Paglalarawan at halaga ng black truffle. Paano palaguin ang delicacy na ito sa iyong sariling hardin?

Ang itim na truffle ay isa sa pinakamahal na mushroom sa pamilya ng truffle. Ang miyembrong ito ng eukaryotic kingdom ay hindi partikular na kaakit-akit sa hitsura. Ang halaga nito ay nakasalalay sa lasa at nutritional properties nito. Ang mataas na presyo nito ay dahil sa mababang likas na kasaganaan nito at ang gastos ng artipisyal na paglilinang.

Paglalarawan ng kabute

Ang mga black truffle ay minsan tinatawag na black gold, prince truffle, at diamond truffle. Mayroong higit sa 30 species sa ligaw, ngunit walo lamang ang nakakain.

Ang mga katangian ng itim na truffle ay nag-iiba depende sa uri, ngunit sa pangkalahatan ang kabute ay may mga sumusunod na katangian:

• hindi proporsyonal ang hugis ng katawan, na may 4 hanggang 6 na gilid;
• diameter ng tuber - mula 3 hanggang 20 cm (average - 6-8 cm);
• timbang - 200-600 g (pangunahing masa - 400-450 g);
• isang espesyal na tampok - walang mga tangkay o takip, tulad ng mga kabute na pamilyar sa ating lahat (sa hitsura ito ay katulad ng isang patatas, isang bato, isang tuber);
• ibabaw - magaspang at kulubot (tulad ng warts);
• ang istraktura ng pulp ay marmol, dahil binubuo ito ng isang malaking bilang ng mga ugat ng iba't ibang mga light shade, ang pangunahing tono ay madilim;
• spores ay hugis-itlog o spindle-shaped sa hugis, mikroskopiko sa laki, at dark brown sa kulay;
• lasa - kaaya-aya, naiiba.

Ang itim na truffle ay madalas na inihambing sa puting iba't-ibang ng pamilya ng truffle, ngunit ang mga ito ay iba't ibang mga kabute.

Mga Pagkakaiba:

• iba't ibang mga hugis at kulay - ang puti sa labas ay maaaring kayumanggi, ngunit palaging magaan sa loob, at ang hugis ay kahawig ng Jerusalem artichoke;
• lugar ng pamamahagi - ang itim na truffle ay itinuturing na Pranses, ang puti - Italyano;
• ang magaan na kapatid ay may mas mayamang aroma at lasa;
• Ang mga itim na mushroom ay mas abot-kaya (25–50 euro bawat ulam sa isang restaurant na naghahain ng delicacy na ito), habang ang mga puting mushroom ay bihira at mahal – kailangan mong maglabas ng hindi bababa sa 200–300 euro sa isang restaurant.

Ang isang natatanging katangian ng itim na truffle ay na habang lumalaki ang halaman, nagbabago ang kulay ng ibabaw ng kabute. Sa una, ito ay madilim na kayumanggi, ngunit kapag ito ay umabot sa ganap na kapanahunan, ito ay nagiging karbon-itim. Kapag pinindot mo ang katawan, ang tuktok na layer ay magkakaroon ng kulay kahel na kalawang.

Mga uri ng itim na truffle

Ang kabute ay nahahati sa dalawang pangunahing uri—taglamig at tag-araw—ngunit sa katotohanan, marami pang itim na truffle. Mayroon ding mga pekeng truffle sa kaharian ng kabute. Ang mga ito ay halos kapareho sa Tuber melanosporum sa hitsura at iba pang mga katangian.

Taglamig

Ang Latin na pangalan ng iba't-ibang ito ay Tuber brumale. Nagbubunga ito mula unang bahagi ng Nobyembre hanggang kalagitnaan ng Pebrero. Sa ligaw, lumalaki ito sa Ukraine, Italy, France, at sa timog-kanlurang rehiyon ng Switzerland. Mas gusto nito ang kalapitan ng mga puno ng linden o hazel.

Mga Katangian:

• ang diameter ay nag-iiba mula 7 hanggang 20 cm;
• pinakamababang timbang - 120 g, maximum - 1500 g;
• kulay ng ibabaw - lila na may mga pulang highlight;
• hugis - spherical;
• istraktura ng katawan - na may mga paglaki;
• aroma - na may mga tala ng musk.

Tag-init

Ang siyentipikong biyolohikal na pangalan ay Tuber aestivum. Karaniwan ito sa Crimea, European Russia, Caucasus, at Europe. Lumalaki ito sa ilalim ng mga puno ng oak, pine, at hazel. Nagbubunga ito mula Hunyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre.

Ito ay may mga sumusunod na katangian:

• diameter ng katawan - maximum na 10-12 cm;
• timbang - 400-450 g;
• ang kulay ng pulp sa una ay magaan, ngunit habang lumalaki ito ay nagiging dilaw-kayumanggi o kulay-abo-kayumanggi;
• Ang lasa at aroma ay nutty at matamis na may banayad na pahiwatig ng seaweed.

Burgundy

Ang siyentipikong pangalan ay Tuber mesentericum o uncinatum. Ito ay itinuturing na katutubong sa France. Lumalaki ito sa ilalim ng lupa sa ilalim ng mga nangungulag na puno at kung minsan ay matatagpuan sa ilalim ng mga pine needle. Ang panahon ng fruiting ay mula sa unang bahagi ng taglagas hanggang unang bahagi ng Disyembre. Ito ay karaniwang itinuturing na isang kabute ng taglagas.

Mga tagapagpahiwatig:

• diameter - 3-9 cm;
• ang bigat ng isang kabute ay hanggang sa 320 g;
• kulay ng pulp - matingkad na kayumanggi (gatas na tsokolate);
• Ang lasa ay nakapagpapaalaala sa kakaw, ngunit may kaunting kapaitan.

Himalayan

Ang Latin na pangalan ay Tuber himalayensis. Ito ay itinuturing na isang uri ng taglamig, dahil ang pag-aani ay nangyayari sa Disyembre-Pebrero. Ang katutubong lupain nito ay Tibet, kaya ang pangalan. Ito ay bumubuo ng isang symbiotic na relasyon sa oak o pine.

Mga Katangian:

• diameter ng katawan - maximum na 2 cm (dahil dito ito ay bihirang ginagamit sa pagluluto);
• timbang ng kabute: 5-50 g;
• lasa - nutty (napakayaman, ngunit mabilis na nawawala);
• Ang kulay ng pulp ay itim-lilang.

Intsik

Ang tuber indicum ay lumalaki sa timog-kanluran ng Tsina sa ilalim ng mga puno ng pine, chestnut, at oak. Kung ang mga kondisyon ay paborable, ito ay namumunga mula Nobyembre hanggang Marso. Sa hindi magandang panahon, namumunga lamang ito mula Disyembre hanggang Pebrero.

Katangian:

• diameter - mula 2 hanggang 10 cm;
• timbang ng katawan - mula 20 hanggang 500 g;
• kulay - madilim na kayumanggi;
• aroma at lasa - halos wala, walang tiyak.

Mga pekeng truffle

Ang pagkakaiba sa pagitan ng kategoryang ito ng mushroom at ng black truffle ay ang kanilang klase at pamilya. Habang ang huli ay kabilang sa truffle genus, ang una ay hindi nauugnay. Kadalasan, ang mga maling truffle ay hindi nakakain.

Marami sa kanila, ngunit dalawang species lamang ang pinakakapareho sa tunay na itim na truffle:

1. Melanogaster Bruma. Ang isa pang pangalan ay ang truffle toadstool. Ang mga tubers ay 2-8 cm ang lapad at may timbang na 20-400 g. Kapag bata pa, ang kulay ay light cream, at sa pagtatapos ng lumalagong panahon, ito ay nagiging madilim na kayumanggi, na may isang mala-net na ibabaw.
   Ang kabute ay natatangi: ito ay napakalambot ngunit nababanat. Kung pigain mo ito sa iyong kamay at agad na binitawan, agad itong babalik sa orihinal nitong hugis.
   
2. usa. Kasama sa iba pang mga pangalan ang Pargo, Elaphomyces, at Pargushka. Ang mga ito ay maliit, mula 1 hanggang 4 cm ang lapad at tumitimbang ng 10-50 g. Kapag inani, ang mushroom ay masyadong madilim ang kulay at may butil na ibabaw.
   

Ekolohiya at pamamahagi

Ang mga itim na truffle ay lumalaki halos saanman sa mundo, dahil ang mga ito ay nilinang nang artipisyal. Sa ligaw, palagi silang matatagpuan sa France (Périgord, Dordogne, Gironde, Lot, at Vaucluse). Sagana din ang mga ito sa Italy, Spain, Belarus, at Romania.

Mayroong medyo kakaunti sa kanila sa China. Ang mga ito ay kadalasang artipisyal na lumaki (ang mga Chinese truffle ay itinuturing na pinakamurang).

Sinasabi ng mga environmentalist na ang fungus ay may mapangwasak na epekto sa kalikasan, dahil nagiging sanhi ito ng pagkamatay ng lahat ng mga halaman sa mga lugar kung saan lumalaki ang mycelium. Ito ang pangunahing tagapagpahiwatig para sa pag-detect ng itim na truffle.

Mayroong iba pang mga kadahilanan na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang mahalagang produkto:

1. Mga lugar na hinukay ng mga baboy-ramo. Ang mga mushroom ay naglalabas ng kakaibang amoy. Hinahanap sila ng mga baboy-ramo sa pamamagitan ng paghuhukay sa lupa gamit ang kanilang mga ilong. Hindi nila kinakain ang lahat ng mga kabute mula sa mga butas, ngunit pinapadali nila ang pagkalat ng mga spores.
2. Isang kumpol ng mga insekto. Naaakit ang mga pulang langaw sa bango ng mga butas na gawa ng hayop. Naglalagay sila ng kanilang mga itlog sa mga micelles, na nakakaakit ng iba pang mga insekto.

Ang mga palatandaang ito ay pangunahing napansin ng mga amateur na mushroom picker. Ang mga naghahanap ng pagkain nang propesyonal (bilang isang negosyo) ay gumagamit ng iba't ibang pamamaraan. Ang diskarte na ito ay batay sa pag-aakalang ang kalidad ng truffle ay hindi nasisira (pagkatapos mahukay ng mga baboy-ramo o ng mga langaw (at ang kanilang mga larval spores), ang produkto ay hindi angkop para ibenta).

Upang mangolekta ng mga kabute nang walang pinsala o iba pang mga depekto, ang "mga mangangaso" ay gumagamit ng mga katulong:

1. Baboy. Maaari nilang "amuyin" ang aroma ng truffle mula sa 25 metro ang layo at mahahanap ang delicacy sa loob ng ilang minuto. Ngunit may isang downside: ang kanilang labis na pagmamahal sa truffles ay maaaring humimok sa kanila mabaliw. Minsan, ang mga baboy ay hindi mapigilan (kinakain lang nila ang lahat at tinatapakan ito).
2. Mga aso. Ang magkakaibigang may apat na paa ay hindi mangangangat o yuyurakan ang mga kabute. Ang pagsasanay ay nagsisimula sa pagsilang, at ang proseso ay tumatagal ng mahabang panahon (ang mga tuta ay binibigyan ng gatas na nilagyan ng mga itim na truffle upang masanay sa amoy at magkaroon ng pagmamahal dito). Napakamahal ng mga sniffer dog na ito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at nilalaman ng calorie

Ang mga itim na truffle ay isang produktong pandiyeta. Ang 100 gramo ay naglalaman lamang ng 25 kcal, 3 gramo ng protina, 2 gramo ng carbohydrates, at 0.5 gramo ng taba. Ang kabute ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento:

• bitamina C, PP, pangkat B;
• pheromones;
• pandiyeta hibla;
• mga antioxidant;
• mineral - yodo, asupre, magnesiyo, kaltsyum, siliniyum, posporus, bakal, potasa.

Kung pinagsama-sama, ang mga sustansya ay may mga sumusunod na katangian:

• mapabuti ang psycho-emosyonal na estado, inaalis ang depresyon, pagkamayamutin at kawalang-interes;
• palakasin ang immune system;
• magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa puso at mga daluyan ng dugo;
• ibalik ang pag-andar ng malaking bituka;
• muling buuin ang mga layer ng ibabaw ng balat;
• mapabilis ang mga proseso ng metabolic;
• bawasan ang antas ng nakakapinsalang kolesterol sa dugo;
• bawasan ang asukal sa diyabetis;
• bahagyang mapawi ang sakit mula sa gota;
• mapabuti ang pagganap ng endocrine at nervous system, adrenal glands;
• mapahusay ang libido at potency;
• mag-ambag sa pagpapanumbalik ng paningin;
• pabagalin ang pagtanda;
• gawing normal ang pag-andar ng babaeng reproductive system.

Gayunpaman, hindi lahat ay pinapayagang kumain ng itim na truffle. Mayroong mga kontraindiksyon:

• kategorya ng edad hanggang 12 taon;
• gastric ulcer at duodenal ulcer;
• pagbubuntis;
• pagpapasuso;
• allergic reaction sa isang kabute.

Ano ang lasa ng kabute?

Ang unang bagay na napapansin ng mga gourmet ay ang katangi-tanging aroma at lasa. Ang mga tiyak na tala ay nakasalalay sa mga subspecies ng itim na truffle. Ang ilan ay may parang cocoa aroma, ang iba ay nutty, ang iba ay musky, at iba pa. Batay sa mga katangiang ito, ang mga chef sa buong mundo ay gumagamit ng mga partikular na mushroom para sa mga partikular na pagkain.

Upang maranasan ang buong pagkakaisa ng lasa ng kabute, posible lamang sa tamang diskarte sa paghahanda:

• ang produkto ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo (kung minsan ay may buhangin sa loob, kaya ang mga may karanasan na chef ay unang ibabad ito sa tubig sa loob ng 30-40 minuto);
• pinutol nila ito sa mga hiwa, ngunit hindi sa isang kutsilyo, ngunit may isang espesyal na tool na may talim, na nagreresulta sa mga translucent na hiwa;
• Ang mga tinadtad na sangkap ay dinidilig sa mga pinggan o ginagamit para sa pagluluto (hiwa-hiwain at pinirito).

Idagdag sa:

• isda at karne kapag piniprito at nilaga;
• mga pagkaing gulay, risotto;
• mga unang kurso;
• mga salad;
• pizza, hamburger;
• mga dessert - puding, ice cream, atbp.;
• truffle sauce;
• itim na caviar bilang isang topping;
• champagne;
• sushi;
• khachapuri;
• sa French fries.

Ang mga itim na truffle ay ginagamit sa iba't ibang pagkain, ngunit bihira bilang isang stand-alone na sangkap dahil sa mataas na halaga ng mga ito. Ang mga ito ay inihurnong, nilaga, pinakuluan, pinirito, at kinakain pa nga raw.

Application sa cosmetology at gamot

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga sustansya ng itim na truffle, na may mga katangian ng pagpapagaling at pagpapanumbalik, malawakang ginagamit ang kabute sa gamot at kosmetolohiya. Ito ay kasama sa ilang mga produkto na naglalayong:

• upang mapawi ang gout at pananakit ng kasukasuan;
• upang ibalik ang lakas ng lalaki;
• upang palakasin ang babaeng reproductive system (laban sa kawalan ng katabaan);
• upang mapabuti ang visual acuity.

Ang mga tagagawa ng kosmetiko ay gumagawa ng mga moisturizing at rejuvenating (anti-wrinkle) na mga cream, serum, at langis. Ang mga itim na truffle ay ginagamit sa mga shampoo at conditioner, at idinagdag din sa mga pabango.

Mga presyo ng kabute

Ang presyo ng isang itim na truffle ay direktang nakasalalay sa mga subspecies ng kabute at sa bansa kung saan ito ibinebenta. Sa Europe, ang 1 kg ng pinakamahalagang uri ay nagbebenta sa pagitan ng $1,500 at $2,000, habang sa merkado ng Russia, ang presyo ay mas mababa—humigit-kumulang $1,000–$1,500.

Para sa maraming tao, ang mga ito ay hindi maisip na mga numero, ngunit mayroong isang paliwanag para sa mga naturang antas ng presyo:

• Dahil sa tiyak na aroma at lasa nito, ang kabute ay umaakit sa mga tao sa sarili nito sa katulad na paraan sa pagkagumon sa droga;
• hindi ito lumalaki kahit saan;
• mahirap makuha at palaguin mo ito sa iyong sarili;
• ang symbiosis ay posible lamang sa ilang mga puno;
• Upang makuha ang kabute, kailangan mong maghukay ng isang butas;
• ang mga espesyal na sinanay na aso ay ginagamit para sa paghahanap;
• maikling panahon ng fruiting;
• agarang pagbaba sa bigat ng truffle dahil sa pagsingaw ng kahalumigmigan mula dito;
• masyadong maikli ang buhay ng istante - ipinagbabawal na gamitin ito pagkatapos ng 12-15 araw;
• sa lipunan ito ay usapin ng katayuan at karangyaan.

Ang mga itim na truffle ay bihirang lumaki nang artipisyal para sa personal na pagkonsumo. Nangangailangan sila ng malaking pamumuhunan sa paggawa at pananalapi.

Ang mycelium ay madalas na nilinang para sa mga layunin ng negosyo. Ang ganitong uri ng produksyon ay lubos na kumikita, na may mga margin ng tubo na umaabot sa halos 250%.

Ngunit ang paglikha ng mga kondisyon at pagbili ng mycelium ay nangangailangan ng isang makabuluhang paunang pamumuhunan. Higit pa rito, ang buong return on investment ay tatagal ng hindi bababa sa 3-4 na taon, kapag ang magsasaka ay nakapag-ani ng buong pananim.

Paano palaguin ang mga itim na truffle sa iyong hardin?

Ang paglaki ng mga itim na truffle tulad ng iba pang mga kabute ay imposible. Habang ang mga simpleng eukaryote ay madaling ma-parasitize ang root system ng anumang halaman, ang mga truffle ay nangangailangan ng isang symbiotic na relasyon sa isang partikular na puno.

Ngunit sa malaking pagnanais at tamang mga kondisyon, posible na palaguin ang mahalagang produktong ito sa iyong sarili. Nasa ibaba ang mga patakaran para sa artipisyal na paglilinang ng kabute.

Pagpili ng lokasyon

Ang lumalagong lugar ay dapat na katulad ng natural na kapaligiran hangga't maaari. Mga kinakailangan sa site:

• kawalan ng mga damo at iba pang uri ng mushroom na lumago sa malapit;
• ibabaw slope - hindi hihigit sa 13°;
• taas ng pinaghalong lupa - 30-50 cm;
• ang pagkakaroon ng mga puno - pine, oak, atbp., depende sa uri ng itim na truffle;
• ang distansya sa pagitan ng mga puno ay 5-7 m;
• lugar na may taas na hindi bababa sa 100 m sa ibabaw ng antas ng dagat.

Paghahanda ng lupa

Ang mga truffle ay itinatanim sa mga greenhouse, basement, at bukas na lupa, ngunit sa lahat ng kaso, ang tamang paghahanda ng lupa ay mahalaga. Hindi pinahihintulutan ng mga kabute ang mataas na kaasiman-ang perpektong pH ay nasa pagitan ng 7 at 8. Kadalasan, ang lupa ay kinukuha mula sa base ng mga puno, kung saan ang lupa ay binubuo ng mga compost na nahulog na dahon.

Komposisyon ng pinaghalong lupa:

1. Lupa mula sa isang hardin o kagubatan. Bumuo ng humigit-kumulang 60% ng kabuuang pinaghalong lupa. Mag-ingat upang matiyak na walang mga dayuhang mycelium. Disimpektahin ang lupa. Dahil kakailanganin mo ng maraming lupa, gumamit ng steam generator sa halip na ang karaniwang pamamaraan ng paghahardin (oven, atbp.).
2. Sawdust, buhangin. Ang mga kahoy na shavings ay dapat na mula sa symbiotic tree. Ang buhangin ay kinakailangan upang lumikha ng pagkaluwag. Gumamit ng 15% ng bawat bahagi.
3. Nalaglag ang mga dahon. Gumamit ng isang bulok na bahagi. Ang mga dahon ay sapat, na bumubuo ng 10% ng kabuuang nilalaman ng lupa.

Pagpili ng materyal na pagtatanim

Ang mycelium ay nagsisilbing mga buto. Mabibili ito sa mga espesyal na tindahan, online, o mula sa mga magsasaka ng kabute. Mayroong dalawang uri ng materyal na pagtatanim:

• tuyo — ang panahon ng imbakan ay hindi limitado;
• buhay - buhay ng istante ay 5-6 na buwan.

Ang halaga ng materyal ay kinakalkula tulad ng sumusunod: 100 g ng tuyong materyal ay katumbas ng 150 g ng live na materyal. Para sa timbang na ito, magbabayad ka sa pagitan ng 500 at 1,500 rubles (depende sa uri at nagbebenta).

Ang mycelium na naka-embed sa kahoy ay magagamit sa komersyo, ngunit ito ay dalawang beses na mas mahal. Ito ang pinakamahusay na opsyon kung kailangan mo ng ani sa lalong madaling panahon, dahil tumatagal ng 11 hanggang 13 buwan upang maitatag ang mother culture at mycorrhiza.

Mga teknolohiya sa pagtatanim ng mycorrhiza

Ang pinakamainam na oras ng pagtatanim ay mula sa unang bahagi ng Mayo hanggang huli ng Agosto, kapag ang mainit na panahon ay nagpapatatag. Ang mga temperatura sa panahon ng pagtatanim at panahon ng paglaki ay mula 22 hanggang 25°C. Depende sa lokasyon kung saan lalago ang mycorrhiza, dapat gawin ang mga tiyak na kondisyon.

Sa greenhouse

Dahil ang mga truffle ay lumalaki sa loob ng bahay sa buong taon, buuin ang greenhouse mula sa polycarbonate at lagyan ito ng heating at ventilation system. Isaalang-alang din ang mga sumusunod:

• maiwasan ang pagpasok ng sikat ng araw - sisirain nito ang mycelium (gumawa ng canopy sa greenhouse, mag-hang ng mga kurtina o takpan lamang ito ng isang madilim na tela);
• iwasan ang mga draft, lalo na sa taglamig - i-seal ang lahat ng mga bitak;
• Ang pinakamababang temperatura sa loob ng bahay sa gabi ay + 15°C.

Sa bukas na lupa

Ang mga itim na truffle ay lumaki sa mga hardin sa katimugang rehiyon (namamatay ang mga kabute sa malamig na klima). Sa kasong ito, mahalagang magtanim ng mga puno kung wala. Ang layout ay 4 x 5 m (1 ektarya ay magbubunga ng humigit-kumulang 500 seedlings). Mga Tampok:

• Subaybayan ang antas ng kahalumigmigan ng lupa - dapat itong 70-75% (sa mga bukas na lugar imposibleng kontrolin ang prosesong ito; pagkatapos ng pagtutubig ng mga puno, mag-apply ng mulch layer na hanggang 5 cm);
• ang lalim ng pagtatanim ng punla ay hindi bababa sa 70-80 cm;
• Tuwing 2 buwan, lagyan ng pataba ang lupa ng bulok na pataba, lalo na sa root zone ng kasosyo (punla) - ang puno ay sumisipsip ng mga sustansya at pagkatapos ay inililipat ang mga ito sa fungi;
• linisin ang lugar kung saan ilalagay ang mycelium mula sa mga labi at damo.

Sa basement

Kapag nagtatanim ng mga itim na truffle sa isang cellar, mag-ingat upang maiwasan ang mga peste. Pana-panahong disimpektahin ang lahat ng bahagi ng cellar.

Mga Katangian:

• lagyan ng kalamansi ang mga dingding at kisame;
• Sa una, hatiin ang silid sa dalawang bahagi - ang isa ay gagamitin para sa paglilinang ng mycelium, at ang isa para sa paglaki ng mga truffle;
• Upang masulit ang espasyo, mag-install ng mga istante hanggang sa kisame, ngunit hindi gawa sa kahoy, ngunit ng metal-plastic (hindi ito mabubulok);
• Bago ang paghahasik, i-fumigate ang basement na may asupre, pagkatapos ay i-ventilate ito;
• gumawa ng bentilasyon;
• Isabit ang pinong kulambo sa lahat ng hindi maiiwasang mga bitak at siwang upang maiwasang makapasok ang mga peste.

Kakailanganin mo rin ang mga fluorescent lamp, thermometer, hydrometer, heating, at mga tubo ng tubig para sa patubig. Huwag kalimutang magtayo ng mga kahon sa mga istante upang hawakan ang potting mix at inoculate ang mga spores.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagtatanim

Ang pamamaraan ng pagtatanim ng mycelium ay halos magkapareho para sa lahat ng mga lokasyon. Para sa isang greenhouse at basement:

1. Punan muna ang mga artipisyal na kama ng sawdust, pagkatapos ay may pinaghalong lupa, dahon at buhangin.
2. Kunin ang mycelium at ihalo ito sa pantay na sukat sa pinaghalong lupa.
3. Iwiwisik ang ibabaw ng "hardin".
4. Budburan ang isang maliit na layer ng sawdust sa itaas.

Paano magtanim ng mycelium sa bukas na lupa:

1. Maghukay ng mga butas na 20 hanggang 60 cm ang lalim (ang mga parameter na ito ay ipinahiwatig sa packaging ng materyal ng pagtatanim para sa mga partikular na species). Ang layout ay 2 x 2 m.
2. Magbasa-basa at hayaang masipsip ang kahalumigmigan.
3. Ilagay ang mga buto, budburan ng lupa at pagkatapos ay magdagdag ng sup sa itaas.
4. Siguraduhing panatilihin ito sa ilalim ng plastic film sa unang buwan upang lumikha ng normal na antas ng halumigmig.

Panoorin ang video na ito upang makita kung paano nagtatanim ng mycelium ang mga Ruso sa kanilang mga hardin:

Pag-aalaga

Ang pag-aalaga ng truffle mushroom ay madali. Panatilihin lamang ang kahalumigmigan at temperatura, pana-panahong paluwagin ang lupa, alisin ang mga damo, at tubig. Kung ang mga puno ay tumubo at lilim ang nakatanim na lugar, putulin ang mga sanga.

Mga peste at proteksyon

Ang mga pangunahing kaaway ng Truffles ay mga weevil at ipis. Upang maiwasan ang mga ito, iwasan ang pagtatanim ng mga wildflower at mga katulad na pananim sa malapit, at i-seal ang mga bitak sa basement. Mayroong dalawang mga paraan para sa kontrol:

• mga kemikal (ang kanilang saklaw ay napakalaki), ngunit sa kasong ito ang mga nakakapinsalang sangkap ay papasok sa lupa;
• katutubong remedyong - paghaluin ang boric acid na may pulot, gumulong sa mga bola at kumalat sa mycelium.

Pag-aani at pagproseso

Ang unang ani ay lilitaw nang eksaktong isang taon pagkatapos maitatag ang mycelium, ngunit ito ay kakaunti. Gayunpaman, pagkatapos ng 3-4 na taon, ang itim na truffle ay magpapasaya sa iyo sa buong pagtubo-9 hanggang 15 kg ay maaaring anihin mula sa 80-100 metro kuwadrado.

Pumili lamang ng mga ganap na hinog na kabute. Upang matukoy ang pagkahinog, tingnan ang lupa sa lumalagong lugar—kung ang kabute ay hinog na, ang mga lamok ay lilipad sa paligid nito (sa isang bukas na lugar), ang lupa ay itataas, at ang damo ay matutuyo.

Paano mag-assemble nang tama:

1. Gumamit ng pala upang hukayin ang lupa sa paligid ng kabute.
2. Itaas ito at, hawak ang truffle gamit ang isang kamay, gupitin ito gamit ang isang kutsilyo gamit ang isa pa upang ang ugat ay manatili sa lupa.

Mga kundisyon at panuntunan sa imbakan

Ang mga itim na truffle ay mananatili sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5-6 na araw, at sa ilalim ng iba pang mga kondisyon, hanggang 14 na araw. Ano ang kakailanganin mo:

• balutin ang bawat kabute sa isang napkin o tela;
• ilagay sa isang lalagyan;
• Baguhin ang "wrapper" araw-araw.

Posibleng mapanatili ang produkto sa loob ng 5-7 buwan. Para sa ganitong uri ng imbakan, ang mga kabute ay tuyo sa bahay:

• gupitin sa manipis na hiwa;
• kumalat sa isang baking sheet sa 1 layer;
• tuyo sa 45–50°C na bahagyang nakabukas ang pinto ng oven;
• Ang pagiging handa ay tinutukoy bilang mga sumusunod: ang produkto ay nagiging napaka-babasagin.

Ang paglaki ng mga itim na truffle ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Ang paghihintay ng mga resulta ay mas mahirap. Para sa kadahilanang ito, ang ganitong uri ng negosyo ay hindi maunlad sa Russia, ngunit ang kumpetisyon ay mababa din. Bago simulan ang paglilinang, mahalagang masusing pag-aralan ang proseso ng produksyon at suriin ang iyong sariling mga kakayahan at kakayahan sa pananalapi.

Mga Madalas Itanong