Ang August mushroom ay itinuturing na isang nakakain na kabute, na kabilang sa grupo ng mga agaric mushroom, ang genus Agaricaceae. Ang Latin na pangalan nito ay Agaricus augustus, at ang karaniwang pangalan nito ay "spike mushroom." Batay sa hitsura nito, ito ay nalilito sa dalawang maling hitsura lamang, ngunit ang mga ito ay medyo madaling makilala. Ito ay itinuturing na masustansya at mataas sa protina.
Paglalarawan
Ang August champignon ay isang kaakit-akit na kabute at ginagamit hindi lamang sa pagluluto kundi pati na rin sa katutubong gamot. Sa huling kaso, ang takip lamang ang ginagamit. Kabilang sa mga nakakain na mushroom, ito ay kahawig kagubatan, dahil may mga brown na kaliskis sa ibabaw.
Ang pagkakaiba ay namamalagi sa lilim ng base ng takip - sa Lesnoy ito ay kayumanggi-kayumanggi.
sumbrero
Ang kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng napakalaking takip nito - ang diameter nito ay nag-iiba mula 5 hanggang 20 cm. Ito ay itinuturing na manipis. Kapag bata pa, ito ay sarado at hemispherical; kapag mature, kumakalat.
Iba pang mga katangian:
- base shade - ginto;
- kulay ng ibabaw - mula sa ginto at mapusyaw na dilaw;
- kaliskis - orange-kayumanggi o kayumanggi;
- pangkulay sa gitnang bahagi - mas matindi kaysa sa mga gilid.
May mga specimen na may tubercle.
Layer na nagdadala ng spore
Ang mga hasang ay kadalasang creamy o light pink kapag bata pa (na may maputing pelikula), at mapusyaw na kayumanggi hanggang napakadilim kapag mas matanda na. Habang tumatanda ang halaman, ang gill layer ay nabibiyak at nakasabit sa isang punit-punit na pattern, na nagreresulta sa isang malaking singsing ng puti na may dilaw na mga natuklap sa tangkay.
binti
Ang tangkay ng August mushroom ay medyo malakas, ngunit guwang. Maikling paglalarawan:
- haba - mula 5 hanggang 10 cm;
- kapal – 1.5-2.5 cm;
- kulay - mula puti hanggang dilaw;
- ibabaw - magaspang.
Ang base ng tangkay ay pinkish-brown ang kulay at tuberous ang hugis.
Pulp
Ang loob ng mushroom ay matibay at mataba, na may puting kulay. Kung pinindot mo ang laman, nagiging pinkish ito dahil sa oxidation kapag na-expose sa oxygen.
Panlasa at komposisyon
Ang August champignon ay itinuturing na isang malusog na kabute dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng nutrients. Pangunahing naglalaman ito ng mga bitamina PP, C, A, potasa, at posporus. Ito ay inuri bilang isang Category 3 nutritional value.
Mga katangian ng lasa at aroma:
- amoy - binibigkas na kabute na may mga tala ng anise o almond;
- panlasa - matalim at kaaya-aya.
Ang spikelet ay pinapayagan na kainin nang hilaw.
Posibleng pinsala
Ang August button mushroom, tulad ng iba pang nakakain na mushroom, ay hindi dapat kainin sa malalaking dami, dahil sumisipsip sila ng mga mapanganib na elemento, tulad ng cadmium (isang mabigat na metal na maaaring magdulot ng toxicity at iba pang mga kahihinatnan).
Lalo na mahalaga na bigyang pansin ang mga lokasyon ng pag-aani—iwasan ang pag-aani malapit sa malalaking manufacturing plant, highway, landfill, atbp. Ang mapaminsalang pag-aani ay maaaring magdulot ng pinsala. Hindi inirerekomenda na kumain ng mushroom kung mayroon kang allergic reaction sa kanila.
Prevalence at timing ng koleksyon
Ang August champignon ay inaani mula unang bahagi ng Agosto hanggang unang bahagi ng Oktubre. Mas pinipili ng kabute na lumaki sa mga koniperus na kagubatan, ngunit maaari ding matagpuan sa halo-halong mga planting na may organikong at luad na lupa. Matatagpuan din ito sa loob ng mga limitasyon ng lungsod, sa mga parke at mga plantasyon ng kagubatan.
- ✓ Tiyakin na ang collection point ay hindi bababa sa 500 metro ang layo mula sa mga kalsada at industriyal na lugar.
- ✓ Suriin na ang lupa sa lugar ng koleksyon ay hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng kontaminasyon ng kemikal.
Dahil ang mga ants ay kumakain sa mga tubers sa mushroom hyphae, ang August mushroom ay lumalaki malapit sa anthill o kahit na direkta sa kanila. Ang isang natatanging tampok ay ang paglaki nito sa malalaking grupo, kaya kung makakita ka ng isang kabute, kailangan mong hanapin ang buong pamilya sa malapit.
Mga maling doble
| Pangalan | Laki ng sumbrero (cm) | Kulay ng cap | Kulay ng mga plato |
|---|---|---|---|
| Agosto champignon | 5-20 | ginintuang, mapusyaw na dilaw | cream, light pink, light brown, dark |
| cap ng kamatayan | 5-15 | puti, maberde | puti |
| Mapula-pula na champignon | 3-10 | puti, naninilaw | kulay rosas, kayumanggi |
May mga lookalikes na ipinagbabawal para sa pagkonsumo dahil sa kanilang toxicity. Kadalasang nalilito ng mga walang karanasan na mga mushroom picker ang August champignon sa mga sumusunod na false mushroom:
- cap ng kamatayan. Ang mushroom na ito ay inuri bilang isang nakamamatay na lason. Magkapareho ang mga ito sa hitsura, ngunit hindi tulad ng toadstool ng Augustow, ang toadstool ay may volva sa base, sa halip na isang nakakabit na "sac" sa ugat. Iba pang mga pagkakaiba:
- ang lason na kabute ay walang kaliskis;
- ang mga plato ng doble ay hindi nagbabago ng kulay - palagi silang puti;
- Kung pinindot mo ang toadstool, hindi nagbabago ang kulay.
- Namumulang champignon. Sa kabila ng pangalan nito, ito ay itinuturing na lason. Ito ay halos kapareho ng makaliskis na ulo ng Augustus ...
- kapag pinutol, ang kulay ng pulp at stem ay nagbabago sa isang matinding dilaw;
- amoy - hindi kanais-nais (kamukha ng yodo, tinta o carbolic acid).
Mga panuntunan para sa koleksyon at paggamit
Ang August champignon ay dapat na anihin nang tama. Ang unang hakbang ay iwasang malito ito sa mga nakalalasong kamag-anak nito. Pagkatapos, magpatuloy tulad ng sumusunod:
- Huwag pumitas ng mga kabute na nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira o katandaan, masyadong malambot, o may mga butas (marahil kinain sila ng mga insekto);
- Upang mapanatili ang mycelium, gupitin ito gamit ang isang kutsilyo sa halip na mapunit ito;
- Kung wala kang matulis na bagay, i-twist ang mga mushroom sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa tangkay;
- Pagkatapos ng pagputol, iwisik ang lugar ng lupa - makakatulong ito sa isang bagong pananim na lumitaw nang mas mabilis;
- gumamit ng mga basket para sa pagkolekta ng mga kabute upang payagan ang hangin na dumaan (kung hindi, ang ilan sa mga kabute ay mabubulok habang hinahanap mo ang mga ito);
- Ilagay ang mga ito sa lalagyan upang ang mga takip ay nasa itaas.
Ang August champignon ay ginagamit sa pritong at nilagang pinggan, sopas at borscht, juliennes, at salad. Ito rin ay de-lata, adobo, at kinakain ng hilaw.
Isang espesyal na tampok: ang iba't ibang ito ay hindi dapat nilaga o pinirito sa mahabang panahon, dahil binabawasan nito ang lasa at aroma. Samakatuwid, ang mga sumusunod na paraan ng pagluluto ay inirerekomenda:
- Magluto ng hindi hihigit sa 6-10 minuto sa bahagyang inasnan na tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander;
- magprito sa loob ng 5-7 minuto, kahit na hindi mo pa ito napakuluan.
Paano mag-imbak – mga pamamaraan
Ang mga champignon ng Agosto ay pinapanatili para sa pangmatagalang imbakan. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito, ngunit mahalagang ihanda nang maayos ang mga kabute. Ganito:
- Linisin ang ibabaw mula sa anumang natitirang dumi at alikabok.
- Putulin ang lahat ng nasirang lugar.
- Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang tuwalya ng papel at simulan ang pagluluto kaagad.
Kung ang mga kabute ay inilaan para sa pag-iimbak sa refrigerator, hindi sila hugasan muna, ngunit nakaimbak kaagad pagkatapos linisin ang mga ito mula sa dumi.
Paano mag-imbak ng mga kabute ng Agosto - mga pamamaraan:
- Nagyeyelo. Ang freezer ay ginagamit upang mag-imbak ng niluto o hilaw na kabute. Ang mga ito ay pinutol sa anumang hugis o nakaimbak nang buo. Ang buhay ng istante ay 12 hanggang 18 buwan.
Para sa packaging, isang plastic container, vacuum bag o regular polyethylene bags ang ginagamit.
- pagpapatuyo. Ang pagpapatuyo ay ginagawa sa iba't ibang paraan. Ang buhay ng istante ay hanggang 6-7 na buwan. Ang mga tuyong mushroom ay inilalagay sa mga bag ng tela o mga tuyong garapon na may mga takip. Narito ang mga paraan ng pagpapatuyo:
- sa oven - unang 6 na oras sa temperatura ng 50 ° C, pagkatapos ay sa 80 ° C para sa isa pang 16-20 na oras (mandatory na kinakailangan - ang oven ay dapat na bahagyang bukas);
- sa isang electric dryer, ang mode na naaayon sa pagpapatayo ng mga kabute ay nakatakda;
- Sa labas, ang mga kabute ay naka-strung sa isang thread at tuyo sa isang nakabitin na posisyon sa loob ng 8-15 araw.
Pag-optimize ng proseso ng pagpapatayo- • Upang matiyak ang pantay na pagkatuyo ng mga kabute sa oven, ibalik ang mga ito tuwing 2 oras.
- • Gumamit ng bentilador sa loob ng bahay upang mapabilis ang proseso ng pagpapatuyo sa labas.
- Pagbuburo, pag-aasin, pag-aatsara. Ang mga mushroom ay inihanda ayon sa iba't ibang uri ng mga recipe. Maaari silang maiimbak ng hanggang dalawang linggo.
- Konserbasyon. Ang shelf life ay hanggang 18 buwan. Mahalagang isterilisado ang mga garapon at mga takip.
Posible bang palaguin ang August mushroom sa iyong sarili?
Madali ang mga August champignon lumaki sa bahayPara dito, mahalagang gumamit ng matabang lupa. Ang mga kahon, bag, garapon, at iba pang mga lalagyan ay ginagamit, at ang mga kabute ay nakaimbak sa isang basement na may mga sumusunod na kondisyon:
- rehimen ng temperatura – bago ang pagtubo – +14-16°C, pagkatapos ay +20-21°C;
- kahalumigmigan - mula 85 hanggang 95%.
- × Iwasan ang paggamit ng mga kemikal na pataba dahil maaari silang maipon sa mga kabute.
- × Iwasan ang labis na pagdidilig sa substrate upang maiwasan ang paglaki ng amag.
Paano magtanim:
- Hanapin ang mga champignon.
- Kurutin ang isang piraso mula sa kanila.
- Ilagay sa isang pre-prepared mixture ng oat flour (1.5 tbsp), agar-agar (3.5 tbsp) at tubig (1 l).
Tumatagal ng humigit-kumulang 10 araw para tumubo ang mycelium, pagkatapos ay dapat ilipat ang mga mushroom sa kanilang permanenteng lokasyon. Para dito, gumamit ng pinaghalong lupa na binubuo ng pantay na bahagi ng lupa at pataba. Siguraduhing magbigay ng mga sanga ng halaman at spruce sa lugar kung saan tutubo ang mga kabute.
Ang mga kabute ng Agosto ay isang mahalagang produkto na lumalaki kapwa sa ligaw at sa bahay. Mayroon silang mahusay na lasa at aroma at maraming nalalaman. Ang susi ay kainin ang mga ito sa katamtaman at anihin ang mga ito sa mga ligtas na lugar.