Mga Truffle sa Russia: Lumalaki ba Sila o Hindi?

Ang truffle ay isang mahalagang kabute, bihira at hindi matatagpuan sa bawat bansa. Isa ito sa mga dahilan ng mataas na presyo nito. Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng kabute na ito, na ang ilan ay matatagpuan sa Russia, ngunit ang paghahanap ng mga ito ay nangangailangan ng mga may karanasan na mga picker ng kabute.

Ang mga truffle ba ay lumalaki sa kanilang sarili sa Russia?

Ang truffle ay lumalaki sa ilalim ng lupa. Ito ay bumubuo ng isang malapit na symbiosis na may mga ugat ng iba't ibang mga puno. Ang mushroom na ito ay maaaring malito sa Jerusalem artichoke (kilala rin bilang "earth pear"), dahil ang mga ito ay medyo magkapareho sa hitsura.

Ang mga truffle ay nakikilala Ayon sa iba't ibang pamantayan, halimbawa, ayon sa kulay: itim, puti, at pula (medyo kayumanggi). May mga dibisyon ayon sa mga panahon at buwan: tag-araw, taglamig, Marso. Mayroon ding mga dibisyon ayon sa mga kontinente at bansa: Italian, African, Himalayan, Burgundy, Chinese. At iba pang mga dibisyon.

Sa ating bansa, mayroon lamang dalawang species ng truffles na lumalaki sa kanilang sarili:

• itim na tag-araw (minsan ay tinatawag na Ruso);
• puti.

Ang lahat ng iba pang mga varieties ay lumalaki lamang sa mga kondisyon ng greenhouse.

Mga uri

Ang mga truffle ay matatagpuan sa halos lahat ng bansa sa mundo. Sa ating bansa, tatlong species ang pinakasikat: ang black summer truffle, ang winter black truffle, at ang white truffle. Ang puting truffle ay higit na nahahati sa ilang mga subspecies.

Itim na tag-araw (Tuber aestivum)

Ang pinakalaganap na species. Ito ay pinakalaganap sa Europa. Ito ay karaniwan sa timog Russia. Sa paglipas ng mga taon, binigyan ito ng mga tao ng iba pang mga pangalan:

• Saint-Jean;
• scorzone;
• nakakain;
• Burgundy.

Maikling paglalarawan ng kabute:

• laki - mula 2.5 cm hanggang 10 cm;
• hitsura - may mga tudling at isang madilim na lilim;
• lasa - matamis na may nutty notes;
• amoy tulad ng mga nahulog na dahon;
• kadalasan ang panahon ng ripening ay tumatagal sa buong panahon ng tag-init at nagtatapos sa huling bahagi ng taglagas, sa mga lugar na may mababang temperatura (Hilaga) - mula sa kalagitnaan ng Hulyo at hanggang sa katapusan ng Nobyembre;
• ang mga prutas ay matatagpuan sa lalim ng 3 hanggang 15 cm;
• maaaring matatagpuan alinman sa unyon sa iba pang mga truffles ng kanilang mga species, o nag-iisa;
• Madalas silang tumutubo malapit sa mga puno ng oak.

Itim ng taglamig

Malawakang ipinamamahagi sa gitna at timog Europa at sa timog Russia, ang truffle na ito ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian:

• ang laki ng isang mature na prutas ay mga 20 cm;
• Ang itim ng kabute ay katangian lamang pagkatapos ng koleksyon; kapag nasa lupa, ang mushroom ay magiging burgundy sa kulay na may isang rich violet hue;
• aroma - malabo na nakapagpapaalaala sa musk;
• panahon ng fruiting - mula sa huli na taglagas hanggang sa unang bahagi ng tagsibol;
• Ang lokasyon ng winter black ay birch o beech na kagubatan, madalas na matatagpuan sa mga oak groves.

Puting truffle

Ang pinakamahal na uri ng truffle na matatagpuan sa ating bansa, ang truffle na ito ay lumalaki sa Western European, Ukrainian, Belarusian, at Russian na kagubatan. Noong nakaraan, natagpuan ito sa napakalaking dami malapit sa Alexandrov at Sergiev Posad.

Ang fetus ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na parameter:

• laki - hindi bababa sa 5 cm;
• ang ibabaw ng kabute ay parang pakiramdam, habang ang mga bagong lumitaw na prutas ay makinis;
• mukhang Jerusalem artichoke at may dilaw na tint;
• ang amoy ay napakalapit sa nutty, at mas matanda ang truffle, mas malinaw ito;
• Ang pangunahing panahon ng fruiting ay mula sa kalagitnaan ng tag-araw hanggang kalagitnaan ng taglagas.

Mayroong maraming iba pang mga "puting" truffle na lumalaki sa Russia, ngunit hindi sila partikular na sikat:

• Duron puti. Ang isang hindi gaanong sikat na kabute, mayroon itong medyo kakaibang matamis-maanghang na aroma. Ang laman nito ay siksik at hindi malawak na inaani.
• Sari-saring puti. Ito ay hindi rin isang napaka-tanyag na uri. Ang iba't ibang ito ay may bahagyang mapait na laman at mahina, ngunit medyo kaaya-aya, natatanging aroma ng truffle. Eksklusibong ginagamit ito para sa pampalasa, kabilang ang langis (ginagamit upang magbigay ng aroma ng truffle sa mga pinggan).
• Pubescent na puti. Ang ganitong uri ay ganap na walang komersyal na halaga. Bagaman ito ay nakakain, wala itong natatanging lasa o aroma.

Mga tirahan ng truffle sa Russia

Ang Russia ay sikat sa malawak na teritoryo nito, ngunit ang mga truffle ay hindi lumalaki kahit saan. Ang mamahaling kabute ay matatagpuan lamang sa natural na tirahan nito sa ilang mga rehiyon.

European na bahagi ng Russia

Dalawang uri ng truffle ang tumutubo sa bahaging ito ng Russia:

• itim o Ruso (mga lahi sa mga kagubatan na lugar malapit sa mga lungsod ng Podolsk, Belgorod, Tver, at kung minsan ay matatagpuan sa rehiyon ng Leningrad);
• puti (ilang kilometro mula sa Orel at Tula).

Caucasus at Crimea

Ang mga rehiyong ito ay kilala sa kanilang banayad at mainit na klima, kung ano ang kailangan ng mga truffle. Upang mahanap ang mga kabute, pumunta sa:

• kagubatan ng beech;
• mga puno ng oak.

Karamihan sa kanila ay matatagpuan sa:

• mga rehiyon ng steppe ng Crimean peninsula;
• mga rehiyon ng Caucasus (lalo na sa rehiyon ng Adagum-Pshishsky);
• Republika ng Hilagang Ossetia;
• malapit sa mga resort town ng Anapa at Gelendzhik;
• hindi kalayuan sa Lawa ng Abrau-Dyurso.

Siberia

Dahil sa pagmamahal ng mga truffle sa init, hindi mo akalain na matatagpuan sila sa hilaga ng ating bansa. Ngunit ang klima ng Siberia ay napatunayang paborable para sa kanilang pamumunga. Kinokolekta ng mga ordinaryong taganayon ang mga mahalagang mushroom na ito sa bawat kilo.

Ang Siberian mushroom pickers ay tumungo sa mga deciduous at coniferous na kagubatan upang maghanap ng mga truffle. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng mga truffle ay naitala sa mga rehiyon ng Tomsk at Chelyabinsk.

DIY truffle hunting: paano makahanap ng truffles?

Maaari mong anihin ang napakasarap na pagkain sa iyong sarili. Kailangan mo lamang malaman ang ilang mga patakaran at pag-aralan ang mga intricacies ng pagpapalaki nito upang magtagumpay.

Lumalagong katangian

Ang truffle ay isang maselan na kabute. Hindi ito tutubo sa anumang lupa. Ang mga angkop na site para dito ay isinasaalang-alang:

• isang lugar kung saan maraming ugat ng puno;
• lupang may maluwag na lupa at mataas na nilalaman ng buhangin o dayap.

Kung makakahanap ka ng ganoong lugar, ito ay isang magandang senyales. Kapag nakakita ka ng isang kabute, huwag mag-atubiling maghanap ng higit pa. Ang mga truffle ay bihirang tumubo nang mag-isa. Hanggang limang specimens ang makikita sa isang lugar.

Naghahanap ng mga truffle sa kagubatan

Ang delicacy-classified na kabute na ito ay mahirap hanapin sa kagubatan. Bago lumabas upang mamitas ng mga kabute, narito ang ilang mga tip:

• Kung mayroong isang puno ng oak sa iyong rehiyon, pumunta doon, ngunit huwag maghanap ng prutas sa mga clearing, dahil ang mga ito ay napakabihirang doon;
• mas malaki ang ugat, mas mataas ang posibilidad na matisod sa nais na bagay;
• ang isang magandang simula ay maituturing na itim na lupa na may mataas na kahalumigmigan;
• bigyang-pansin ang kulay ng lupa; kung saan may mga truffle, ang lupa ay may kulay ng abo;
• Mahirap makita ang mga kabute, ang mga ito ay matatagpuan sa lalim na 10-15 cm, ngunit kung napansin mo ang isang punso, hukayin ito, baka ikaw ay mapalad;
• mga insekto - midges - madalas na lumilipad sa lugar kung saan lumalaki ang kabute, lahat dahil ang larvae ay kumakain sa delicacy;
• Matutulungan ka ng mga hayop na makahanap ng mga truffle, ngunit huwag kalimutang sabunutan ang mga ito;
• Bago ang iyong biyahe, gawing pamilyar ang iyong sarili sa kung ano ang hitsura ng mga tunay na truffle at palaging panatilihin ang larawang ito sa iyong ulo.

Mga hayop para sa pangangaso ng truffle

Kadalasan, ang mga tao ay naghahanap ng mahalagang mga kabute kasama ng mga hayop:

• baboy;
• mga aso.

Ang mga baboy ay lalong magaling dito. Sa pag-amoy ng truffle, ang hayop ay nagsimulang aktibong maghukay sa paghahanap ng delicacy. Mahalaga na ang baboy ay may busal. Kung hindi, mahahanap nito ang kabute at kakainin ito mismo.

Ang mga aso ay hindi partikular na interesado sa mga kabute, ngunit hindi lamang sila gagana para sa kasiyahan. Kailangan nilang espesyal na sanayin upang makahanap ng mga truffle. Ito ay nakakaubos ng oras, at ang isang may kakayahang aso ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa €5,000.

Maaari mong malaman ang tungkol sa paghahanap ng mga truffle mula sa sumusunod na video:

Lumalagong truffle sa bahay

Ang paglaki ng mga truffle sa bahay nang walang anumang mga eksperto ay lubos na posible kung susundin mo ang mga rekomendasyong ito:

• ang kabute ay hindi pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura, kaya lumikha ng isang angkop na kapaligiran para dito (temperatura mula sa plus 16 hanggang 25, mababang antas ng kahalumigmigan), na palaging magiging matatag;
• ang mga ugat ng puno na nahawaan ng mycelium ay dapat na naroroon;
• ang lugar kung saan magsisimulang tumubo ang mga kabute ay hindi dapat malantad sa hangin, ang direktang sikat ng araw ay mayroon ding negatibong epekto sa mga truffle;
• ang lupa ay dapat na alkalina, ang isang alternatibo ay ang pagdaragdag ng dayap;
• hindi pinapayagan ang mga pataba;
• Sundin ang mga patakaran para sa pagtatanim ng mga puno:
  • ang butas ay hindi bababa sa 75 cm;
  • Ilagay lamang ang halaman sa basa-basa na lupa;
  • Punan nang mabuti upang ang mga ugat ay manatiling buo;
  • Pagkatapos idagdag sa lupa, diligan ang puno nang sagana;
  • ang pagtatanim ay natatakpan ng pelikula;
• Susunod, maaari kang gumamit ng mga pataba na ginawa ng mga espesyalista partikular para sa mga truffle.

Maaari mong subukang anihin ang iyong unang pananim sa isang buwan pagkatapos ng paghahasik. Huwag agad umasa ng magandang resulta. Ang mga kahanga-hangang resulta ay mapapansin lamang pagkatapos ng 3-4 na taon. Ito ay kung kailan maaabot ang peak yield.

Mula sa isang pananaw sa negosyo, ang lumalaking truffle ay isang pinagtatalunang isyu. Sa isang banda, ang mahalagang mushroom na ito ay mataas ang demand, at palaging may bumibili. Sa kabilang banda, ang pagtatanim ng truffle ay mahal. Ang isang puno na may mga spore ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa $10. Dagdag pa, nakakaubos ng oras.

Average na halaga ng truffle kapag binili

Ang truffle ay kung minsan ay tinatawag na "hari ng mga kabute." Ito ay dahil sa presyo nito. Sa Russia, ang delicacy na ito ay nagkakahalaga sa pagitan ng $500 at $2,000. Ang mga puting truffle ay mas mahal, na may mga presyo na nagsisimula sa $800.

Mayroong ilang mga dahilan para sa gayong mataas na presyo:

• natatanging aroma at lasa;
• Sa loob ng mahabang panahon ngayon, ang demand ay lumampas sa suplay, at kung minsan ang mga truffle ay lumalaki kahit na mahina kung ang panahon ay tuyo;
• ang mga kabute ay hindi tumutubo sa lahat ng dako at mahirap kunin ang mga ito;
• Madalas na kailangan ang mga search dog, at ang pagsasanay sa isang hayop ay tumatagal ng mahabang panahon at mahal;
• Ang mga mushroom pickers ay nagdurusa habang nangongolekta ng mga mushroom, karamihan sa kanila ay may mga problema sa likod;
• Karamihan sa mga truffle ay tumatagal ng mahabang panahon upang mahinog;
• ang mga pinutol na mushroom ay maaaring maiimbak lamang ng ilang araw;
• ang kabute ay may mga katangian ng aphrodisiac;
• Mayroon ding mga maling truffle sa kalikasan, ngunit isang espesyalista lamang ang maaaring makilala ang mga ito.

Matagal nang naging luxury item ang truffles, at ang pagkain nito ay tanda ng yaman ng isang tao. Ito ay isa pang dahilan kung bakit pinapataas ng mga nagbebenta ang kanilang mga presyo.

Bagaman lumalaki ang mga mamahaling mushroom sa Russia, medyo mahirap hanapin ang mga ito. Minsan ang pagsisikap ay maaaring hindi katumbas ng halaga. Kapag nagtatakda upang mahanap ang mga ito, kailangan mong maingat na magsaliksik ng maraming mga kadahilanan. Pero kung papalarin ka, hindi lang makakatikim ng delicacy kundi kikita ka pa.

Mga Madalas Itanong