Isang matambok, dilaw, pula, o orange na takip—ganyan madalas inilalarawan ang mga takip ng gatas ng saffron. Gayunpaman, ang mga katangiang ito ay nalalapat din sa iba pang mga kabute-kamukha ng kapaki-pakinabang na produktong ito. Ang ilang mga species ay mapanganib sa mga tao, at ang pagkonsumo sa kanila ay maaaring magdulot ng pagkalason. Ang iba, sa kabaligtaran, ay mahalaga, at ang ilan ay itinuturing na isang delicacy. Mahalagang matutunang makilala ang huwad na naninirahan sa kagubatan mula sa tunay.
Mga maling takip ng gatas ng saffron at ang kanilang mga pagkakaiba mula sa mga tunay na kabute
Chanterelles – sikat na kabute sa maraming bansa. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang katangi-tanging panlasa. Napakahirap malito ang mga ito sa mga lason, dahil ang isang espesyal na juice ay inilabas kapag ang takip ay nasira. Mayroong isang pagbubukod: ang mga miyembro ng parehong genus ay maaaring may katulad na hitsura ngunit isang natatanging komposisyon ng kemikal.
| Pangalan | Kulay ng cap | Laki ng sumbrero (cm) | Kulay ng pulp | Mga tampok ng juice |
|---|---|---|---|---|
| Tunay na safron milk cap | kulay kahel | hanggang 15 | orange, nagiging berde kapag na-oxidize | pula, nagiging berde kapag na-oxidize |
| Spruce | orange na may kayumangging kulay | 2-8 | karot, nagiging iskarlata, pagkatapos ay maberde | gatas, hindi nagbabago |
| Pula | maliwanag na kahel | 5-15 | mamula-mula | iskarlata |
| Pulang pine | berde sa itaas, orange sa ibaba | 3-8 | gatas na may paglipat sa orange-red | gatas, nagiging kulay ube |
- ✓ Ang pagkakaroon ng milky juice, na nagbabago ng kulay kapag nadikit sa hangin.
- ✓ Kulay at pagbabago sa kulay ng pulp kapag pinutol.
- ✓ Ang amoy ng pulp, na maaaring mag-iba mula sa maprutas hanggang sa hindi kasiya-siya.
Tunay na safron milk cap
Ang isang tunay na takip ng gatas ng saffron ay makikilala sa pamamagitan ng takip nito. Ang isang mature na kabute ay maaaring lumaki ng hanggang 15 cm ang lapad. Ang ilalim ng takip ay palaging isang pare-parehong orange. Kung pinindot mo ang panlabas na tisyu, ang isang pulang katas ay inilabas, na agad na nagbabago ng kulay sa isang maberde na tint.
Mga katangian ng isang tunay na takip ng gatas ng saffron:
- Ang hugis ng takip ay patag, malukong papasok, ang mga gilid ay bahagyang baluktot, ang ibabaw ay makinis, mayroong isang mamantika na patong, at may mga cylindrical na bilog.
- Ang laman ay orange, ngunit mabilis na nag-oxidize. Samakatuwid, pagkatapos masira ito, mayroong isang maberde na kulay.
- Ang tangkay ay pantubo at madaling gumuho. Ito ay maikli at maaaring natatakpan ng himulmol. Ang tangkay ay guwang, na may pampalapot sa punto kung saan ito nakakatugon sa takip.
Ang red pine mushroom (karaniwang kilala bilang rowan mushroom) ay mas gustong tumubo nang malapit sa pine at spruce tree. Ito ay partikular na mahilig sa mga batang pine shoots. Ang isang malaking ani ay maaaring makuha sa mga gilid ng kagubatan at matataas na lugar kung saan kalat ang mga halaman. Ang malalaking konsentrasyon ng mycelium ay matatagpuan sa halo-halong koniperus na kagubatan ng Urals at Siberia.
Inirerekomenda na kunin ang delicacy na ito sa huling bahagi ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre. Ito ay kapag ang prutas ay aktibong naghihinog, na nagpapatuloy hanggang sa katapusan ng Oktubre. Ang pag-aani ay nagaganap nang maaga sa umaga.
Nakakain na mga varieties
Ang takip ng gatas ng saffron ay may mga doppelganger na hindi nagdudulot ng panganib sa mga tao at ligtas na kainin. Gayunpaman, kapag niluto, ang lasa ay nababago-hindi kasing ganda ng tunay na safron milk cap.
Spruce
Ang mushroom na ito ay may ilang mga pangalan: ang spruce saffron milk cap, ang spruce mushroom, at ang spruce mushroom. Ito ay kilala rin bilang Lactarius deterrimus. Hitsura: Ito ay may takip na 2-8 cm ang circumference. Ito ay hugis ng funnel, na may bahagyang hubog na mga gilid. Ang mga batang specimen ay may umbok sa gitna. Ang balat ay makinis, ngunit nagiging madulas sa mahalumigmig na mga rehiyon.
Ang kulay ay orange, na may brown tint. Ang mga juvenile ay may kulay rosas na kulay na may maitim na bilog.
Iba pang mga katangian:
- ang mga plato ay bumababa, madalas na matatagpuan sa tabi ng bawat isa, ang katangian ng lilim ay pink-orange o pula (ang edad ay gumaganap ng isang papel);
- carrot pulp kapag pinutol, sa pakikipag-ugnay sa hangin ay nagiging iskarlata, pagkatapos ay maberde;
- ang lasa ay matamis, ang amoy ay mahina, prutas;
- Ang tangkay ay mula 3 hanggang 8 cm ang taas, cylindrical, maaaring guwang o solid, ang kulay ay kapareho ng takip.
Ang kabute ay karaniwan sa mga kagubatan ng spruce ng European Russia. Madalas din itong matatagpuan sa mga Urals, Malayong Silangan, at Siberia. Ito ay nakolekta sa ilalim ng mga puno ng koniperus. Ang fruiting ay nangyayari sa mga kumpol. Ang pagtaas ng pagtubo ay sinusunod sa malamig na tag-init. Ang peak growth ay nangyayari mula Hulyo hanggang Setyembre.
Pula
Ang Lactarius sanguifluus, isang miyembro ng pamilyang Russulaceae, ay napakabihirang sa ligaw. Ito ay matatagpuan lamang sa mga koniperong kagubatan sa kabundukan. Ito ay karaniwang lumalaki sa Crimean Peninsula. Nagsisimula ang fruiting sa tag-araw at nagpapatuloy hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Panlabas na data:
- ang takip ay mula 5 hanggang 15 cm ang lapad, ang hugis ay patag o bahagyang matambok, palaging may depresyon sa gitna, ang mga gilid ay nakatungo sa loob;
- ang balat ay makinis, maliwanag na kulay kahel, at ganap na walang anumang patong;
- ang pulp ay malutong, mamula-mula, at kapag pinutol, ang iskarlata na katas ay makikita;
- Ang tangkay ay hanggang 6 cm ang taas, malakas, cylindrical, patulis patungo sa base.
Red pine (aka semi-red)
Ang isa pang pangalan ay Lactarius semisanguifluus. Karaniwan, ang kabute ay tinatawag na green-red saffron milk cap.
Katangian:
- ang takip ay mula 3 hanggang 8 cm ang lapad, na may isang malutong sa gitna, ang mga gilid ay bahagyang baluktot papasok;
- ang tuktok ng takip ay berde, ang ilalim ng takip ay orange;
- ang tangkay ay hanggang sa 6 cm ang taas, ang istraktura ay solid (sa mga adult na mushroom ay may makitid na lukab);
- kapag pinutol, ang laman ay gatas na may paglipat mula sa gitna hanggang sa paligid sa kulay kahel na pula;
- ang milky juice ay nagiging purple pagkatapos ng oksihenasyon (isang panandaliang phenomenon);
- Ang lasa ay matamis na may kaunting kapaitan, ang amoy ay mushroomy na may mga fruity notes.
Ang fruiting ay nangyayari mula sa kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa huli na taglagas. Karamihan sa mga mushroom ay matatagpuan sa Setyembre. Lumalaki sila sa mga lugar na may maliwanag na ilaw at kagubatan ng pino. Ang mga delicacy na ito ay lumalaki sa maliliit na grupo o isa-isa.
Hindi nakakain na mga varieties
Mahalagang matukoy ang mga tunay na takip ng gatas ng saffron mula sa mga huwad. Sa kalikasan, may mga species na mapanganib sa mga tao. Hindi sila nagdudulot ng kamatayan, ngunit maaari silang magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan, paggana ng digestive system, at iba pa. Ang pagkilala sa mga mushroom na ito ay madali; tingnan mo lang mabuti ang itsura nila.
Amber milkweed
Kilala rin bilang ang gray-pink na milkcap (o Lactarius helvus), ang miyembro ng pamilya na ito ay halos kapareho sa ibang mga milkcap, kabilang ang saffron milkcap. Ang unang natatanging tampok ay ang mapula-pula na takip na may malasutla na ningning. Iba pang mga katangian:
- ang takip ay 12 cm ang lapad, ang hugis ay kapareho ng sa isang tunay na kabute;
- ang kulay ng hymenophore ay puti, nagbabago sa pink o fawn na may edad;
- ang laman ay mapusyaw na dilaw, ang kulay ay hindi nagbabago kapag pinutol;
- ang amoy ay hindi kanais-nais, bahagyang masangsang, katulad ng chicory;
- lasa na may kapaitan, maanghang;
- Ang tangkay ay cylindrical, 9 cm ang taas, ang istraktura ay maluwag, sa mas lumang mga specimens ito ay guwang, kung titingnan mong mabuti maaari kang makakita ng mga puting hibla.
Ang kabute ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao, ngunit hindi nagdudulot ng anumang panganib.
Ang pamumunga ay nangyayari sa buong tag-araw-mula Hunyo hanggang Setyembre. Ito ay matatagpuan sa katamtamang latitude sa hilaga. Lumalaki ito malapit sa spruce, pine, at minsan sa mga puno ng birch. Karamihan sa mga double ay matatagpuan sa mga lumot, sa mga blueberry patches, at sa mga gilid ng swamps.
Pink wave
Kilala rin bilang Lactarius torminosus, ang mushroom na ito ay maaaring ituring na isang natatanging organismo. Mayroong ilang mga dahilan para dito, ngunit ang pangunahing isa ay ang maraming kasingkahulugan nito. Sa panitikan, ang mga species ay tinatawag na Krasnulya, Krasulya, Volzhanka, Volminka, at Otvarukha.
Ito ay isang produkto na may kondisyon na nakakain. Maaari itong kainin nang ligtas, ngunit dapat itong pakuluan muna. Ang kemikal na komposisyon nito ay kakaunti, at ang halaga ng mga kapaki-pakinabang na microelement ay minimal.
Hitsura:
- ang takip ay 10 cm ang lapad, pinkish-red ang kulay, na may madilim na concentric na lugar, flat sa hugis sa adulthood, pubescent edges;
- ang mga plato ay puti at nagiging dilaw habang lumalaki;
- ang pulp ay maputi-puti o magaan na cream, malutong, ang katas ay gatas, hindi nagbabago kapag nakalantad sa hangin;
- ang amoy ay resinous, ang lasa ay kaaya-aya, mushroomy;
- Ang tangkay ay 6 cm ang taas, cylindrical, solid sa mga batang halaman, pagkatapos ay guwang, maputlang pink ang kulay.
Ang takip ng gatas ay lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre. Ito ay matatagpuan sa mga deciduous at mixed forest. Ang mga malalaking konsentrasyon ay sinusunod malapit sa mga puno ng birch o sa makakapal na damo sa gilid ng kagubatan.
Takip ng gatas
Isa pang miyembro ng pamilyang Russulaceae, mayroon itong ilang mga pangalan: ang malaking milkcap, ang malaking milk cap. Sa Latin, ito ay nakasulat bilang Lactarius mammosus.
Panlabas na data:
- ang takip ay patag, ang circumference ay hanggang 9 cm, mayroong isang tubercle sa gitna (nawawala habang ito ay tumatanda), ang kulay ay kulay-abo, kayumanggi o asul, ngunit maaari kang makahanap ng mga specimen na may lilang, pula na balat;
- ang mga plato ay puti sa mga batang hayop, pagkatapos ay pula;
- ang pulp ay siksik, gatas, ang lilim ay palaging pareho;
- ang lasa ay kasiya-siya, ang kapaitan ay halos wala, ang amoy ay niyog;
- Ang tangkay ay hanggang sa 7 cm ang taas, puti ang kulay, at sa mas lumang mga mushroom ito ay sumasama sa takip.
Ang iba't ibang ito ay lumalaki sa halo-halong o koniperus na kagubatan. Lumalaki ito sa mga pangkat. Inirerekomenda na anihin sa unang bahagi ng taglagas.
Pagkalason ng mga huwad na mushroom
Maraming mga saffron milk cap lookalikes ay may kondisyon na nakakain. Kung hindi mo iproseso ang mga ito, maaari kang makakuha ng banayad na pagkalason. Kasama sa mga sintomas ang pagsusuka, pagtatae, at pananakit ng tiyan. Maaaring lumitaw ang mga sintomas anumang oras; walang eksaktong time frame, ngunit ang karamdaman ay karaniwang nagsisimula 30 minuto hanggang isang oras pagkatapos kumain.
Ang pinaka-mapanganib na bagay ay ang pagkain ng puting death cap. Kahit na ang pinakamaliit na piraso ay maaaring nakamamatay. Ang unang senyales ng babala ay gastrointestinal upset. Pagkatapos ng 8-18 oras, ang pagkawala ng malay at may kapansanan sa koordinasyon ng motor ay nangyayari. Ang mga lason ay nakakapinsala sa atay, cardiovascular system, at bato.
Pangunang lunas
Kung ang isang tao ay nagpapakita ng mga sintomas ng pagkalason ng kabute at naidokumento na kumain ng produkto, mahalagang magbigay ng paunang lunas. Narito ang dapat gawin:
- Hikayatin ang pagsusuka. Dalawang pagpipilian: magbigay ng isang malaking halaga ng anumang likido na maiinom, o pindutin ang dalawang daliri sa ugat ng dila.
- Banlawan ang tiyan. Bigyan ang biktima ng tubig, unang dissolving 20 g ng table salt (o mustard powder). Pagkatapos ng ilang minuto, ipilit ang pagsusuka. Pagkatapos ay mag-alok ng activated charcoal - 2 tablet bawat 1 kg ng timbang ng katawan.
- Tumawag ng ambulansya.
Ano ang dapat kong gawin upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain?
Halos imposibleng malason ng maling, may kondisyong nakakain na mga takip ng gatas ng saffron. Tanging ang mga taong may mahinang immune system, mga batang wala pang 6 taong gulang, at mga buntis na kababaihan ang mahina. Gayunpaman, hindi ito katumbas ng panganib.
Upang matiyak ang 100% kaligtasan, sundin ang mga patakarang ito:
- Pumunta sa kagubatan upang mag-ani ng mga pananim, huwag huminto malapit sa mga highway, kalsada at sa mga lugar kung saan nagpapatakbo ang mga pang-industriya na negosyo;
- itapon ang mga kahina-hinalang specimens (na may dark spots, deformed, bulok);
- Huwag magluto ng mga mushroom sa galvanized cookware, dahil ang zinc ay tumutugon sa juice sa mataas na temperatura, na nagreresulta sa pagbuo ng mga zinc salts na nakakapinsala sa katawan ng tao;
- Huwag baguhin ang recipe para sa marinating, canning, pagluluto, atbp., Ang lahat ay dinisenyo na isinasaalang-alang ang mga katangian ng produkto;
- Huwag kunin ang hindi mo matukoy.
- × Hindi pinapansin ang pagbabago sa kulay ng juice at pulp sa panahon ng pagkakakilanlan.
- × Namimitas ng kabute malapit sa mga pang-industriyang lugar at kalsada.
Ang saffron milk cap ay isang sikat na nakakain na kabute. Marami itong kamukha, lahat ng miyembro ng iisang pamilya. Tatlong species lamang ang ganap na nakakain, ngunit ang lasa ay bahagyang naiiba mula sa "orihinal." Ang iba ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda bago lutuin. Ang puting death cap ay nakamamatay.
Salamat sa kawili-wiling impormasyon. Minsan ay nakolekta ko ang ilang mga huwad na takip ng gatas ng safron at pinakuluan ang mga ito sa isang yero... sa kabutihang-palad may isang kapitbahay na tumigil at binalaan ako... Ngunit sa anumang kaso, ang iyong artikulo ay kapaki-pakinabang-ito ay nagbibigay ng impormasyon sa paunang lunas at kung paano makilala ang mga ito mula sa mga tunay na takip ng gatas ng saffron.
Nakatira ako sa Berezovsky, Kemerovo Oblast, mula edad 6 hanggang 18, kung saan namitas ako ng mga kabute. Dati akong nag-atsara ng mga puting takip ng gatas, mga takip ng itim na gatas, at mga takip ng gatas ng aspen. Malamang ganun ang tawag namin sa kanila, pero hindi ko alam ang tunay nilang pangalan. Kaya, ang mga mushroom na kinain namin sa Kemerovo Oblast at sa ilang mga artikulo sa Novosibirsk ay hindi totoo. Napanood ko rin ang isang bungkos ng mga video ng mga mushroom na akala namin ay mga toadstool na pinipitas at kinakain. Sinasabi rin ng maraming tao na maraming huwad na kabute ang nakakain, ngunit sadyang hindi masarap ang lasa. Narinig ko rin na ang ilang tunay na lason o nakamamatay na kabute ay may kakaibang lasa at amoy. Para sa ilang kadahilanan, sinabi ng artikulo na ang ilang mga kabute ay walang amoy, ngunit ilang taon ko na itong pinipitas at kinakain, at mayroon silang amoy. Hindi ko rin inirerekomenda ang pagpili ng mga rowan mushroom at parasol. Mayroong 10 nakakalason na species ng dalawang nakakain na parasol, at ang rowan mushroom ay may maraming lason na species. Nagtataka ako kung paano nilalason ng mga tao ang kanilang sarili gamit ang mga death cap mushroom. Lumalaki sila tulad ng fly agarics, na tila mula sa isang itlog, ngunit may palda at hindi pangkaraniwang kulay. Nabasa ko na kung maglagay ka ng isang mahinang death cap na kabute sa isang balde ng mga kabute at pagkatapos ay alisin ito, ang lahat ng mga kabute ay magiging nakamamatay na lason. Marahil ang mga tao ay nalason ng death cap mushroom hindi dahil sa kinain nila ang mga ito, ngunit pinipitas lang ito, tinitigan, pinutol ng kutsilyo, at pagkatapos ay pinutol ang mga ito sa mga nakakain na kabute. Walang panlunas; Ang paggamot sa init, pagpapatuyo, at pagyeyelo ay hindi neutralisahin ang lason.