Mga kabute ng Setyembre: alin ang lumalaki at kung saan pipiliin ang mga ito?

Ang mga kabute sa taglagas ay ang pinaka masarap. Ang mga ito ay mahusay para sa pagprito at pag-atsara, at sila ay nag-atsara at tuyo nang maganda. Dapat malaman ng bawat tagakuha ng kabute kung aling mga kabute ang tradisyonal na kinuha sa Russia sa taglagas, pati na rin ang kanilang mga natatanging katangian.

Honey fungus

Mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang unang bahagi ng Setyembre, ang honey fungus ay matatagpuan sa gitnang Russia, lalo na sa rehiyon ng Moscow. Ang masustansyang kabute na ito ay maaaring iprito, nilaga, at adobo. Ang takip ay mapusyaw na kayumanggi, kung minsan ay may maberde na tint. Ang tangkay ay matangkad at may puting laman na may kaaya-ayang aroma.

Ang honey fungus ay matatagpuan sa Setyembre:

• sa kagubatan sa gilid, malapit sa mga puno, halimbawa, mga oak, pines;
• sa mga tuod at malapit sa kanila;
• matatagpuan sa buong Russia.

Ang takip ay maaaring umabot ng 10 cm ang lapad. Ang honey fungus ay lumalaki sa mga kumpol sa mga tuod ng iba't ibang puno. Ang mga ito ay matatagpuan hindi lamang sa mga tuyong lugar kundi pati na rin sa mga marshy na lugar.

Napakahalaga na huwag malito ang honey fungus sa mga huwad na mushroom.

basa

Isang golden-red mushroom sa isang matangkad na tangkay. Lumilitaw ito sa kagubatan noong Setyembre na may unang pag-ulan sa taglagas. Ang diameter ng takip ay maaaring umabot sa 8-12 cm at nakikilala sa pamamagitan ng makintab na ibabaw nito. Mayroon ding ganap na kayumangging kabute. mga basa, pati na rin ang mga lilang mushroom.

Mahusay para sa pag-aatsara at pagprito. Ang lasa nito ay nakapagpapaalaala sa mga butter mushroom. Ang scaly-sided mushroom ay matatagpuan sa mga coniferous forest at deciduous forest plantations. Mahilig itong tumubo sa at sa ilalim ng mga puno. Mas gusto nito ang limestone na lupa. Ito ay matatagpuan sa gitnang Russia, gayundin sa kagubatan ng Caucasus at Siberian taiga.

Puting kabute

Ang hari ng lahat ng mga kabute ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang regalo ng taglagas. Lumalaki ito sa ilalim ng birch, pine, at iba pang mga puno. Mas gusto nito ang parehong maliwanag at may kulay na mga lugar ng kagubatan. Ito ay puti-abo o kayumanggi ang kulay, na may malaking takip na hanggang 30 cm ang lapad. Ang isa pang pangalan para sa kabute na ito ay ang boletus.

Puting kabute madalas na matatagpuan sa Setyembre:

• sa Hilaga ng bansa: sa mga kagubatan ng taiga at maging sa malamig na tundra ng Malayong Silangan;
• sa mababang lupain at kapatagan (sa mga bulubunduking lugar, ang mga boletus na kabute ay halos hindi lumalaki).

Makakahanap ka rin ng mga porcini mushroom na may lilang o madilaw na kulay. Lumalaki ang porcini mushroom sa buong Russia, ngunit hindi madaling makahanap ng isa sa Setyembre. Lumalaki ito hanggang sa huli ng Setyembre at unang bahagi ng Oktubre. Galugarin ang mga gilid ng kagubatan at mga clearing, at maaaring masuwerte kang makita ang pambihirang specimen na ito.

Butterlets

Ang mga kabute ng mantikilya ay umuunlad noong Setyembre sa mga koniperong kagubatan. Matatagpuan ang mga ito hindi lamang sa ilalim ng mga puno, kundi pati na rin sa mga clearing, open glades, at mga gilid ng kagubatan. Lumalaki sila sa mga kumpol. Lumalaki sila sa kahalumigmigan, kaya pagkatapos ng malakas na pag-ulan ng taglagas, maaari kang mag-ani ng isang buong pananim.

Ang mga kabute ng mantikilya ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang makintab, basa-basa na mga takip at kayumanggi na kulay. Ang karaniwang butter mushroom ay maaaring lemon-dilaw sa isang gilid. Ang leafy butter mushroom ay mamula-mula.

Maaari kang pumili ng mga mushroom hanggang sa unang hamog na nagyelo. Lumalaki sila lalo na masigla sa Setyembre at Oktubre. Ang mga butterlet ay matatagpuan sa buong Russia.

Black milk mushroom

Lumilitaw din ang black milk mushroom sa mga kagubatan sa unang bahagi ng taglagas. Ito ay matatagpuan sa halo-halong at koniperus na kagubatan. Mas pinipili ng kabute ang basa-basa, mahusay na composted na lupa.

Tandaan na:

• Ang mga mushroom ng gatas ay may itim na kulay na may katangian na takip na madilim na olibo o kahit na ganap na itim.
• Mas mainam na maghanap sa ilalim ng mga puno (birches, anumang mga nangungulag na puno), pati na rin sa mga putot.

Ang mga mushroom ng gatas ay matatagpuan din sa mga tuod ng puno, sa mababang lupain, at malapit sa mga latian (ngunit malayo sa tubig). Lumalaki sila sa buong Russia, lalo na sa gitnang Russia at rehiyon ng Moscow, Siberia, rehiyon ng Volga, at iba pang mga rehiyon.

Chanterelles

Mula sa unang bahagi ng taglagas hanggang sa pinakamalamig na panahon, maaari kang makakita ng mga chanterelles, o "cockerels," sa kagubatan. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pulang takip, na kung minsan ay nagpapadilim o nagpapagaan depende sa kanilang edad. Ang mga Chanterelles ay hindi kaakit-akit sa mga bulate, kaya ang kabute na ito ay tumatagal ng mahabang panahon.

Mga panuntunan sa koleksyon sa Setyembre:

• Bigyang-pansin ang mga bukas na lugar, mga gilid ng birch, spruce at pine forest, at mga slope.
• Ang mga Chanterelles ay hindi kailanman lumalaki nang mag-isa. Kung nakakita ka ng isa, tumingin sa paligid at maghanap ng iba. Maaaring mayroong 10-20 o higit pa.

Ang mga mushroom ay mahusay para sa pagluluto, pag-delata, at pagyeyelo. Hinahain ang mga Chanterelle dish sa mga pinaka-upscale na restaurant.

Mga hilera

Isang kabute ng taglagas na gustong tumubo sa mga guhitan at hanay. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malawak, mapusyaw na kulay na takip at isang medyo mahabang tangkay. Ang kabute ay maaaring umabot ng 15 cm ang lapad. Mga hilera Dumating sila sa puti at kulay abo. Ang mga mapurol na kabute ay madalas na tinatawag na "mga daga."

Ang mga hilera ay matatagpuan sa Setyembre:

• Sa buong Russia, lalo na sa European zone.
• Sa ilalim ng mga puno, sa mga gilid ng kagubatan at sa mababang lupain.

Medyo mapait ang lasa nito kapag niluto, kaya mas mainam na ibabad ito ng ilang araw. Bukod sa autumn rowan mushroom, mayroon ding May rowan mushroom, na kadalasang mas kulubot. Ang mushroom na ito ay madaling iprito at may kaaya-ayang lasa. Ang oras ng pagluluto ay hindi bababa sa 20 minuto.

Mayroon ding mga huwad na rowan mushroom, kaya mag-ingat. Ang mga mushroom na ito ay may makalupang, hindi kanais-nais na amoy at isang kulay-abo na base. Ang balat ay hindi humihiwalay sa takip.

Mga kabute ng gatas

Bukod sa mga kabute ng itim na gatas, ang Setyembre ay nagdadala din ng mga ganitong uri ng kabute, ngunit sa iba pang mga kulay. Halimbawa, may mga puti, dilaw, paminta, at iba pang uri. Ang lahat ng ito ay lumilitaw sa kalagitnaan ng tag-araw, ngunit ang mga ito ay lalo na sagana sa Setyembre, na may simula ng pare-parehong pag-ulan.

Ang mga mushroom ng gatas ay matatagpuan:

• sa rehiyon ng Moscow, sa mga gitnang rehiyon ng Russian Federation;
• sa rehiyon ng Kaliningrad;
• sa hilagang mga rehiyon.

Ang mga mushroom ng gatas ay mas mahusay para sa pag-aatsara kaysa sa pagpapakulo o pagprito. Gumagawa din sila ng mahusay na mga sopas at iba pang mga pagkain. Ang takip ng kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang ribed sa ilalim. Bago lutuin, ang mga kabute ng gatas ay tradisyonal na binabad upang alisin ang ilang kapaitan.

Chanterelles

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay madalas na nalilito sa mga chanterelles, ngunit ang mga ito ay isang ganap na magkakaibang mga species. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking takip hanggang sa 20 cm ang lapad at isang maliwanag na pulang kulay. Maaari silang matagpuan noong Setyembre sa fir at iba pang mga coniferous na kagubatan mula sa Western Urals hanggang Northern Europe.

Kadalasan, ang mga takip ng gatas ng safron ay matatagpuan:

• sa rehiyon ng Moscow, Saratov, mga rehiyon ng Samara;
• sa rehiyon ng Voronezh, sa Transbaikalia;
• sa Hilaga ng Russian Federation.

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay mas gusto ang mga batang kagubatan, kabilang ang magkahalong kagubatan. Lumalaki sila sa ilalim ng mga puno, kadalasang cedar, fir, spruce, at birch. Mas gusto nila ang magaan na mga gilid ng kagubatan at mga clearing, ngunit maaari ding matagpuan sa mga kanal at mababang lupain.

Boletus mushroom

Ang isa pang regalo ng kalikasan noong Setyembre ay ang birch bolete, na may puting o kayumanggi na takip. Lumalaki ito lalo na sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan sa buong Russia, sa ilalim ng birch at iba pang mga puno. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng makinis na ibabaw nito, mapusyaw na dilaw at madilim na kayumanggi ang kulay.

Mga Tampok ng Koleksyon:

• Ang mga tagakuha ng kabute ay kadalasang nakakahanap ng mga birch bolete sa pinaka-ugat.
• Gustung-gusto ng kabute ang basa-basa na lupa at magaan na lugar ng hornbeam forest.
• Maghanap ng birch at iba pang mga deciduous groves. Sa ganitong mga lugar, ang kabute ay maaaring lumaki sa maliliit na kumpol.

Russula

Lumilitaw ang mga kabute ng Russula noong Setyembre pangunahin sa mga gilid ng kagubatan at iba pang bukas na lugar. Lumalaki rin ang mga ito sa kahabaan ng mga lansangan, gayundin sa mga bangin at mababang lupain. Lumalaki sila sa mga koniperus at nangungulag na puno sa buong Russia.

Ang takip ay maaaring mamula-mula at kayumanggi, maruming kulay abo, at iba pang mala-marsh na kulay. Ang tangkay ng russula ay maaaring napakahaba (hanggang sa 12 cm), at ang takip ay maaaring malaki (hanggang sa 20 cm ang lapad).

Mga payong

Ang mga parasol mushroom ay may magandang kulay abong takip na kahawig ng isang upuan sa beach. Lumilitaw ang mga ito noong Hulyo-Setyembre sa gitnang Russia at nananatili hanggang sa hamog na nagyelo. Ginagamit ang mga ito sa mga sopas, sarsa, at iba pang masasarap na pagkain.

Tandaan na:

• Ang mga payong ay lumalaki sa mga pangkat.
• Ang kanilang pangunahing tinubuang-bayan ay maliliwanag na parang at iba pang mga tuyong lugar ng kagubatan.
• Mayroon ding ganap na puting mga specimen sa manipis na mga tangkay. Makikita ang mga ito sa mga parang at mga bukid ng Russia.

Ang mga payong ay maaaring may mga basag na takip at kulot na mga gilid. Ang takip ay maaaring umabot ng 12 cm ang lapad. Mayroon ding mga makamandag na specimen na kahawig ng mga takip ng kamatayan.

Mga kambing

Ang mga kabute ng Kozlyaki ay matatagpuan sa mga coniferous at deciduous na kagubatan sa iba't ibang rehiyon ng Russia. Ang mga ito ay maganda ang hugis at mukhang mahusay sa de-latang anyo. Maliit sila at mapusyaw na kayumanggi. Ang loob ng takip ay kahawig ng isang salaan, kaya ang kanilang iba pang pangalan: sieve mushroom.

Ang tangkay ng kabute ay maaaring umabot sa 10 cm. Mas malapit sa lupa, ang mga kabute ng cap ng kambing ay karaniwang maliwanag na dilaw. Sa unang bahagi ng taglagas, ang mga mushroom na ito ay matatagpuan sa North Caucasus at iba pang hilagang rehiyon ng Russia.

Mga nagsasalita

Ang kabute ay tinatawag ding "mabangong" kabute para sa natatanging aroma nito. Noong Setyembre, ito ay matatagpuan sa mga nangungulag, halo-halong, at koniperus na kagubatan.

Mahahanap mo ang nagsasalita:

• sa Siberia;
• sa bahaging Europeo ng Russia.

Ang takip ng mushroom ay mapusyaw na kayumanggi at hugis ng funnel. Ang tagapagsalita ay angkop para sa anumang kusina. Gayunpaman, inirerekomenda na ibabad nang lubusan ang kabute nang maaga. Medyo matamis ang lasa ng laman pagkatapos maluto.

Ang diameter ng takip ay umabot sa 5-10 cm. Mayroon ding pula, hugis funnel, club-footed, at iba pang uri ng mushroom. Ang ilan sa kanila ay nakakalason (halimbawa, ang maputlang kulay na nagsasalita).

Oyster mushroom

Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga puno na may nasirang balat, gayundin sa mga tuod. Mahirap silang malito sa iba, bilang oyster mushroom, na lumaki sa mga artipisyal na kondisyon, ay madalas na ibinebenta sa mga supermarket at mga pamilihan.

Ang kabute ay mababa ang paglaki, kulay abo o madilim na kulay abo. Ang mga batang oyster mushroom ay matatagpuan sa pinaka-ugat ng isang puno. Minsan ang mga mushroom picker ay maaaring magputol ng hanggang 5-7 kg ng mga sariwang specimens mula sa isang tuod. Ang pangangaso ng kabute ay dapat magsimula sa huling bahagi ng Setyembre.

Velvet boletus

Isang kayumangging kabute na may hindi pangkaraniwang takip na tila nababalutan ng wax. Lumalaki ito sa isang mahabang tangkay sa mga nangungulag na kagubatan sa European na bahagi ng Russia.

Noong Setyembre, mahahanap mo ang flywheel:

• sa maliliit na grupo;
• sa mga koniperus na kagubatan, halimbawa, sa ilalim ng mga puno ng pino.

Gustung-gusto ng boletus mushroom ang lumot, kaya maaari itong anihin hanggang sa unang hamog na nagyelo. Ito ay nabubuhay nang maayos sa isang mainit na lugar. Gayunpaman, sa pangkalahatan ay mas gusto nito ang mainit na panahon at mga rehiyon sa gitna at timog.

Champignon sa kagubatan

Ang kanilang hitsura ay ibang-iba sa mga mushroom na binili sa tindahan. Ang takip ay maaaring mas malawak, ang tangkay ay mas mahaba, at ang kulay kung minsan ay lumalapit sa isang madilim na lilim. Ang mga kabute ay lalo na gustong tumubo sa humus, malapit sa mga ugat ng puno. Sa kasong ito, magkakaroon sila ng bahagyang pinkish na kulay sa ilalim.

Kung ang mga hayop ay nanginginain sa malapit at ang lupa ay well-fertilized, ito ay lubos na posible na makahanap ng isang nakakalat na kabute sa lugar. Ang pag-aani ay posible noong Setyembre, at kung minsan ay mas maaga kung ang Agosto ay partikular na maulan.

Hygrophorus

Ang kabute na ito ay hindi matatagpuan sa rehiyon ng Moscow o iba pang mga gitnang rehiyon ng Russia. Mas gusto nito ang mga mabundok na daanan, katamtamang halumigmig, at masaganang pine needles para sa humus. Lumalaki ito sa magkahalong kagubatan sa Caucasus at Ural Mountains. Mas pinipili nitong lumaki sa ilalim ng mga puno ng oak at beech.

Isang mababang lumalagong kabute na may bilog na takip. Kulay abo. Ang ibabaw ay makinis at makintab. Pinahahalagahan ng Hygrophorus ang kalapitan ng mainit na lumot. Sa ilalim ng kanlungan ng isang grupo ng hygrophorus, ito ay umuunlad hanggang sa taglamig. Ang mushroom ay may makatas, mataba na laman at napakahusay para sa pagprito.

Mabuhok na makaliskis na sumbrero

Isang hindi pangkaraniwang kabute na umuunlad sa mamasa-masa na mga puno, tuod, at patay na kahoy. Mas pinipili nito ang katamtamang mahalumigmig at malamig na klima ng gitnang Russia.

Ang takip ay dilaw-kayumanggi, 6-10 cm ang lapad, at may makinis, makintab na ibabaw. Ang kabute ay lubos na masustansiya. Ang pangangaso para sa scaly cap ay nagsisimula sa tag-araw, ngunit ang pinakamalaking ani ay matatagpuan sa Setyembre.

Puting truffle

Isang bihirang species para sa Russia, sa pangkalahatan ay matatagpuan lamang ito sa European na bahagi ng bansa (rehiyon ng Moscow, rehiyon ng Leningrad, atbp.). kabute truffle tinatawag ding zhirushka (dahil sa density nito), at din Polish.

Lumalaki ito sa ilalim ng lupa. Ang isang tunay na propesyonal lamang ang makakahanap nito. Ito ay isang natatanging delicacy na pinahahalagahan ng mga chef sa buong mundo.

Grifola crispa

Dahil sa hindi pangkaraniwang paglaki nito sa mga kumpol, ang grifola mushroom ay nakakuha ng palayaw na "kulot." Ang kulay abo at kakaibang kabute na ito ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan, halimbawa, sa ilalim ng mga puno ng oak o maple. Ito ay matatagpuan sa Setyembre at Oktubre. Ang takip ng mga mushroom na ito ay patag at umaagos sa ibabaw ng tangkay.

Ang kababalaghang ito ay matatagpuan sa rehiyon ng Kaluga at sa North Caucasus. Lumalaki ito mula sa lupa, malapit sa mga ugat, sa mga tuod ng puno at mga putot.

Amanita ni Caesar

Sa kabila ng pangalan nito, ang kabute ay medyo nakakain. Ito ay matatagpuan sa Setyembre sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, sa mga bukas na lugar at mababang lupain. Lumalaki ito sa ilalim ng birch, oak, at iba pang mga puno.

Mga palatandaan:

• Average na laki mula 8 hanggang 20 cm.
• Mayroon itong maliwanag na kayumangging bilog na takip at walang pagkakatulad sa fly agaric.

Ang kabute ay may madilaw-dilaw, ribed na "palda" sa ilalim ng takip. Ito ay matatagpuan sa Crimea at iba pang tuyo, timog na mga rehiyon. Maaari rin itong lumitaw sa Primorye. Isang hilagang, Far Eastern na kabute na may mapula-pula na takip.

sapot ng gagamba

Ang takip ng sapot ng gagamba ay may mapusyaw na kayumangging takip at mahaba, maliwanag na puting tangkay. Ito ay medyo bihira, at napakahirap hanapin ito sa isang tipikal na kagubatan. Nagaganap din ang mga lilang takip ng sapot ng gagamba. Maaari silang matagpuan sa mga nangungulag na kagubatan sa Setyembre. Mas gusto ng cobweb cap na lumitaw malapit sa mga latian na lugar.

Maaari silang matagpuan sa mga grupo ng 20-30. Ang mga ito ay mahusay para sa pagprito o pag-canning. Lumalaki sila sa buong Eurasia, kabilang ang Russia.

barnisan

Sa Hilaga, ang lacquer mushroom ay matatagpuan na may brown na takip na may hubog o hugis ng funnel na mga gilid. Mahaba ang tangkay—hanggang 14 cm. Ang takip ay makabuluhang mas maliit, ngunit ito ay pangunahing kinakain. Ang kabute ay lumalaki mula sa tag-araw, ngunit ang pinakamalaking ani ay nangyayari sa unang bahagi ng taglagas.

Ito ay matatagpuan sa ilalim ng mga puno, sa lumot at pine needle bed. Ang maliwanag na lilang glaze mushroom, na itinuturing ding nakakain, ay matatagpuan din.

Golovach

Ang puffball mushroom ay umuunlad hindi lamang sa mga plantasyon sa kagubatan kundi pati na rin sa mga parang at bukid. Ang mga bukas na lugar na tinatangay ng hangin ay tiyak na kailangan ng kabute para sa mahusay na paglaki. Ang pagmamahal nito sa maulan na panahon ay nakakuha ito ng pangalawang pangalan-ang puffball mushroom.

Noong Setyembre, ito ay matatagpuan sa mapagtimpi na mga rehiyon, tulad ng gitnang Russia. Mayroon itong snow-white, napakalaking cap (hanggang 45 cm ang lapad). Ito ay angkop para sa anumang paggamit sa pagluluto, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng nakakain na laman.

Wika ng biyenan

Isang maitim na pulang mushroom na may malaki at gulanit na takip. Lumalaki ito sa ilalim ng mga puno mula kalagitnaan ng Setyembre hanggang sa pinakamalamig na panahon. Mabilis itong niluto at naglalaman ng maraming sustansya. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na kabute ng taglagas sa gitnang Russia.

Maaari kang makatagpo ng "dila ng biyenan":

• sa ilalim ng puno ng oak, pati na rin nang direkta sa puno ng kahoy;
• sa madilim na sulok, liko ng mga puno, sa humus sa lupa.

Ang mga kabute sa taglagas ay isang malusog at masustansiyang pagkain. Lumalaki sila hindi lamang sa mga kagubatan, kundi pati na rin sa mga gilid ng kagubatan, mga dalisdis, sa mga plantasyon ng kagubatan, at iba pang mga lugar. Sa Setyembre, maaari kang magsimulang mamitas ng mga kabute sa simula ng buwan. Inirerekomenda na pumili ng mahahalagang uri, tulad ng porcini mushroom, butter mushroom, honey mushroom, at marami pang iba.

Mga Madalas Itanong