso, maaari itong makagambala sa rehimen ng temperatura.
Diligan ang buong log tuwing ibang araw upang mapanatili ang mahahalagang antas ng kahalumigmigan.
Ang Eringi ay maaaring lumaki gamit ang isang substrate sa mga bag. Upang gawin ito, bumili ng handa na mycelium sa anyo ng mga butil. Ilagay ang mga ito sa mga lalagyan na may sup o dayami at lumikha ng tamang kondisyon ng temperatura.
- • Upang mapabilis ang kolonisasyon ng log na may mycelium, panatilihin ang temperatura na mas malapit sa pinakamataas na limitasyon (+27°C) sa mga unang linggo.
- • Regular na suriin ang kahalumigmigan ng substrate, maiwasan ang parehong pagkatuyo at labis na pagtutubig.
Paano mag-imbak?
Bago iimbak ang kabute, kailangan itong linisin. Mayroong ilang mga paraan upang mag-imbak ng mga steppe oyster mushroom sa bahay:
- Sa mga plastik na lalagyan. Maaari mong ilagay ang parehong sariwa at lutong mushroom sa naturang lalagyan. Lugar ng imbakan - refrigerator o freezer.
- Sa tuyo na anyo. Ito ay isang mura at pinaka-epektibong paraan para sa pagpapanatili ng lasa ng kabute at mga nutritional properties. Ang pagpapatuyo ay maaaring gawin sa oven o sa labas, ngunit iwasan ang direktang sikat ng araw.
- Sa anyo ng mga atsara. Ang mga kabute ay maaaring maalat gamit ang alinman sa mainit o malamig na paraan. Para sa malamig na paraan, dapat silang pakuluan, ilagay sa mga garapon, selyadong mga takip, at iimbak sa isang lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 8ºC.
Kapag malamig na nag-aasin ng mga kabute ng talaba, banlawan ang mga ito, ibabad ang mga ito sa tubig na asin sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay i-roll up ang mga ito at iimbak ang mga ito. - Pag-aatsaraKakailanganin mo ang isang kasirola at mga garapon. Maaari mong gamitin ang mga mushroom na pinakuluan sa inasnan na tubig o sariwa, na unang pinakuluan sa isang marinade at pagkatapos ay de-latang.
Ang steppe oyster mushroom ay hindi katulad ng mga kamag-anak nito sa oyster family. Mayroon itong kaaya-ayang lasa at banayad na aroma. Lumalaki ito sa maraming bansa sa buong mundo. Bagama't walang mga nakakalason na hitsura, ang ilang mga indibidwal ay dapat mag-ingat kapag kumakain ng kabute na ito.