Ang mga tuyong shiitake na mushroom ay masarap at maaaring itago ng mahabang panahon sa mga lalagyan na mahigpit na selyado. Pinapanatili nila ang lahat ng kanilang mga katangian at kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga kabute ng Shiitake ay maaaring tuyo alinman sa isang komersyal na hurno o sa bahay, gamit ang isang simpleng hurno.
Ano ang layunin ng pinatuyong shiitake mushroom?
Ang mga tuyong shiitake na mushroom ay nag-aalok ng makabuluhang benepisyo sa kalusugan at maaaring maging isang tunay na napakahalagang pagkain. Ito ay nakamit salamat sa kanilang mayamang komposisyon.
100 g ng pinatuyong shiitake mushroom ay naglalaman ng:
- carbohydrates - 75.37 g;
- taba - 0.99 g;
- protina - 9.58 g;
- asukal - 2.21 g;
- pandiyeta hibla - 11.5 g.
Ang caloric na nilalaman ng 100 g ng pinatuyong produkto ay 296 kcal.
Kasabay nito, ang ganitong uri ng kabute ay mayroon ding mga katangian ng pagpapagaling, dahil naglalaman ito ng iba't ibang mga mineral (magnesium, manganese, iron, calcium, sodium, potassium, phosphorus, selenium at zinc), pati na rin ang mga bitamina B1, C at D.
Shiitake Maaaring kunin bilang pandagdag sa pandiyeta - ang pang-araw-araw na dosis ay 5 g ng pinatuyong produkto. Ang maximum na dosis ay hindi dapat lumagpas sa 20 g bawat araw.
Kung ang pinatuyong shiitake mushroom ay regular na natupok, ang mga sumusunod na resulta ay maaaring makamit:
- ang mga lason, dumi at iba pang nakakapinsalang sangkap na naipon sa mahabang panahon ay inalis sa katawan;
- nagpapabuti ng paninigas sa mga lalaki at nagpapataas ng sekswal na pagnanais;
- nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
- ang kolesterol ay aktibong nasira, pati na rin ang labis na glucose na nasa dugo;
- ay may nakapagpapasigla na epekto sa proseso ng paggawa ng insulin;
- ang panganib ng pagbuo ng mga selula ng kanser ay nabawasan;
- bumababa ang posibilidad na magkaroon ng iba't ibang sakit sa vascular at puso.
Mga tampok ng pagpapatayo ng mga kabute
Ang pagpapatuyo ng Shiitake ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan, alinman sa pabrika o sa bahay. Ang proseso ay napaka-simple at madaling gawin sa bahay. Ang susi ay upang maayos na ihanda ang mga mushroom para sa pagpapatayo.
- × Huwag gumamit ng mga kabute na nagpapakita ng mga palatandaan ng amag o mabigat na kontaminasyon, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkasira ng buong batch habang pinatuyo.
- × Iwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura sa panahon ng pagpapatuyo upang maiwasan ang pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga kabute.
Ang mga Shiitake mushroom ay hindi dapat hugasan. Bago ang pagpapatayo, dapat lamang silang punasan ng tuyong tela.
Sa produksyon
Gumagamit ang mga tagagawa sa buong mundo ng halos parehong teknolohiya para sa paggawa ng mga tuyong shiitake na mushroom. Ang mga sariwang shiitake na mushroom ay ikinakalat sa mga espesyal na tray, na pagkatapos ay inilalagay sa mga drying oven.
Napakahalaga na mahigpit na sumunod sa isang tiyak na rehimen ng temperatura sa panahon ng proseso ng pagpapatayo:
- una, ang temperatura ay nakatakda sa +50 ˚С - ang yugtong ito ay tumatagal ng ilang oras;
- Ang temperatura ay tumataas sa +75˚С - sa yugtong ito ang mga kabute ay dinadala sa isang halos perpektong estado.
Kung ang lahat ng mga detalye ng pamamaraan ay sinusunod, ang mga tuyong mushroom ay magaan at madaling masira. Tanging mataas na kalidad, sariwang produkto ang ginagamit para sa layuning ito. Ang isang inspeksyon ay isinasagawa upang matiyak na walang mga wormhole o iba pang pinsala sa ibabaw ng mga kabute. Ang mataas na kalidad na shiitake mushroom ay hindi dapat gumuho o maging basa.
Sa bahay
Ang pinakamadaling paraan upang matuyo ang mga kabute sa iyong sarili ay ang paggamit ng isang electric dehydrator, ngunit ang naturang aparato ay mahal at hindi lahat ng may-ari ng bahay ay may isa. Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa pagpapatayo ng shiitake mushroom:
- sa oven;
- sa araw (sa labas);
- sa oven.
- ✓ Tiyakin ang magandang bentilasyon sa silid kung saan natutuyo ang mga kabute upang maiwasan ang pagbuo ng amag.
- ✓ Suriin ang mga kabute bawat ilang oras sa mga unang yugto ng pagpapatuyo upang maiwasan ang labis na pagkatuyo.
Ang pinakamahirap na opsyon ay ang pagpapatuyo ng araw, dahil mayroon itong napakaraming mga paghihigpit. Ang pamamaraan ay maaari lamang isagawa sa isang mainit, maaraw na araw. Ang produkto ay dapat na protektado mula sa mga insekto, alikabok, at posibleng pag-ulan.
Ang pinakasimpleng opsyon ay ang paggamit ng oven. Ang proseso ng pagpapatayo mismo ay sumusunod sa pattern na ito:
- Pagbukud-bukurin ang mga kabute ng shiitake at alisin ang anumang mga nasira, dahil hindi ito angkop.
- Linisan ang produkto gamit ang malinis na tela.
- Banayad na putulin ang mga tangkay o ganap na alisin ang mga ito.
- Kung malalaki ang mushroom, hatiin muna ito sa kalahati.
- Ilipat ang mga inihandang mushroom sa wire rack. Kung wala kang rack, lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at iikot ang mga mushroom nang madalas. Titiyakin nito ang pantay na pagpapatayo sa lahat ng panig.
- Ilagay ang mga mushroom upang hindi sila magkadikit.
- Painitin muna ang oven sa +45˚C at iwanan ang mga kabute sa loob ng 60 minuto.
- Pagkatapos ay dagdagan ang temperatura sa 75°C at ipagpatuloy ang pagpapatuyo para sa isa pang 45 minuto. Ang eksaktong oras ng pagpapatayo ay direktang nakasalalay sa laki ng shiitake.
- Kapag ang mga mushroom ay naging magaan at masira kapag baluktot, ang produkto ay ganap na handa.
Ang mga tuyong kabute ay mabilis na sumisipsip ng iba't ibang mga amoy at kahalumigmigan, kaya dapat silang maiimbak sa isang silid na may mababang kahalumigmigan at malayo sa mga sangkap na may malakas o masangsang na amoy.
- • Itago ang mga kabute sa mga garapon na may airtight lids upang maprotektahan ang mga ito mula sa kahalumigmigan at mga dayuhang amoy.
- • Para sa pangmatagalang imbakan, ilagay ang mga garapon sa isang malamig at madilim na lugar.
Ano ang anyo ng pinatuyong shiitake na mushroom?
Ang mga Shiitake mushroom ay hindi kinakain na tuyo. Maaari mong ubusin ang katas ng kabute nang mag-isa, ngunit eksklusibo itong ginawa sa mga setting ng industriya at sumasailalim sa isang kumplikadong proseso ng paglilinis upang alisin ang mga dumi. Ang paggawa ng sarili mong katas sa bahay ay hindi gaanong masustansya.
Bago kainin, ang mga tuyong mushroom ay nababad sa tubig. Ang prosesong ito ay tumutulong sa pag-alis ng mga impurities at pag-infuse sa shiitake ng kinakailangang kahalumigmigan. Naglalabas din ito ng masaganang lasa ng produkto.
Susunod, ang shiitake mushroom ay sumasailalim sa heat treatment—ito ay isang mandatoryong hakbang. Maaari silang iprito o pakuluan. Pagkatapos nito, sila ay kinakain.
Ang mga tuyong mushroom ay isang napaka-malusog na pagkain. Ang Shiitake ay maaaring itago ng mahabang panahon sa isang lalagyan na hindi tinatablan ng hangin, gamit ang mga ito upang gumawa ng mga katas ng gamot o masarap at masustansyang pagkain.