Mga recipe para sa paghahanda ng aspen mushroom

Maraming mga recipe para sa aspen mushroom ang binuo. Ito ay dahil sa hindi kapani-paniwalang lasa at aroma ng mga pinggan at mataas na nutritional value ng kabute. Anuman ang mga species, ang lahat ng aspen mushroom ay itinuturing na nakakain. false doubles halos hindi umiiral, na lubos na nagpapadali sa proseso ng pagkolekta.

Mga kakaibang katangian ng pag-aani ng aspen mushroom

Ang isang malaking iba't ibang mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa mga sariwang mushroom, ngunit lahat sila ay limitado sa oras dahil fruiting aspen mushroom Ang panahon ay bumagsak sa tag-araw. Upang maiwasang maiwang walang masarap at masustansyang pagkain sa taglamig, ang mga mushroom ay inihahanda sa iba't ibang paraan - frozen, tuyo, at de-latang.

Upang maiwasan ang mga problema na maaaring lumabas mula sa hindi wastong paghahanda ng pagkain para sa pangmatagalang imbakan, sundin ang mga alituntuning ito. Bakit:

• Kung may pinsala mula sa mga insekto o sakit, ang impeksyon ay laganap pa;
• Kung hindi mo maproseso ang mga ito sa isang napapanahong paraan, ang mga kabute ay masisira, na hahantong sa pagkalasing;
• Kung hindi mo aalisin ang balat bago iprito, ito ay magiging napakatigas;
• Ang pagbababad ng masyadong mahaba ay mababawasan ang nutritional value.

Ano ang dapat abangan:

• Ang mga kabute ng aspen ay dapat iproseso sa unang araw. Ang mga ito ay maiimbak ng hanggang 48 oras, basta't hindi sila binalatan o hinugasan.
• Kung kailangan mong alisin ang pelikula, mas madaling gawin ito pagkatapos ng maikling pagbabad gamit ang isang espongha ng pinggan.
• Mayroong dalawang uri ng pagpapakulo: mahaba (mga 20 minuto) at doble (2 beses sa loob ng 15 minuto).
• Mayroong iba't ibang mga paraan upang maghanda ng mga hilaw na materyales, bawat isa ay may sariling natatanging katangian. Halimbawa:
  • Kung nagla-lata ka sa isang garapon na salamin, siguraduhing lubusan itong isterilisado at ang takip, at punuin ito ng tubig hanggang mismo sa gilid. Kung hindi, ang mga mushroom ay magiging itim na walang brine. Kung hindi mo itatatak nang mahigpit ang garapon, ang oxygen ay tatagas, na magiging sanhi ng pagkasira ng produkto.
  • Kung nag-iimbak ka ng mga aspen mushroom sa isang lalagyan sa ilalim ng presyon, ayusin ang lahat ng sangkap sa mga layer. Kung may kaunting katas na lumalabas, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig; kung hindi, ang mga nangungunang mushroom ay magiging amag, na sumisira sa buong atsara.
• Palaging lutuing mabuti ang produkto. Kung hindi ka sigurado, suriin. Ang unang bagay na mapapansin mo ay ang pagdidilim ng kulay at pagpuno ng silid ng aroma ng kabute. Kapag nagluluto, ang sabaw sa simula ay nagiging maulap, ngunit kapag ang mga kabute ay ganap na niluto, ito ay nagiging malinaw, at ang mga boletus na kabute mismo ay hindi na lumulutang.

Paghahanda para sa proseso

Dapat magsimula ang mga paghahanda habang nasa kagubatan pa – huwag maglagay ng mga bulok na kabute na may maruruming ibabaw sa communal basket. Samakatuwid, agad na tanggalin ang anumang mga naka-stuck na dahon, kalugin ang anumang lupa (kung mayroon man), at itapon ang anumang sira o lumang aspen mushroom (gumamit ng mga batang specimen para sa pagluluto at pag-iingat sa taglamig).

Kapag nakauwi ka na, maghanda para sa proseso ng pagluluto. Kabilang dito ang mga sumusunod na hakbang (kung hindi ito posible kaagad, ilagay ang mga sangkap sa refrigerator):

1. Kapag inilalagay ang mga ito sa basket, pag-uri-uriin ang mga kabute ayon sa laki at kalidad - ang pinakabuo sa isang tumpok, ang mga sirang sa isa pa.
2. Ngayon, putulin ang anumang mga lugar na sa tingin mo ay nasira - kahit na mayroon lamang isang madilim na lugar, alisin ito.
3. Susunod, linisin ang ibabaw. Ito ay maaaring gawin gamit ang alinman sa isang tuyo o basa na paraan. Ang unang paraan ay kinakailangan kung plano mong patuyuin o i-freeze ang mga aspen mushroom. Ang ikalawang paraan ay para sa pagluluto kaagad, pagpapakulo sa kanila para sa canning, o pagyeyelo.
4. Putulin ang base ng tangkay at alisin ang balat. Kung ginagamit mo lamang ang mga takip, ganap na alisin ang tangkay.

Ano ang ginagamit para sa paglilinis:

• hindi matigas na brush;
• sponges-washcloths;
• basahan na walang lint;
• kutsilyo (para sa pag-scrape at pagputol).

Mga paraan ng paglilinis:

• basa. Kabilang dito ang pagbababad at paghuhugas. Narito ang hitsura ng proseso:
  1. Maghanda ng solusyon ng tubig at asin - 4 tbsp bawat 2 litro.
  2. Ilagay ang mga aspen mushroom dito. Mag-iwan ng humigit-kumulang 1 oras—mas bata ang mga mushroom, mas kaunting oras.
  3. Kuskusin ang ibabaw ng mga binti gamit ang isang kutsilyo sa palanggana. Subukang tanggalin ang lahat ng mga panlabas na hibla.
  4. Gumamit ng washcloth para punasan ang ibabaw ng takip.
  5. Alisin ang spongy layer gamit ang kutsilyo. Nalalapat lamang ito sa mga mature na aspen mushroom; hindi na kailangang tanggalin sa mga kabataan.
  6. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tinatapos gamit ang iyong mga daliri.
  7. Ilagay sa isang colander at iwanan ng ilang sandali upang maubos ang lahat ng likido.
  8. Susunod, itapon ang mga kabute upang pakuluan o ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng tela upang matuyo (alisin ang labis na kahalumigmigan).
• tuyo. Kung kailangan mo ng perpektong tuyo na mga kabute, gamitin ang parehong paraan:
  1. Kumuha ng isang brush at simutin ang lahat ng dumi mula sa ibabaw.
  2. Kuskusin ang ibabaw ng binti gamit ang kutsilyo.
  3. Gumamit ng espongha upang linisin ang buong ibabaw.
  4. Punasan ang mga takip ng tuyo, walang lint na tela.
  5. Kung ang mga kabute ay malaki, aabutin sila ng napakatagal na oras upang matuyo, kaya mas mahusay na gupitin ang mga ito sa 2-4 na piraso.

Mga klasikong blangko na opsyon

Mayroong isang bilang ng mga pamamaraan na ginagamit para sa pagpepreserba ng lahat ng uri ng kabute. Ang mga ito ay unibersal, nasubok sa oras, at bawat isa ay may sariling mga katangian at uri/mga recipe.

pagpapatuyo

Ang mga tuyong aspen mushroom ay may iba't ibang gamit—ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga sarsa, sopas, at bilang pampalasa. Ang proseso ay dapat na maingat na lapitan: kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang mga kabute ay mabilis na masusunog, habang kung ito ay masyadong mababa, hindi sila ganap na matuyo, na nagiging sanhi ng mga ito upang mabulok.

Mga pagpipilian sa pagpapatuyo:

• Sa loob o labas. Ito ay isang natural na proseso na ginagamit ng ating mga ninuno. Kung ang pagpapatayo ay ginagawa sa loob ng bahay, dapat itong maayos na maaliwalas. Mga Tampok:
  • Ang mga kabute ng aspen ay maaaring i-strung sa isang thread at i-hang o inilatag sa isang baking sheet, metal sheet, rehas na bakal, playwud, ngunit mayroong isang kondisyon - itabi ang mga sheet ng papel o tela;
  • Siguraduhing pag-uri-uriin ang mga specimen - ang mga mushroom na may parehong laki ay dapat na nasa isang string o sheet (kung sila ay naiiba, ang pagpapatayo ay hindi pantay);
  • ayusin ang mga ito upang ang mga kabute ay hindi hawakan ang bawat isa sa kanilang mga panig - ito ay pahabain ang proseso ng pagpapatayo;
  • Takpan ng gauze upang maiwasan ang mga insekto, kabilang ang mga langaw at langgam, mula sa pag-abot sa mga aspen mushroom (mas mainam na mag-stretch ng gauze o isang kulambo tulad ng isang greenhouse upang ang materyal ay hindi madikit sa ibabaw ng mga kabute);
  • Sa gabi, dalhin ang istraktura sa loob ng bahay.
    
• Sa oven. Ito ang pinakakaraniwang ginagamit na paraan, ngunit ang pinakamahal din, lalo na kung ang oven ay gas o electric. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda ng mga may karanasan na mga grower ng kabute na hiwain ang mga aspen mushroom sa maliliit na cube, ngunit ang mga manipis na piraso, bilog, o hiwa ay mas mahusay. Ang proseso ay tumatagal ng oras:
  • Iguhit ang isang baking sheet na may waxed paper o parchment. Ayusin ang mga mushroom sa isang layer (mag-ingat na huwag hawakan ang mga ito).
  • I-on ang oven sa 50°C, ilagay ang baking tray at isara ang pinto upang magkaroon ng maliit na puwang.
  • Pagkatapos ng ilang oras (ang oras ay depende sa laki at kapal ng produkto), kapag ang aspen mushroom ay huminto sa laki ngunit basa pa rin, taasan ang thermometer sa 60-70°C. Iwanan ang mga ito doon hanggang sa ganap na matuyo. Tandaan na dapat mong pana-panahong alisin ang baking sheet sa loob ng 5-10 minuto upang mai-air out ang mga ito.
    
• Sa isang electric dryer. Ang mga kabute ay hinihiwa din ng manipis, inilagay sa isang wire rack, nakatakda sa temperatura na humigit-kumulang 60°C, at pinatuyo sa oras na tinukoy sa mga tagubilin ng dehydrator. Ang pagpapatuyo ay pinakamabilis dahil ang device ay binubuo ng ilang tier.
  

Pagluluto

Ang mga mushroom ay pre-boiled para sa sabaw, na may nutritional value na higit sa sabaw ng baka, sopas, de-latang produkto, o frozen na produkto. Maaari silang lutuin nang buo o hiniwa.

Ang oras ng pagluluto at mga tampok ay nakasalalay sa paraan ng paggamot sa init:

• Sa kalan sa isang kasirola. Oras ng pagluluto: 20 hanggang 25 minuto. Pinakamainam na idagdag ang mga aspen mushroom sa tubig na kumukulo, ngunit magagawa ng maligamgam na tubig. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy sa medium. Sa sandaling mabuo ang bula, kuhain ito at ilipat ang mga kabute sa malinis na tubig na kumukulo.
  
• Sa isang multicooker. Oras ng pagluluto: 25 hanggang 30 minuto. Ilagay muna ang mga mushroom sa kusinilya, pagkatapos ay ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang mga ito. Pumili ng anumang setting. Kapag kumulo ang tubig, palitan ang tubig at lumipat sa "Stewing." Samantala, magdagdag ng asin sa panlasa, bay leaf, peppercorns, at herbs.
• Sa microwave. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba mula 15 hanggang 20 minuto. Ilagay ang aspen mushroom sa microwave-safe dish, magdagdag ng tubig, at takpan ng takip o plastic wrap. Pakuluan ang setting na "Max", alisin ang anumang foam, at palitan ang tubig ng kumukulong tubig. Itakda ang nais na oras ng pagluluto.

Mga Rekomendasyon:

• Kung ang mga mushroom ay pinakuluan bago magprito, na hindi isang ipinag-uutos na pamamaraan, pagkatapos ay ang oras ay nabawasan sa 5-10 minuto lamang pagkatapos kumukulo;
• Kung nagpapakulo ka ng frozen aspen mushroom, bawasan ang oras ng pagluluto ng 10 minuto.

Nagyeyelo

Ang mga frozen na mushroom ay madaling palitan ang mga bago, ngunit iwasan ang pag-defrost at muling pagyeyelo sa kanila. Para sa pag-iimbak, gumamit ng mga bag (ang mga naka-vacuum-sealed ay lubos na inirerekomenda) o mga plastic na lalagyan.

Mayroong dalawang paraan:

• hilaw. Ang mga aspen mushroom na ito ay eksklusibong nililinis gamit ang dry method. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa pantay na layer sa isang baking sheet/tray/plate at ilagay ito sa freezer. Hayaang mag-freeze nang buo, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang lalagyan/bag.
• pinakuluan. Pagkatapos kumukulo, hayaang maubos ang likido, ilagay ang mga specimen sa isang tuwalya, hayaang matuyo, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga bag.

Pag-atsara

Ang mga adobo na mushroom ay ginagamit sa mga salad at pampagana. Ang mga garapon ng aspen mushroom ay maaaring isterilisado, ngunit maaari rin silang i-de-latang walang isterilisasyon.

Ang marinating ay ginagawa sa dalawang paraan:

• Mainit. Ito ay isang mabilis na paraan na nagsasangkot ng pagluluto sa isang marinade (na may asin, pampalasa, atbp.) at pagpuno sa mga garapon ng parehong brine.
• Malamig. Ito ay isang mahabang proseso, dahil ang mga kabute ay nangangailangan ng paunang pagbababad. Ganito:
  1. Magdagdag ng asin sa tubig, idagdag ang mga mushroom, at hayaang magbabad sa loob ng 48 oras. Baguhin ang likido tatlong beses sa isang araw.
  2. I-sterilize ang mga lalagyan at magdagdag ng asin sa ilalim.
  3. Ilagay ang mga mushroom, pagwiwisik ng asin.
  4. Punan ang garapon tungkol sa kalahati ng mga pampalasa.
  5. Kapag puno na ang garapon, takpan ito at magdagdag ng isa pang layer ng mushroom.
  6. Maglagay ng timbang sa itaas at panatilihin ito sa silid sa loob ng tatlong araw.
  7. Isara ang garapon na may masikip na takip na plastik, ilagay ito sa refrigerator, at iwanan ng isang buwan.

Ang pinakasimpleng, ngunit napakasarap na recipe ng canning:

1. Ihanda ang mga sangkap. Kakailanganin mo ang sumusunod:
   • mushroom - 2 kg;
   • asukal - 2 tbsp;
   • asin - 4 tbsp;
   • tubig - 1 l;
   • kakanyahan ng suka - 1.5 tbsp;
   • dahon ng bay - 2-3 mga PC;
   • 3 peppercorn bawat isa, itim at allspice.
2. Ilagay ang pinakuluang aspen mushroom sa isang kasirola.
3. Idagdag ang lahat ng pampalasa, asin at asukal nang sabay-sabay.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito.
5. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng mga 10 minuto.
6. Magdagdag ng suka at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
7. Ilagay sa mga sterile glass jar at i-seal gamit ang mga takip.
8. Ilagay ang mga lalagyan na nakabaligtad sa isang mainit na ibabaw (isang lumang kumot), balutin ang mga ito, at hayaang lumamig nang buo (ito ay tumatagal ng 2-3 araw).

Tingnan din ang recipe ng video para sa pag-aatsara ng aspen mushroom:

Pag-aatsara

Ang mga kabute ay karaniwang inaatsara sa mga tub, barrels, at ngayon, mas madalas sa malalaking plastic na timba. Ito ang pinakasimpleng recipe, ngunit ang mga mushroom ay nagiging masarap. Ano ang kailangan mo:

• 5 kg ng aspen mushroom;
• 200-230 g asin (depende sa panlasa).

Ang proseso ay ang mga sumusunod:

1. Pakuluan ang mga mushroom hanggang sa maluto.
2. Maglagay ng isang layer ng asin sa isang malaking mangkok at isang layer ng mushroom sa itaas.
3. Gawin ito hanggang sa mapuno ng mushroom ang balde.
4. Maglagay ng timbang sa itaas at ilipat ang lalagyan sa isang malamig at madilim na lugar. Panatilihin ito doon sa loob ng 6 na araw.
5. Alisin ang bigat, alisan ng tubig ang labis na likido, at ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng 45 araw.

Inirerekomenda din namin ang panonood ng isang recipe ng video para sa pag-aatsara ng mga mushroom para sa taglamig:

Pulbos ng kabute

Ang pulbos ng kabute ay itinuturing na ngayon na isang popular na pampalasa, na ginagamit sa mga creamy na sopas, mga sarsa para sa mga pagkaing karne at gulay, at maging bilang isang simpleng pampalasa. Ang mga kabute ay maaaring gilingin gamit ang isang blender, gilingan ng kape, o processor ng pagkain.

Mga tampok na mahalagang malaman:

• Bigyang-pansin ang kalidad ng pinatuyong aspen mushroom. Dapat silang madaling masira at makagawa ng isang natatanging langutngot. Kung ang mga katangiang ito ay wala, tuyo ang mga ito.
• Kung kailangan mo lang ng isang pangkalahatang layunin na pulbos, hindi mo na kailangang magdagdag ng anupaman. Gayunpaman, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng humigit-kumulang 5-7% ng kabuuang timbang ng pulbos sa asin. Makakatulong ito sa produkto na magtagal.
• Para sa pag-iimbak, gumamit ng mga polyethylene vacuum bag, foil, o nakalamina na papel. Ang shelf life sa mga bag na ito ay 7-9 na buwan. Kung iimbak mo ang pulbos sa mga tuyong garapon ng salamin, maaari itong maimbak sa loob ng 24 na buwan.
• Upang makagawa ng masarap na pampalasa, paghaluin ang mga tuyong damo (parsley, dill, dahon ng kintsay, chives) at pampalasa (bay leaf, thyme, caraway, peppercorns, atbp.) na may mushroom powder. Ang ratio ng mga sangkap ay arbitrary.
• Upang maghanda ng tuyo na timpla para sa mga creamy na sopas, gumamit ng pantay na bahagi ng mushroom powder at dry milk. Huwag kalimutang magdagdag ng pampalasa. Ang buhay ng istante ay 2-3 buwan lamang, ngunit dapat kang magdagdag ng hindi hihigit sa 1-1.5 kutsara ng pinaghalong bawat 1 litro ng sopas.

Kung paano gumawa ng mushroom powder ay ipinapakita sa video sa ibaba:

Mga kawili-wiling ideya para sa paghahanda

Ang mga aspen mushroom ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig gamit ang higit pa sa mga tradisyonal na pamamaraan. Ang mga bihasang mushroom picker ay patuloy na nagsisikap na makabuo ng mga bagong paraan upang magdagdag ng iba't-ibang sa kanilang mga winter at spring mushroom menu. Kabilang sa iba't ibang uri, mayroong ilang mga recipe na sulit na subukan.

Pritong aspen mushroom

Ang preserbang ito ay maginhawa dahil sa taglamig, maaari mo lamang buksan ang garapon, painitin muli sa microwave, at kainin ito nang hindi piniprito. Ang mga aspen mushroom na ito ay maaaring idagdag sa patatas, sopas, at higit pa.

Ano ang kakailanganin mo:

• 4 kg ng aspen mushroom;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 150 ML ng langis ng gulay;
• 1 tbsp. asin;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paano mag-imbak at magluto:

1. Pagbukud-bukurin at linisin ang mga kabute.
2. Banlawan sila. Bagama't hindi ito kailangan para sa pagprito, ito ay mahalaga para sa canning.
3. Patuyuin sa isang tuwalya.
4. Init ang langis ng gulay sa isang kawali hanggang mainit.
5. Idagdag ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing at igisa ng literal na 3-4 minuto.
6. Idagdag ang tinadtad na aspen mushroom.
7. Magprito sa mataas na init hanggang maubos ang lahat ng likido.
8. Magdagdag ng asin at paminta.
9. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa mabuo ang isang golden brown na crust.
10. Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang natural.
11. Ilagay sa mga plastic na lalagyan o vacuum bag.
12. Ilagay sa freezer.

Para sa panandaliang pag-iimbak ng mga pritong kabute, iprito ang mga ito tulad ng gagawin mo para sa pagyeyelo. Pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin:

1. Ilagay sa malinis, sterile na garapon ng salamin.
2. Ilagay ang mga aspen mushroom.
3. Pigain ang juice mula sa isang lemon sa bawat lalagyan (para sa isang 0.5-litro na garapon, gumamit ng kalahating lemon).
4. Sagana na ibuhos ang pritong langis ng gulay sa itaas.
5. Takpan ng isang masikip na takip ng plastik.
6. Ilagay sa refrigerator. Ang buhay ng istante ay hanggang 3 buwan.

Manood din ng isang video na nagpapakita kung paano magprito ng mga mushroom para sa taglamig:

Aspen mushroom sopas

Ang ulam na ito ay hindi masyadong angkop para sa pangangalaga sa taglamig, ngunit ang ilang mga mahilig sa aspen mushroom gayunpaman ay inirerekomenda na gawin ito gamit ang mga tuyong mushroom. Upang gawin ang delicacy na ito, tipunin ang mga sumusunod na sangkap:

• pinatuyong aspen mushroom - 30-50 g, depende sa kagustuhan;
• patatas - 4 daluyan;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 1 pc;
• perlas barley - 30 g;
• langis ng gulay, pampalasa - sa panlasa.

Ang algorithm ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Ibabad ang pearl barley at tuyong aspen mushroom sa magkahiwalay na lalagyan. Panatilihin ang mga ito doon para sa mga 10-12 oras. Palambutin nito ang mga kabute at palalakihin ang perlas na barley, na hahayaan itong maluto nang mas mabilis.
2. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga aspen mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang likido. Gawin ang parehong sa perlas barley.
3. Gupitin ang mga mushroom sa nais na hugis.
4. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, ihagis ang perlas na barley, at lutuin hanggang sa halos maluto.
5. Magdagdag ng mushroom.
6. Magdagdag ng asin, pampalasa, magluto ng mga 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas na pinutol sa manipis na mga piraso.
7. Kapag halos maluto na ang patatas, ilagay ang pritong karot at sibuyas na gawa sa vegetable oil.
8. Magluto ng isa pang 5-10 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ng mahigpit na may takip, at hayaang umupo ito ng 5 minuto.
9. Ibuhos ang sopas sa isang mangkok at palamutihan ng mga tinadtad na damo.

Caviar ng kabute

Ang de-latang produktong ito ay naimbento kamakailan, ngunit ito ay naging isa sa mga pinaka masarap at tanyag na pagkain. Ginagamit ang caviar bilang isang standalone na pampagana, isang karagdagan sa mga sopas, sarsa, at higit pa.

Upang maghanda ng 2 1.5 litro na garapon ng salamin, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 800 g pinakuluang aspen mushroom;
• 250 g bawat isa sa mga sibuyas at karot;
• 1 kutsarang tomato paste;
• 150 ML ng pinong langis ng gulay;
• 1.5 tbsp. suka ng mesa;
• asin, itim na paminta - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paghahanda ng blangko:

1. Lutuin ang mga mushroom ayon sa mga tagubilin para sa pagluluto ng aspen mushroom. Patuyuin ang mga ito sa isang colander.
2. Gilingin ang mga mushroom sa isang blender. Kung wala ka nito, gumamit ng gilingan ng karne na may pinong mata.
3. I-chop ang sibuyas at lagyan ng rehas ang carrot. Magprito sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto hanggang sa maging translucent ang sibuyas.
4. Magdagdag ng tinadtad na aspen mushroom sa kawali at magprito para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos, dahil ang pinaghalong mushroom ay may posibilidad na dumikit sa ilalim ng kawali.
5. Magdagdag ng tomato paste, asin, at paminta. Kumulo para sa isa pang 20 minuto sa katamtamang init.
6. Bawasan ang init sa mababang at ipagpatuloy ang pagkulo para sa isa pang 20 minuto.
7. Sa panahong ito, hugasan at isterilisado ang mga garapon at takip ng salamin.
8. Ilagay ang inihandang caviar sa mga lalagyan at takpan ng mga takip.
9. Linya sa ilalim ng isang hiwalay na kasirola na may cotton towel, ilagay ang mga garapon na may caviar sa itaas, ibuhos sa tubig upang maabot nito ang antas ng leeg ng garapon, ngunit hindi dumaloy sa lalagyan na may caviar.
10. I-sterilize nang humigit-kumulang 60 minuto.
11. Ilabas ang mga garapon at i-roll up kaagad.
12. Punasan ng tuyo ang lahat ng panig gamit ang isang tuwalya ng papel, baligtarin ang lalagyan, at hayaan itong matarik, na tinatakpan ito ng mainit na kumot.

Inirerekumenda namin ang panonood ng isang recipe ng video para sa paggawa ng mushroom caviar para sa taglamig:

Boletus na may patatas

Isa pang simple ngunit masarap na obra maestra sa pagluluto. Maaari mong gamitin ang alinman sa frozen o tuyo na mushroom. Para sa nauna, kakailanganin mong ihulog ang natunaw na aspen mushroom sa tubig na kumukulo at kumulo ng mga 7-10 minuto. Para sa huli, ibabad ang mga kabute sa loob ng 10-15 oras.

Ano ang kasama sa ulam:

• 600 g aspen mushroom;
• 700 g patatas;
• 400 ML kulay-gatas;
• langis ng gulay, asin at pampalasa sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Hiwain ang mga kabute ng magaspang (kung sila ay maliit, iwanan ang mga ito kung ano ito).
2. Gupitin ang mga patatas sa mga piraso.
3. Iprito ang parehong sangkap sa magkahiwalay na kawali hanggang maluto, magdagdag ng asin at pampalasa sa bawat kawali.
4. Paghaluin ang lahat, ibuhos sa kulay-gatas.
5. Painitin muna ang baking sheet o dish sa oven.
6. Ilagay ang timpla sa oven at maghurno ng 10 minuto.
7. Alisin mula sa oven, budburan ng tinadtad na damo. Ihain kasama ng mga gulay. Ang mga kamatis at kampanilya ay perpektong magkapares sa ulam na ito.

Mga madalas itanong

Mayroong ilang mga subtleties na mahalagang malaman. Binubuo sila ng 2-3 tanong:

• Ang aspen mushroom ay nagiging asul kapag pinutol - normal ba ito? Oo, walang dapat ipag-alala, dahil ang mga mushroom ay naglalaman ng isang sangkap na tinatawag na variegated acid, na nag-o-oxidize kapag nalantad sa oxygen.
• Kailangan bang ibabad ang aspen mushroom? Kung ang mga kabute ay malinis at malusog, hindi kinakailangan ang pagbabad. Gayunpaman, kung nagpapakita sila ng mga palatandaan ng infestation ng insekto, ibabad ang mga ito sa loob ng 1-2 oras.
• Paano maiwasan ang pagdidilim ng aspen mushroom? Upang mapanatili ang kanilang kaakit-akit na kulay, ibabad ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto (40 g asin, 4 g sitriko acid bawat 2 litro ng tubig). Kung sila ay nagdilim na, blanch ang mga ito.

Kapag sagana ang ani ng boletus, magandang ideya na itago ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan—pagpatuyo, pagyeyelo, pagla-lata, o paggawa ng pampalasa. Maraming mga recipe, kaya piliin ang iyong paborito, eksperimento, at tamasahin ang masarap at malusog na kabute sa buong taon.

Mga Madalas Itanong