Mga opsyon sa pag-iimbak para sa sariwa, tuyo, at pinainit na mga champignon

Pagkatapos bumili o pumili, ang mga champignon ay nagsisimulang masira nang mabilis, lalo na kung hindi pinalamig. Upang matiyak na maaari silang kainin sa ibang pagkakataon (kahit sa mas mahabang panahon), sinubukan ang iba't ibang paraan ng pag-iimbak. Ang bawat maybahay ay makakahanap ng perpektong opsyon para sa kanilang mga pangangailangan.

Mga pamamaraan ng paghahanda

Ang mga kabute ay iniimbak kaagad. Nalalapat ang panuntunang ito sa parehong binili at piniling mushroom. Ang produkto ay dapat ihanda nang maaga:

• Linisin ang bawat ispesimen mula sa anumang mga labi;
• gupitin ang mga binti ng 0.5 cm;
• maingat na alisin ang dumi mula sa mga takip;
• alisin ang lahat ng nasirang bahagi.

Ang mga kabute na nadumhan ng dumi at inilaan para sa imbakan ay hindi hinuhugasan. Makakatulong ito sa kanila na manatiling sariwa nang mas matagal. Ang mga kabute ay pinupunasan ng malinis, malambot, tuyong tela. Ang mga kabute na nababad sa tubig ay mabilis na madilim at masira.

Ano ang mga paraan para sa pag-iimbak ng mga champignon?

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang mag-imbak ng mga kabute. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga subtleties. Ang pagsunod sa mga ito ay matiyak na ang produkto ay mananatili sa isang angkop na kondisyon para sa pagluluto sa loob ng mahabang panahon. Nasa ibaba ang ilang sikat at abot-kayang opsyon.

Sa freezer

Ang pagyeyelo ay nakakatulong na mapanatili ang mga kabute sa loob ng 3–12 buwan. Ang temperatura regulator ay dapat magbasa ng hindi bababa sa -18°C. Ang pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga sariwa at naprosesong mushroom ay naiiba.

Kung ito ay isang hilaw na produkto:

1. Pumili ng buo at hindi nasira (walang mga hiwa, madilim na lugar, mga palatandaan ng pagkabulok, atbp.) na mga specimen.
2. Iwanan ang buo o gupitin sa hiwa.
3. Ilipat sa isang plastic container o cellophane bag at ilagay sa freezer.

Ang proseso ng pagyeyelo ng mga lutong mushroom:

1. Banlawan ang mga champignon ng malinis na tubig at i-chop.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, at pakuluan.
3. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa tubig na kumukulo at lutuin ng 10 minuto.
4. Ilagay sa isang colander (ito ay maubos ang labis na likido).
5. Ilagay ang nilutong produkto sa mga tuwalya ng papel at hayaang matuyo.
6. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa mga cellophane bag.
7. Ilagay sa freezer para sa imbakan.

Kung kailangan mong i-freeze ang pritong champignon, kailangan mong sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:

1. Hugasan ang mga kabute.
2. Gupitin at ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika (sunflower).
3. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
4. Ilipat ang mga kabute sa mga napkin o mga tuwalya ng papel at hayaan silang ganap na lumamig. Ang papel ay sumisipsip ng anumang labis na langis.
5. Ilagay ang produkto sa mga bahaging bag.
6. Ilagay sa freezer para sa imbakan.

Ang mga frozen na mushroom ay hindi dapat kainin pagkatapos ng nakasaad na petsa ng pag-expire. Ito ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason. Upang gawing mas madaling subaybayan ang petsa ng pag-expire, ang lalagyan (package) ay minarkahan ng petsa ng imbakan.

Ang wastong pagyeyelo ng mga champignon ay kalahati lamang ng labanan. Kailangan mong malaman kung paano i-defrost ang produkto upang mapanatili nito ang lasa at nutritional properties nito.

Ang pamamaraan ng pag-defrost ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Ilipat ang mga mushroom mula sa freezer papunta sa refrigerator.
2. Mag-iwan ng 6–20 oras. Mahirap magbigay ng eksaktong oras, dahil ang lahat ay nakasalalay sa bilang ng mga kabute sa lalagyan. Panoorin ang sandali kapag ang mga kabute, hanggang sa gitna, ay nagsimulang malayang maghiwalay mula sa natitirang bahagi ng masa.
3. Alisin mula sa refrigerator at hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 20-30 minuto. Kung naghihiwa ka ng mga hilaw na kabute, pinakamainam na huwag hayaang ganap na matunaw ang mga ito.

Sa vacuum packaging

Ang pamamaraang ito ay mahusay na gumagana kung mayroon kang isang vacuum sealer sa bahay. Ang pagbili ng isang espesyal na aparato para sa maliit na dami ng mushroom ay hindi praktikal.

Ang pagpipiliang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga hilaw na kabute nang hanggang dalawang linggo nang hindi nagyeyelo. Ang mga tuyong kabute ay maaaring iimbak para sa parehong dami ng oras sa labas ng refrigerator.

Kung wala kang pambahay na bagger, maaari mong subukang mag-alis ng hangin sa mga bag gamit ang mga improvised na paraan.

Mangyaring sundin ang mga hakbang na ito:

1. Bumili ng ilang zip-lock na bag at manipis na paper straw.
2. Ilagay ang produkto sa mga bag sa isang hilera.
3. Isara ang lalagyan nang halos ganap (mag-iwan ng maliit na puwang para sa tubo).
4. Ipasok ang tubo sa pagbubukas. Gamitin ang iyong bibig upang sumipsip ng mas maraming hangin hangga't maaari.
5. Mabilis na alisin ang tubo at ganap na isara ang bag.

Ang home-grown method ay hindi magbibigay ng 100% oxygen extraction resulta. Samakatuwid, mag-imbak lamang ng mga sariwang mushroom sa freezer, at ang mga tuyo sa refrigerator.

Sa mga plastik na lalagyan

Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay maginhawa kung ang mga kabute ay gagamitin sa lalong madaling panahon.

Upang panatilihing sariwa ang produkto:

1. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang layer sa isang plastic container.
2. Takpan ang tuktok ng isang layer ng tuwalya ng papel.
3. Ilagay ang lalagyan sa isang hiwalay na kompartimento sa refrigerator (inilaan para sa iba't ibang mga gulay).
4. Mag-imbak ng sariwang produkto sa ganitong paraan sa loob ng 6-7 araw, ngunit wala na.

Ang mga plastik na lalagyan ay malawakang ginagamit para sa pagyeyelo ng mga kabute. Ito ay medyo hindi maginhawa, dahil kumukuha sila ng maraming espasyo sa freezer.

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa maliliit na piraso sa isang plastic na lalagyan.
2. Maaari mong idagdag ang buong produkto o tinadtad ito.
3. Isara nang mahigpit ang lalagyan na may takip.
4. Ilagay ang mga mushroom sa freezer.
5. Itago ang produkto sa form na ito nang hindi hihigit sa anim na buwan.

Sa isang cloth bag at isang paper bag

Para sa imbakan, gumamit ng mga bag na gawa sa natural na tela o simpleng paper bag. Ang mga sariwa o pre-dry na mushroom ay inililipat sa mga lalagyan at inilalagay sa seksyon ng ani ng refrigerator.

Ang shelf life sa isang cloth bag ay isang linggo. Ang mga mushroom na nakaimbak sa mga bag ng papel ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 3-5 araw. Inirerekomenda na mag-imbak ng hindi hihigit sa 0.5 kg ng produkto sa isang bag.

Ang mga bag na linen o canvas ay angkop para sa mga nagyeyelong mushroom. Maaari silang maiimbak ng hanggang 3-4 na buwan.

Sa isang lalagyang metal

Ang pamamaraang ito ay kadalasang ginagamit para sa mga de-latang kalakal. Sa pamamagitan ng metal na lalagyan, ang ibig naming sabihin ay lata.

Kapag nabuksan, ang produkto ay dapat na ubusin sa loob ng 1-2 araw. Kung ang mga kabute ay inilipat sa isang lalagyan ng salamin kasama ang likido pagkatapos ng pagbubukas, ang buhay ng istante ay pinalawig sa 4-5 araw.

Sa cling film (cellophane)

Ang mga tuyo at sariwang mushroom ay madalas na nakaimbak sa refrigerator na nakabalot sa plastic wrap o isang plastic bag. Dapat silang ilagay lamang sa kompartimento ng gulay.

Paminsan-minsan, ang bag o pelikula ay dapat na buksan at isahimpapawid. Makakatulong ito na pahabain ang buhay ng istante.

Sa isang lalagyan ng salamin

Ang mga lalagyan ng salamin ay kadalasang ginagamit para sa pag-iimbak ng mga mushroom sa istante ng refrigerator. Ang mga hakbang ay nag-iiba depende sa uri ng kabute.

Upang mag-imbak ng mga hilaw na champignon:

1. Pagbukud-bukurin ang mga mushroom at ilagay ang mga ito sa isang layer sa anumang lalagyan ng salamin.
2. Takpan ang tuktok ng isang tuwalya ng papel.
3. Ilagay ang lalagyan sa kompartimento ng gulay ng refrigerator.

Ang buhay ng istante ng isang sariwang produkto ay 6-7 araw. Alisin ang papel na tuwalya sa pana-panahon upang maiwasan ang paghalay.

Upang mag-imbak ng pritong pagkain sa isang lalagyan ng salamin, gumamit ng cling film sa halip na isang takip. Ang buhay ng istante ay 3 araw. Kung ang mayonesa o kulay-gatas ay ginamit sa panahon ng pagprito, ubusin ang semi-tapos na produkto sa loob ng 24 na oras.

Para sa mga de-latang mushroom, ang isang lalagyang salamin na may mahigpit na takip ay isang magandang alternatibo sa isang lata. Itago ang mga de-latang mushroom sa isang cellar, basement, o refrigerator. Iimbak ang mga kabute sa ganitong paraan hanggang sa 12 buwan.

Sa cellar

Ang mga sariwang mushroom ay maaaring itago nang buo sa basement o pantry, parehong tag-araw at taglamig. Ang mga ito ay inilalagay sa mga lalagyan ng metal, plastik, salamin, o lata. Ang mga plato, kahon, at tray ay mainam din.

Maaari mong iimbak ang produkto sa mga simpleng plastic bag. Sa kasong ito, buksan ang mga ito nang regular at payagan ang ilang pagsasahimpapawid.

Sa temperatura ng silid

Ang mga hindi palamigan, hilaw o lutong champignon ay may shelf life na 7 oras. Pagkatapos lamang ng 8 oras, ang mga mapanganib na nakakalason na sangkap ay nagsisimulang mabuo sa mga kabute.

Ang mga piniritong mushroom ay maaaring iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras upang lumamig. Pagkatapos, dapat silang palamigin.

Ang mga inatsara na produkto ay maaaring maimbak nang mahabang panahon nang walang pagpapalamig. Kung ang produkto ay nasa lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin, ang buhay ng istante ay humigit-kumulang 90 araw.

Ang petsa ng pag-expire ay nag-expire: ano ang gagawin?

Maraming mga lutuin sa bahay ang nahaharap sa kapus-palad na sitwasyon ng mga mushroom na umabot sa kanilang petsa ng pag-expire. Sa kasong ito, ang produkto ay hindi maaaring gamitin para sa pagluluto, dahil kahit na ang paggamot sa init ay hindi nag-aalis ng mga mapanganib na nakakalason na sangkap.

Kahit na mapanatili ng mga kabute ang kanilang perpektong hitsura, pinakamahusay na itapon ang mga ito. Ang pinakamalaking panganib ay nagmumula sa mga kabute na nagsimulang maging itim. Ang ganitong mga mushroom ay mahigpit na ipinagbabawal para sa pagkonsumo. Naglalaman na ang mga ito ng mga mapanganib na lason na maaaring magdulot ng malubhang pagkalason sa pagkain.

Mayroong iba't ibang mga paraan upang mag-imbak ng mga champignon. Ang pagpili ng paraan ay depende sa time frame para sa paggamit ng semi-prepared mushroom. Kung wala kang planong iimbak ang mga kabute sa loob ng mahabang panahon, huwag mag-aksaya ng pera sa mga vacuum-sealed na bag. Mas madaling ilagay ang mga ito sa isang garapon o plastic bag at palamigin ang mga ito. Sa anumang kaso, mahalagang hindi makaligtaan ang petsa ng pag-expire.

Mga Madalas Itanong