Dalawang-spore champignon: mga katangian, mga kapaki-pakinabang na katangian at mga katangian ng panlasa

Ang Agaricus bisporus (Agaricus bisporus) ay kabilang sa Agaricus family, lamellar type, at agaricomycetes class. Kabilang sa iba pang mga pangalan ang Agaricus bisporus (Latin), royal, two-spore, brown, at cultivated. Lumalaki itong ligaw at nililinang sa komersyo. Maraming magsasaka at hardinero ang nagtatanim ng kabute sa bahay.

Maikling tungkol sa pinagmulan

Sa una, ang dalawang-spore na butones na kabute ay napagkamalan bilang karaniwang butones na kabute. Hanggang sa 1906, nang natuklasan ng mga siyentipiko ang mga pagkakaiba sa mga kabute, natanggap nito ang wastong pangalan nito. Hanggang 1930, ito ay itinuturing na isang produkto ng natural na seleksyon, ngunit pagkatapos ay natuklasan ang mga ligaw na specimen.

Ang nilinang champignon ay kilala sa sangkatauhan mula pa noong ika-17 siglo. Ito ay itinuturing na nagmula sa Italya. Dinala ito sa Russia noong ika-18 siglo.

Nilinang sa buong mundo, ito ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon. Halos 80% ng lahat ng mga mushroom na magagamit sa komersyo ay bisporous.

Paglalarawan ng two-spore champignon

Ang royal champignon ay nahahati sa tatlong subspecies: ang una (wild) ay kayumanggi, habang ang pangalawa at pangatlo (cultivated varieties) ay creamy at puti. Ang mga ito ay magkatulad sa mga katangian, na ang kulay lamang ang kanilang natatanging tampok.

sumbrero

Sa pinakadulo simula ng lumalagong panahon, ang kulay ng takip ay mas magaan, ngunit sa pag-abot sa kapanahunan, ang kabute ay nakakakuha ng isang mas puspos na lilim, depende sa mga subspecies.

Mga Katangian:

• diameter mula 5 hanggang 16 cm;
• hugis - spherical sa simula ng paglaki, hemispherical sa gitna, kumalat at matambok sa dulo;
• ang gilid ay unang nakatiklop papasok, pagkatapos ay ibinaba pababa;
• bedspread - nananatiling naroroon;
• ang gitna ng takip ay madalas na bahagyang mas madilim kaysa sa pangkalahatang kulay;
• Ang ibabaw ng mga napili ay makinis at makintab, habang ang sa mga ligaw ay malasutla, mahibla, natatakpan ng mga radial na kaliskis at mga bitak.

Ang laman ng dalawang-spore na kabute na ito ay siksik at karne. Mayroon itong kaaya-ayang aroma ng kabute at bahagyang maasim na lasa. Ito ay kulay puti, ngunit kapag pinutol, ito ay kumukuha ng isang pinong kulay rosas na kulay.

Spore-bearing layer at powder

Ang hymenophore ay nakikilala sa pamamagitan ng isang lamellar layer na nagbabago ng kulay habang ito ay lumalaki. Sa una, ito ay pinkish-grey, kalaunan ay nagiging dark brown, minsan brownish na may purple tint.

Iba pang mga katangian:

• spore powder - madilim na kayumanggi;
• ang pag-aayos ng mga plato ay madalas, libre at nakabitin;
• magaan ang gilid ng mga plato.

binti

Ang champignon mushroom ay hindi itinuturing na masyadong malaki. Ang haba ng tangkay ay mula 3 hanggang 8 cm, at ang kapal mula 1 hanggang 4 cm. Iba pang mga katangian:

• ang hugis ay cylindrical, ngunit maaaring hugis club;
• ang singsing ay matatagpuan sa tuktok, may isang maputi-puti na tint at isang nadama na istraktura;
• rhizomorphs (white strands) ay matatagpuan sa base;
• ang ibabaw sa itaas ng mga singsing ay makinis, light pink o grayish, fibrous;
• Ang ibabaw sa ilalim ng mga singsing ay malasutla-mahibla, puti.

Lugar ng paglago at panahon ng fruiting

Ang two-spore button mushroom ay maaaring anihin mula sa unang bahagi ng Abril hanggang sa huling bahagi ng Setyembre. Ito ay lumalaki halos lahat ng dako maliban sa hilagang rehiyon, dahil ito ay intolerante sa malamig.

Mas pinipili ang matabang lupa. Ito ay kadalasang matatagpuan sa mga hardin at mga patches ng gulay, malapit sa mga sakahan ng mga hayop, at sa mga pastulan. Nangangailangan ito ng pagkakaroon ng damo o mga dahon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang kabute ay itinuturing na isang delicacy at ginagamit sa dietetics. Naglalaman ito ng mga sumusunod na elemento:

• bitamina E;
• bitamina PP;
• pangkat B;
• bakal, potasa, posporus, sink;
• campesterol (natural na antibyotiko);
• amino acids at marami pang iba.

Ang calorie na nilalaman ng king champignon bawat 100 gramo ay 25-27 kcal lamang. Naglalaman ito ng humigit-kumulang 3% na taba ng krudo at 45% na protina.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• inaalis ang migraines at pananakit ng ulo;
• pinapawi ang pagkapagod;
• nagpapabuti ng istraktura ng balat;
• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
• sinisira ang mga virus at bakterya:
• pinipigilan ang mga selula ng kanser;
• nagdidisimpekta;
• binabawasan ang antas ng asukal sa dugo at kolesterol;
• ay may immunostimulating effect;
• ginagamit para sa paratyphoid at typhoid fever;
• nagpapabuti sa pagkatunaw ng mga produktong pagkain at nutrients;
• nagpapabilis ng metabolismo.

Posibleng pinsala at contraindications

Ang lahat ng mga mushroom ay nakakalason, kaya ang pag-ubos ng mga ito sa maraming dami ay kontraindikado. Ang mga nakakapinsalang kabute ay maaaring anihin mula sa mga tabing kalsada, mga pasilidad na pang-industriya, mga landfill, at iba pang mga mapanganib na kapaligiran.

Contraindications:

• indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produkto ng kabute;
• edad hanggang 5 taon;
• talamak na mga sakit sa gastrointestinal sa talamak na yugto.

Paghahanda

Ang dalawang-spore na butones na kabute ay ginagamit para sa pagprito, pagpapakulo, pag-stewing, pag-aatsara, at canning, ngunit maaari rin itong kainin ng hilaw (sa napakalimitadong dami). Ito ay kabilang sa kategorya ng pagkain 2 at may kaaya-ayang lasa at aroma.

Bago gamitin ang mga mushroom sa mga culinary dish, dapat silang maayos na ihanda:

1. Alisin ang dumi gamit ang isang brush o tela.
2. Gupitin ang 2-3 mm mula sa mga tangkay. Kung mayroong anumang mga nasira o bulok na mga spot, alisin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.
3. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
4. Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel o tela.

Mga panuntunan sa pagluluto at pagprito na dapat mahigpit na sundin:

• lutuin ng halos 7-10 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig, kung hindi man ay mababad ito nang labis ang istraktura ng kabute;
• Kailangan mong iprito ang hilaw na produkto nang hindi hihigit sa 15 minuto at 5 minuto kung luto na ito.

Lumalaki sa bahay at sa hardin

Sa malalaking pang-industriya na sakahan, ang dayami na hinaluan ng dumi ng kabayo ay kadalasang ginagamit para sa paglilinang. Nagbubunga ito ng humigit-kumulang 15 kg ng ani kada metro kuwadrado. Ang substrate ay binago pagkatapos ng tatlong ani. Sa bahay, ang teknolohiya ay bahagyang naiiba.

Mga kondisyon ng pag-aanak

Ang paglaki ng dalawang-spore na butones na kabute ay nangangailangan ng mga tiyak na kondisyon. Ito ay ang mga sumusunod:

• ang temperatura ng hangin sa silid sa oras ng pagtubo ay tungkol sa + 15°C, pagkatapos ay + 20°C;
• kahalumigmigan ng hangin mula 85 hanggang 90%;
• Pag-iilaw - hindi kasama ang mga maliliwanag na lampara.

Kung plano mong palaguin ang mga mushroom bilang isang negosyo, kailangan mong lumikha ng mga kondisyon na tulad ng greenhouse para sa kanila. Magagawa ito sa isang built at shaded na greenhouse o basement.

Maaaring mabili ang materyal ng pagtatanim sa mga espesyal na tindahan, ngunit ito ay mahal para sa isang nagsisimulang magsasaka ng kabute. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang kolektahin ang mga spores sa iyong sarili.

Paano ito gawin:

1. Ihanda ang nutrient medium. Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan:
   • Paghaluin ang 2 litro ng tubig na may 3 kutsara ng oatmeal at 7 kutsara ng agar-agar, pakuluan, pilitin ang pinalamig na likido;
   • Pagsamahin ang 2 litro ng tubig na may 1 kg ng carrot extract at 40 g ng agar-agar, pakuluan ng 30 minuto.
2. Kolektahin ang mga mushroom at ilagay ang nagresultang timpla sa isang garapon ng salamin.
3. Gamit ang mga sipit, kurutin ang isang maliit na piraso ng kabute at isawsaw ito sa hydrogen peroxide para sa isang segundo upang patayin ang mga pathogenic microorganism.
4. Ilagay sa isang lalagyan na may substrate at isara ang takip.
5. Mag-iwan ng 12 araw sa temperatura na + 25°C.
6. Pagkatapos ng pagbuo ng mapuputing mga hibla, i-transplant sa isang permanenteng lokasyon.

Proseso ng pagtatanim at pangangalaga

Ang unang ani pagkatapos ng paglipat ng mycelium ay nakuha sa 60-70 araw. Para sa paglaki, maghanda ng isang nutrient substrate:

1. Ibabad ang straw sa loob ng 3 araw.
2. Kunin ang parehong dami ng pataba (maaari mong gamitin ang dumi ng baka).
3. Ilagay ang pinaghalong straw/manure sa mga layer sa pile. Ang bawat layer ay humigit-kumulang 34 cm ang kapal. Dapat mayroong 4 sa bawat isa.
4. Magdagdag ng ilang pataba ayon sa mga tagubilin para sa partikular na produkto. Maaaring gamitin ang superphosphate.
5. Mag-moisturize araw-araw sa loob ng 7 araw.
6. Hatiin ang substrate gamit ang pitchfork.
7. Ulitin ito ng 4 na beses na may pagitan ng 4 na araw.
8. Sa panahon ng huling paghahalo, magdagdag ng 20% ​​ng kabuuang masa ng chalk o dyipsum.

Ang kahandaan ng lupa ay sinuri nang simple:

• hindi dapat magkaroon ng amoy ng ammonia;
• ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay;
• ang halo ay maluwag at basa-basa;
• madaling masira ang dayami.

Paano magtanim:

1. Ilagay ang substrate sa mga inihandang lalagyan (mga kahoy na kahon, bag, atbp.) sa lalim na 50 cm.
2. Compact at tubig sagana sa maligamgam na tubig.
3. Pagkatapos ng 3 araw, ikalat ang mycelium nang pantay-pantay sa ibabaw ng nilikhang kama. Mag-iwan ng 16–20 cm sa pagitan ng bawat piraso ng mycelium.
4. Siguraduhing takpan ang tuktok na 3-4 cm na may parehong lupa.

Katulad na species

Mayroong isang bilang ng mga kabute na kahawig ng Agaricus bisporus, ngunit mayroon pa ring ilang maliit na pagkakaiba. Kabilang sa mga ito, ang ilan ay nakakain, ang ilan ay nakakalason:

1. Asset. Nakakain at malasa. Lumalaki ito nang madalas sa mga koniperus na kagubatan. Ang namumungang katawan ay maputi-puti, ang tangkay ay mas manipis, at ang singsing ay napunit.
   
2. Baluktot. Ginagamit bilang pagkain, maaari itong maging kayumanggi at tumutubo din sa mga kagubatan ng spruce. Ang natatanging tampok nito ay ang aroma at lasa ng aniseed.
   
3. Bernard. Ang fruiting body ay kapareho ng two-spore fruit, ngunit kapag pinutol, ang laman ay mas pinkish. Ang singsing ay hindi matatag.
   
4. Möller. Isang makamandag na champignon na may mausok na tint sa takip nito. Ang tangkay nito ay puti hanggang kayumanggi at lumalaki sa parehong lugar ng two-spore champignon.
   
5. Dilaw ang balat. Isa pang nakakalason na miyembro ng pamilyang champignon. Ito ay halos kapareho sa dalawang-spore na kabute, ngunit kung pinindot mo ang laman, isang maliwanag na dilaw na kulay ay agad na lilitaw.
   

Paano mag-imbak?

Dalawang-spore champignon nakaimbak sa iba't ibang paraanAng pinakakaraniwang mga pagpipilian ay:

1. Nagyelo. Upang gawin ito, ang mga mushroom ay unang pinakuluan o pinirito, ngunit katanggap-tanggap din na ilagay ang mga ito sa freezer na hilaw.
2. Pagbuburo at pag-aatsara. Ang shelf life ay hindi masyadong mahaba, ngunit ang mga mushroom ay masarap. Maraming mga recipe para dito.
3. Canning. Isang mahusay na pagpipilian kung nais mong gumawa ng mga salad at pampagana mula sa mga kabute.
4. pagpapatuyoNag-iingat sila ng halos isang taon. Ang mga mushroom na ito ay maaaring pinirito, idinagdag sa mga sopas, ginagamit sa mga sarsa, atbp.

Ang dalawang-spore na butones na kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na lasa at kalidad nito, magandang ani, at mahabang panahon ng pamumunga. Ang mga salik na ito ay nagpapasikat sa mga magsasaka para sa mass cultivation para sa pagbebenta at sa mga propesyonal na tagakuha ng kabute.

Mga Madalas Itanong