Paano maayos na maghanda ng birch boletes para sa taglamig?

Ang birch bolete ay isang mahalagang produkto. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng siksik na laman nito, mayamang lasa, kaaya-ayang aroma, at mayamang komposisyon. Ang lahat ng mga katangiang ito ay hinihikayat ang kabute na anihin sa maraming dami. Sariwa, ang mabilis na lumalagong kabute na ito ay may shelf life na 5 araw lamang. Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang delicacy na ito para sa taglamig.

Paghahanda para sa pag-aani ng mga kabute

Sa gitnang Russia, ang pagpili ng kabute ay nagsisimula sa Hunyo. Ang pag-aani ay nagpapatuloy hanggang Oktubre. Ang peak harvest ay nangyayari sa huli ng Hulyo at unang bahagi ng Agosto.

Birch boletus Eksklusibong lumalaki sa kagubatan, nakatago sa ilalim ng mga dahon ngunit laging nakikita. Samakatuwid, ang takip ay napakarumi. Mahalagang lubusan na linisin ang mga kabute ng anumang mga labi, sanga, damo, atbp. Gumamit ng malambot na brush o espongha ng pinggan.

Mga subtlety ng gawaing paghahanda:

• Maaari mong hugasan ang produkto sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gayunpaman, kung plano mong patuyuin ito sa ibang pagkakataon, iwasang madikit sa tubig. Ang tela ay sumisipsip ng kahalumigmigan at mas magtatagal upang matuyo.
• Sa lahat ng mga kaso, ang mga na-ani na isda ay dapat na pinagsunod-sunod. Itapon ang anumang bulok, uod, deformed, o dark-spotted specimens.
• Nasa iyo kung puputulin o hindi ang kabute. Gayunpaman, ang tangkay ay maaaring maging matigas at tuyo habang iniimbak (depende sa kung paano ito inimbak).

Pangkalahatang mga patakaran para sa canning

Ang mga birch boletes ay madalas na naka-kahong. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga masasarap na mushroom na ito sa buong taglamig, na inihahain ang mga ito bilang isang standalone na meryenda o idagdag ang mga ito sa iba't ibang mga pagkain. Ang bawat lutuin sa bahay ay lumalapit sa mga paghahanda na ito nang iba, ngunit may ilang mahahalagang tuntunin para sa wastong paghahanda.

Sterilisasyon ng mga garapon

Ang kalidad at pagiging bago ng produktong nakaimbak para sa taglamig ay direktang nakasalalay sa kung paano isterilisado ang mga garapon. Mayroong ilang mga paraan upang isterilisado ang mga lalagyan:

• Sa microwaveHugasan ang mga garapon at takip na may baking soda at mustasa. Punasan ng tuyo. Pakuluan ang mga takip, punan ang baso ng tubig (mga 1.5 cm ang lalim), at microwave sa loob ng 5 minuto sa mataas na kapangyarihan.
• Sa tubig. Hugasan nang maigi ang mga garapon gamit ang sabon sa paglalaba. Pakuluan sa isang malaking kasirola sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga garapon nang baligtad sa isang tuwalya.
• Para sa mag-asawa. Hugasan ang lahat ng kailangan mo para sa paghahanda. Pakuluan ang tubig, ilagay ang mga takip sa tubig (hindi ito lulubog), at ilagay ang mga garapon nang baligtad sa isang salaan sa ibabaw ng lalagyan. Pakuluan ng 25 minuto. Isang senyales na oras na para matapos ay kapag nabubuo ang mga patak ng tubig sa loob ng mga garapon.
• Sa oven. Hugasan ang lalagyan. Ilagay ito sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto. Painitin muna ang oven sa 150 degrees Celsius. Ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa mga bagay na may mga bandang goma.

Paano maayos na mapangalagaan ang mga kabute?

Maraming mga tao ang nagkakamali na tumutok lamang sa mga isterilisadong garapon. Kapag nagla-lata ng mga kabute, tandaan ang mga sumusunod na patakaran:

• Ilagay ang produkto sa mga garapon kaagad pagkatapos ng paghahanda, i.e. habang mainit;
• ang pagbuo ng mga voids sa loob ng sisidlan ay hindi pinapayagan;
• i-screw ang mga lids nang mahigpit lamang pagkatapos ng pagproseso ng lalagyan na puno ng boletus mushroom (15 minuto sa oven sa 120 degrees);
• Palaging baligtarin ang mga garapon kapag inilalagay ang mga ito sa kanilang mga takip;
• Ang perpektong lugar upang iimbak ang workpiece ay isang madilim at malamig na silid.

Ang proseso ng marinating

Ang mga birch boletes ay napakadaling atsara. Ang kanilang sukat ay mainam upang payagan ang buong kabute na sumipsip ng mga pampalasa. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang tissue ng mushroom ay parang espongha—ito ay sumisipsip ng mga lason. Kinakailangan ang heat treatment, at ginagamit ang double-boiling na paraan.

Pag-atsara sa bawang

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa isang maanghang, matapang na lasa. Ang bawang ay nagpapaganda ng higit pa sa aroma. Ang takip lamang ang kailangan para sa pagluluto. Ang mga pinaghiwalay na tangkay ay maaaring gamitin sa sopas.

Mga sangkap:

• mushroom - 2 kg;
• asin - 50 g;
• asukal - 30 g;
• tubig - 1 l;
• suka 9% - 60 ml;
• bawang - 10 cloves;
• kanela - 5 g;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga kabute sa mga piraso.
2. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Siguraduhing i-skim off ang anumang foam nang regular.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
4. Magdagdag ng suka sa tubig, pisilin ang bawang, at pampalasa. Ilagay sa kalan ng 5 minuto.
5. Ilagay ang birch boletes sa marinade at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
6. Ipamahagi ang treat sa mga garapon.
7. Iwanan ang de-latang pagkain sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay ilagay ito sa isang permanenteng imbakan.

Pag-atsara sa Korean seasoning

Ang Korean seasoning ay kilala upang magdagdag ng piquant flavor sa anumang ulam, at ang mga mushroom ay walang pagbubukod. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• boletus - 2 kg;
• Mga pampalasa sa Asya - 20 g;
• asin - 20 g;
• asukal - 25 g;
• suka - 100 ML;
• bawang - 5 cloves;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• puti at itim na paminta - 5 mga gisantes bawat isa;
• tubig 2 l.

Pag-unlad ng trabaho:

1. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Hayaang lumamig at maubos.
2. Sa isang malaking lalagyan, pagsamahin ang ani sa lahat ng pampalasa at halamang gamot. Haluin ng maigi.
3. Iwanan ang paghahanda sa loob ng 20 minuto.
4. Ilagay ang produkto sa mga garapon at isterilisado.
5. Matapos lumipas ang oras, punan ang leeg ng mainit na langis ng gulay. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 40 ml (depende sa laki ng lalagyan).
6. Ipadala ang de-latang pagkain sa imbakan.

Adobo na may mga clove

Isa sa pinakasimpleng mga recipe para sa pagpapanatili ng mga ligaw na ani. Ang tanging kahirapan na maaari mong maranasan ay ang kakulangan ng mga dahon ng malunggay. Sa ilang mga rehiyon, sila ay lubhang mahirap makuha.

Mga sangkap:

• kabute - 3 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 45 g;
• asukal - 60 g;
• suka - 150 ML;
• cloves - 10 mga PC .;
• bawang - 5 cloves;
• 10 black peppercorns;
• dahon ng malunggay.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang birch boletes sa loob ng kalahating oras. tuyo.
2. Idagdag ang lahat ng inihandang sangkap sa tubig, maliban sa suka at 3 cloves ng bawang.
3. Pakuluan ng 10 minuto. Idagdag ang mga fruiting body at lutuin ng isa pang 10 minuto.
4. Ibuhos sa suka at iwanan ang timpla sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
5. Kunin ang treat at ilagay ito sa mga garapon.
6. Budburan ng bawang.
7. Salain ang marinade at ibuhos ito sa lalagyan na may mga mushroom.
8. Isara ang takip. Hayaang lumamig ang de-latang pagkain.

Walang suka

Ang mga mushroom na inatsara sa ganitong paraan ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Gayunpaman, ang lasa ay mas matindi kung ang garapon ay pinabayaang tumayo ng ilang buwan.

Mga sangkap:

• boletus - 1 kg;
• tubig - 400 ml;
• asukal - 20 g;
• asin - 20 g;
• sitriko acid - 5 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• itim na paminta - 10 mga gisantes, allspice - 3 mga PC.;
• mga clove - 3 mga PC;
• bawang - 2 cloves;
• buto ng mustasa - 10 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Magdagdag ng asukal, asin, citric acid, bay leaf, peppers, bawang (hiwain sa maliliit na hiwa), at mustasa sa tubig.
2. Ilagay ang lalagyan sa apoy at pakuluan.
3. Magdagdag ng mushroom.
4. Takpan at lutuin ng 25 minuto.
5. Ilipat ang mga namumungang katawan sa mga garapon at baligtarin ang mga ito. Hayaang lumamig ang mga pinapanatili.

Pag-aatsara para sa taglamig

Kapag nag-aatsara ng birch boletes para sa taglamig, huwag kalimutang i-pre-luto ang mga ito. Ang parehong paraan ng double-boiling ay ginagamit. Mayroong ilang mga recipe.

Malamig na pag-aatsara na may mustasa

Kapag pumipili ng paraan ng pagluluto na ito, mag-ingat sa pagpili ng iyong kagamitan sa pagluluto. Kakailanganin mo ang isang enamel container, isang takip (o isang imitasyon), at isang timbang.

Mga sangkap:

• kabute - 3 kg;
• asin - 150 g;
• buto ng mustasa - 20 g;
• bawang - 10 cloves;
• suka - 150 ML;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• dill - 3 inflorescence;
• tubig - 3 l.

Pag-unlad ng trabaho:

1. Ilagay ang mga boletus mushroom sa mga layer, iwisik ang bawat layer na may asin. Gamitin ang lahat ng pampalasa sa yugtong ito.
2. Compact sa iyong mga kamay.
3. Takpan ng takip.
4. Maglagay ng timbang. Ang isang tatlong-litro na garapon na puno ng tubig ay maginhawa.
5. Ilagay ang paghahanda sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng 10 araw.
6. Matapos lumipas ang oras, ibuhos ang nagresultang juice. Banlawan ang mga namumungang katawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
7. Magdagdag ng 10 g ng asin sa tubig. Pakuluan ang delicacy sa brine sa loob ng 7 minuto.
8. Ilagay sa mga garapon.
9. Pakuluan muli ang marinade. Punan ang mga garapon dito, na nag-iiwan ng mga 1.5 cm na espasyo sa itaas ng tuktok.
10. Magdagdag ng 25 g ng suka. Ilagay ang mga lalagyan sa isang kasirola na may mainit na tubig.
11. I-sterilize ang atsara sa loob ng 40 minuto.
12. Hayaang lumamig. Tindahan.

Adobo na may dill at sili

Ang recipe ay naglalayong hindi lamang upang mapanatili ang lasa ng birch bolete kundi pati na rin upang pagyamanin ito ng mga sustansya. Salamat sa mga karagdagang sangkap, ang delicacy na ito ay nagiging isang kayamanan ng mga bitamina.

Ano ang kakailanganin mo:

• kabute - 3 kg;
• asin - 200 g;
• buto ng dill - 20 g;
• chili pepper - kalahating medium pod.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga namumungang katawan sa mga piraso.
2. Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa anumang lalagyan.
3. Takpan ng takip, lagyan ng timbang sa itaas, at hayaang magpahinga ang atsara. Iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 4 na araw.
4. Ilagay ang halo sa mga garapon at i-seal.
5. Mag-imbak ng 1 buwan. Pagkatapos nito, maaari mo itong kainin.

Pag-aatsara na may rosemary

Ang Rosemary ay isang halaman na may mga katangian ng antiviral. Samakatuwid, ang mga adobo na mushroom na may ilang mga sprig ay maaaring maging isang uri ng gamot. Sa taglamig, ang ilang mga garapon ng paghahanda na ito ay makakatulong na palakasin ang iyong kaligtasan sa sakit.

Mga sangkap:

• kabute - 3 kg;
• asin - 150 g;
• tubig - 1 l;
• rosemary - 3 mga PC;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• bawang - 5 cloves.

Recipe:

1. Pakuluan ang mga birch boletes sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto.
2. Patuyuin at ilagay sa mga garapon.
3. Idagdag ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa sa tubig. Pakuluan. Pakuluan ng 7 minuto. Alisin ang rosemary at bay leaves.
4. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga fruiting body.
5. Isara ang mga takip.
6. Ang pinaghalong adobo ay maaaring kainin o iimbak para sa karagdagang paggamit pagkatapos ng 1 buwan. Sa panahong ito, itago ang mga lalagyan sa isang madilim, well-ventilated na lugar.

Mainit na pag-aasin

Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng mushroom 45 araw lamang pagkatapos ng paghahanda. Gayunpaman, ang paunang gawain ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Mga sangkap:

• boletus - 2 kg;
• tubig - 20 l;
• asin - 90 g;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• dahon ng currant - 12 mga PC;
• sariwang dill - 100 g.

Pag-unlad ng trabaho:

1. Gupitin ang mga kabute.
2. Pakuluan sa inasnan na tubig (10 g pampalasa) sa loob ng 30 minuto.
3. Hayaang maubos ang tubig at lumamig ang mga namumunga.
4. Salain ang sabaw.
5. Ilagay ang produkto sa mga garapon. Ayusin ang mga layer, palamutihan ang bawat layer na may dill, bay leaf, at currants.
6. Dalhin ang brine (ang pinaghalong kung saan ang mga mushroom ay niluto) sa isang pigsa. Ibuhos sa mga lalagyan.
7. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang adobo na timpla para sa imbakan.

Pagprito bago palamigin

Kung ayaw mong mag-defrost o magluto ng mga mushroom sa taglamig, ang pinakamagandang solusyon ay ang pag-freeze ng piniritong boletus mushroom. Ang mga ito ay maginhawa para sa paggawa ng julienne, gravy, o mga baked goods.

May mga sibuyas

Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay hindi maiimbak nang matagal. Maaari silang maiimbak nang hindi hihigit sa 4 na buwan.

Mga sangkap:

• mga prutas na katawan - 2 kg;
• mga sibuyas - 4 medium na mga PC;
• suka - 60 ML;
• langis ng gulay - 200 ml;
• asin at paminta sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Palamig at tuyo.
2. Gupitin ang mga takip at tangkay sa maliliit na cubes.
3. Ilagay sa isang kawali at iprito hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi.
4. Iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, hiwalay sa pangunahing produkto.
5. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng recipe.
6. Kumulo ng 15 minuto.
7. Ilagay ang mga pritong gulay sa mga garapon.
8. Ibuhos ang 15 ML ng suka sa bawat sisidlan.
9. Takpan, palamigin, at itabi.

May tomato paste

Kung pipiliin mo ang paraang ito, huwag mag-alala na ang resultang timpla ay masyadong maasim. Pinakamainam na gumamit ng tomato paste na binili sa tindahan.

Mga sangkap:

• kabute - 3 kg;
• tomato paste - 200 ml;
• langis ng gulay - 400 ml;
• tubig - 200 ml;
• mga sibuyas - 5 mga PC;
• karot - 5 mga PC .;
• asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang birch boletes sa maliliit na piraso, pakuluan at tuyo.
2. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magprito nang hiwalay ang mga karot at sibuyas.
4. Pagsamahin ang mga gulay at ligaw na ani. Kumulo ng 20 minuto.
5. Magdagdag ng pampalasa at haluin.
6. Magdagdag ng tomato paste sa pinaghalong at palabnawin ng tubig.
7. Kumulo para sa isa pang 40 minuto.
8. Ipamahagi sa mga garapon, isara, palamig.

Birch boletus caviar

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng boletus mushroom ay gumagawa ng isang masarap na pagpuno para sa mga pie, pancake, o pizza. Ang caviar ay maaaring gamitin sa mga sandwich. Itago lamang ang inihandang timpla sa refrigerator.

Mga sangkap:

• kabute - 3 kg;
• mga sibuyas - 10 mga PC;
• paprika - 10 g;
• halo ng paminta - 10 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• asin sa panlasa;
• langis ng gulay - 400 ml.

Proseso ng pagluluto:

• Pakuluan ang mga namumungang katawan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.
• Gilingin ang produkto gamit ang isang blender.
• Iprito ang timpla sa loob ng 20 minuto.
• Magdagdag ng sibuyas, magprito ng 15 minuto.
• Magdagdag ng paminta at paprika. Haluin, takpan, at pakuluan ng 15 minuto.
• Magdagdag ng laurel sa ulam at kumulo sa loob ng 15 minuto.
• Alisin ang bay leaf.
• Ilagay ang treat sa mga garapon. I-seal ang mga garapon at hayaang lumamig.

Pagpapatuyo ng boletus mushroom para sa taglamig

Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga birch boletes para sa imbakan. Ang pinakamadaling ay tuyo ang mga ito sa labas. Walang kinakailangang espesyal na kagamitan. Ang ani ay magiging handa sa loob ng 7 araw, sa kondisyon na walang ulan at ang panahon ay mainit at tuyo.

Ang pagpapatayo sa araw ay isinasagawa sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba:

• Sa isang threadAng mga takip ay binibitbit sa isang lubid, pangingisda, atbp. Ang prutas ay hindi dapat magkadikit. Isabit ang mga namumungang katawan sa ilalim ng canopy. Takpan ng gauze upang hindi kainin ng mga insekto ang tela.
  
• Sa isang baking sheetLinyagan ang ibabaw gamit ang parchment paper. Ayusin ang mga mushroom sa isang solong layer. Ilagay ang lalagyan sa isang maaraw na bintana.
  

Kung hindi ka pinapayagan ng iyong rehiyon na maghanda ng mga boletus mushroom sa ganitong paraan, o kailangan mong ihanda ang mga ito sa lalong madaling panahon, maaari mong gamitin ang oven. Upang gawin ito:

1. Gupitin ang ani sa maliliit na piraso.
2. Ilagay sa isang baking sheet.
3. Ilagay sa oven na preheated sa 70 degrees sa loob ng 1 oras.
4. Matapos lumipas ang oras, baligtarin ang produkto.
5. Patuyuin para sa isa pang 1 oras.

Pagluluto ng mushroom

Ang mga lutong birch boletes ay maaaring frozen. Ang resulta ay isang semi-tapos na produkto na maaaring ma-defrost at idagdag sa anumang ulam, na pinapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Paano magluto ng tama:

1. Hugasan ng maigi ang ani.
2. Ilagay sa isang kawali ng malamig na tubig. Ang antas ng likido ay dapat na dalawang beses ang dami ng mga fruiting body.
3. Magdagdag ng kaunting asin.
4. Ilagay ang kawali sa medium heat at pakuluan.
5. Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang brine at magdagdag ng malamig na tubig.
6. Kumulo para sa isa pang 50 minuto. Ang boletus mushroom ay lulubog sa ilalim kapag handa na sila.

Nagyeyelo para sa taglamig

Maaari mong i-freeze ang mga birch boletes na sariwa o pre-luto. Ang tanging disbentaha sa unang pagpipilian ay na pagkatapos ng defrosting, ang mga mushroom ay kailangan pa ring lutuin, kahit na plano mong maghurno o nilaga ang mga ito.

Paano mag-imbak ng pagkain sa freezer:

1. Piliin ang pinakamahusay na mga specimen.
2. Ilagay sa isang layer sa isang tray, cutting board, atbp.
3. Ilagay sa freezer.
4. Kapag ang mga tela ay ganap na nagyelo, alisin ang workpiece at hatiin ito sa mga bahagi sa mga bag.
5. Itabi para sa pangmatagalang imbakan.

Ang mga birch boletes ay mga mushroom na lumalaki sa maraming rehiyon ng bansa. Mayroon silang mahusay na mga katangian ng pagtikim at kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Hindi maayos ang kanilang pag-iingat, kaya pinakamahusay na ipreserba ang ani na pananim. Mayroong ilang mga pagpipilian. Sa anumang kaso, ang mga prutas na katawan ay dapat hugasan, pakuluan, o pinirito.

Mga Madalas Itanong