Serushka (purple milk cap): paglalarawan ng kabute, kung saan ito lumalaki at kung paano ito kolektahin

Ang russula (Latin: Lactarius flexuosus) ay halos kapareho ng russula, ngunit may mas katamtamang kulay. Ang hindi mahalata na kabute na ito ay bihirang kasama sa mga basket dahil sa mapait na lasa nito. Ngunit alam ng mga bihasang tagakuha ng kabute na sa likod ng katamtamang hitsura nito ay mayroong isang kabute na mahusay para sa pag-aatsara.

Ano pa ba ang tawag dito?

Ang Serushki ay isa lamang sa maraming pangalan. Ang kabute na ito ay may higit sa isang dosena. Sa Russia, depende sa rehiyon, ang mga kabute na ito ay tinatawag na:

• landas;
• kulay abong guwang;
• mapait;
• purple milk mushroom;
• kulay abong milkweed;
• plantain;
• manlalakbay;
• kulay abo;
• serukhoy.

Ang mga pangalan ay sumasalamin sa lahat ng mga kahanga-hangang katangian ng kabute - ang lasa, kulay, paboritong mga lugar na lumalago, at ang pagtatago ng milky juice.

Mga tampok ng russula

Ang kulay abong milkweed ay ganap na nakatago sa mga damo at pine needles. Ang mahilig sa marshy soils ay madaling makita. At hindi dahil sa hitsura nito—bagaman mayroon itong mga natatanging katangian—kundi sa mga patak ng mapait na katas na lumilitaw kapag pinutol.

Ang Putik ay maganda sa sarili nitong paraan. Ito ay hindi lamang may kakaibang lasa kundi pati na rin ang katangi-tanging hitsura. Paglalarawan ng mga katangian ng species:

• sumbrero. Kulay grayish-purple ang cap. Maaari itong magkaroon ng pinkish, purple, o lead-brown na kulay. Ang takip ay makinis sa pagpindot, ngunit madulas pagkatapos ng ulan. Ang tuktok ay natatakpan ng mga concentric na bilog. Ang hugis ay hugis ng funnel. Ang maliliit na mushroom ay may matambok na hugis. Ang mga gilid ng takip ay hindi pantay, nakalaylay, o nakakulot papasok. Ang diameter ng takip ng isang may sapat na gulang na kabute ay 5-10 cm.
• Mga rekord. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kalat-kalat na pag-aayos. Kulay: maputlang dilaw, murang kayumanggi.
• Mga pagtatalo. Kulay - dilaw.
• binti. Ito ay may cylindrical na hugis, namamaga o tapered sa base. Sa mga mature na mushroom, ito ay guwang. Ang kulay ay tumutugma sa hasang o takip. Ito ay umabot sa 2 cm ang lapad at 8 cm ang haba.
• PulpSiksik at matatag. May fruity aroma. Kulay puti. Kapag nabasag, lumalabas ang isang milky juice—ito ay may napakapait na lasa. Ang kabute ay nananatiling hindi nagbabago kapag pinutol.

Saan at kailan ito lumalaki?

Ang mga Serushka ay isang regular na naninirahan sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan. Matatagpuan ang mga ito sa halos lahat ng Russia, na may kagustuhan para sa hilagang rehiyon at Siberia. Matatagpuan din ang mga ito sa Urals at sa Malayong Silangan. Sila ay umuunlad sa mamasa-masa na mga lupa—mabuhangin at mabuhangin. Mas gusto nila ang mga kagubatan ng birch at aspen, lalo na ang mga mababang lupain.

Pinakamainam na maghanap ng mga russula mushroom sa maliwanag na nangungulag na kagubatan tulad ng birch at aspen grove. Lumalaki sila sa kahalumigmigan, kaya pinakamahusay na hanapin ang mga ito pagkatapos ng ulan. Ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa Hulyo at tumatagal hanggang Setyembre. Sa panahon ng tagtuyot, huwag asahan ang pag-aani ng russula mushroom. Ano ang kailangang malaman ng mga naghahanap:

• Ang kabute na ito ay masagana, lumalaki sa mga kumpol. Gayunpaman, maaari rin itong lumaki nang mag-isa. Ang mga paboritong tirahan nito ay mga gilid ng kagubatan at mga daanan.
• Ang panahon ng koleksyon ay mula sa simula ng tag-araw hanggang Oktubre.
• Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa kulay abo hanggang sa madilaw-dilaw na kulay-abo at okre.

Sa video na ito, naghahanap ang mga bihasang mushroom picker ng russula mushroom. Sa kagubatan, ipapaliwanag nila ang mga diskarte sa paglaki at pag-aani para sa mga mushroom na ito:

Sino ang maaaring malito?

Ang russula ay kadalasang nalilito sa russula, na hindi kahit na nauugnay sa mga takip ng gatas. Ang mga mushroom na ito ay kabilang sa pamilyang Trichomycetes. Ang mga walang karanasan na mga mushroom picker ay nalilito ang russula sa dalawang species ng russula:

1. Na may hiwalay na hilera. Hindi tulad ng lilac-gray na takip ng putik, ang rowan na ito ay may kulay olive-brown, na may mas madilim na gitna. Ang kulot na gilid ay may kalat-kalat na kaliskis at maberde na tint. Ang tangkay ay mapusyaw na berde, olibo, o puti, habang ang ilalim ay mas madilim—madilim na kulay abo o itim. Ang laman ay puti o maputlang dilaw. Ang lasa, tulad ng putik, ay medyo mapait. Mayroon itong mabangong amoy.
2. May madahong greenfinchHindi tulad ng russula, ang russula ay may malawak na takip—konikal, hugis kampana, o kumakalat. Mayroon itong tubercle sa gitna. Ang kulay ng takip ay maputlang dilaw, dilaw ng mustasa, o maberde-kayumanggi. Ang itaas na ibabaw ay natatakpan ng mga concentric na kaliskis-dilaw-kayumanggi o kayumanggi-berde. Russula ay may dilaw, bingot, adnate hasang at isang cylindrical stem, widened sa base. Ang laman ay puti o dilaw. Ang lasa at aroma ay banayad.

Ang kulay abong milkcap, o merrus, ay halos kapareho ng hitsura sa karaniwang milkcap. Walang nakakaalarma sa pagkakahawig na ito—lahat ng miyembro ng pamilya ng milkcap ay nakakain, at kung ang ilan ay itinuturing na hindi nakakain, ito ay dahil lamang sa kanilang mapait na lasa, hindi dahil sa kanilang lason. Ang merrus ay partikular na katulad ng dalawang milkcaps:

• Zonal. Mayroon itong cream o ocher cap.
• Zone-free. Ito ay pininturahan sa mga kulay ng kayumanggi.

Madaling makilala ang mga Putiki mushroom—ang katas nito, kapag pinutol, ay hindi nagbabago ng kulay. Ang mga katulad na katas ng mushroom ay umiitim kapag nakalantad sa hangin.

Ang halaga at benepisyo ng kabute

Ang madaling natutunaw na mga purple milk mushroom ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto, na naglalaman lamang ng 18.5 kcal. Nabibilang sila sa ikatlong kategorya ng pagkain. Ang kanilang nutritional value ay ang mga sumusunod:

• protina - 3.09 g;
• carbohydrates - 3.26 g;
• taba - 0.34 g;
• tubig - 91.46 g;
• hibla - 1 g;
• abo - 0.85 g.

Ang mga purple milk mushroom ay mayaman din sa:

• bitamina C, D, E, B6, B12, K1;
• folic acid;
• thiamine;
• riboflavin;
• nikotinic at pantothenic acid;
• choline;
• betaine.

Ang mga Putnik ay mayaman din sa selenium, calcium, magnesium, potassium, zinc, phosphorus, iron, copper, at manganese. Ang mga serushka ay pinahahalagahan para sa kanilang masaganang hanay ng mga bitamina, trace elements, at amino acid. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa pinakamainam na sukat. Sinasabi ng mga siyentipiko na ito ang pinaka-kapaki-pakinabang na kumbinasyon. Marahil ito ang dahilan kung bakit ang mga putnik ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Ginamit ang mga ito upang gamutin ang maraming karamdaman, mula sa mga sugat sa balat hanggang sa pagkonsumo at kolera.

Ang mga purple milk mushroom ay nagpapalakas sa immune system at mga daluyan ng dugo, nagpapalusog sa utak, at nililinis ang katawan ng mabibigat na metal na mga asing-gamot.

Ang pinsala ng milk cap mushroom

Ang mga nakapagpapagaling na decoction na gawa sa milk thistle ay dapat inumin nang may pag-iingat ng mga taong may gastrointestinal na sakit, mga buntis o nagpapasuso na kababaihan, o mga may allergy. Pinapayuhan din silang iwasan ang labis na pagpapakain sa anumang pagkaing kabute. Ang labis na pagkonsumo ng milk thistle ay maaaring maging sanhi ng:

• Isang reaksiyong alerdyi. Ito ay maaaring magresulta sa paninigas ng dumi, digestive upset, at kahit na mga abscess sa gastric mucosa.
• Pagkalason. Ang mushroom ay naglalaman ng maraming chitin. Ang sobrang pagkain ay maaaring magdulot ng pagduduwal, pagsusuka, pagtatae, panginginig, pagdurugo, pagkahilo, at iba pang sintomas ng isang eating disorder.
• Pamamaga ng duodenum.
• Madalas na paghihimok na umihi.
• Kaagnasan ng mga dingding ng tiyan ng mga bioactive na sangkap.

Ang mga sangkap na nakapaloob sa mga takip ng gatas ay maaaring sirain ang mga selula ng kalamnan at maging sanhi ng pagkabigo sa bato.

Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang mga milk thistle ay dapat kainin nang may pag-iingat. Naglalaman ang mga ito ng mga elemento na nagpapanipis ng dugo at pumipigil sa pamumuo. Ang mga milk thistle ay mahigpit na kontraindikado para sa mga may bacterial vaginosis at hydrocele.

Ang mga serushka mushroom ay kabilang sa pamilyang Russulaceae, genus Lactaceae. Dahil sa kanilang kapaitan, inuri sila bilang conditionally edible sa ikatlong kategorya ng pagkain. Ang mga kabute ng Putik ay medyo malasa kapag inasnan, ngunit kailangan muna itong ibabad nang husto upang maalis ang kapaitan. Ang pagbababad ay tumatagal ng ilang araw. Pinoprotektahan ng mapait na katas ang mga kabute mula sa mga uod at mga insekto, kaya maaari silang maalat nang walang takot sa infestation ng uod. Karaniwang tumataas ang pangangailangan para sa mga putik na kabute sa mga taon kung kailan kakaunti ang ibang mga kabute.

Mga Tampok sa Pagluluto

Ang mga kabute ng Putiki ay mapait—iyan ang pangunahing dapat tandaan kapag pinoproseso ang mga ito. Wala silang anumang partikular na lasa, ngunit perpekto sila para sa isang pinggan ng kabute.

Bago mag-atsara o mag-marinate, ibabad ang russula mushroom sa loob ng tatlong araw upang mawala ang pait nito. Ang pagbababad ay nagpapanatili ng kanilang mayaman na kulay. Gayunpaman, ang matagal na paggamot sa init ay hindi inirerekomenda, dahil ito ay magpapababa sa kanilang lasa. Kapag nag-aatsara, pakuluan ang russula mushroom nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Ang kagandahan ng putik ay ang malinis nitong laman—hindi ito gusto ng mga uod. Karaniwan, pagkatapos magsimula sa tangkay, mabilis silang sumuko, na iniiwan ang mga takip na buo-na kung saan ay napaka-maginhawa at kumikita para sa pagproseso.

Posible bang magtanim ng russula mushroom?

Ang lumalagong russula mushroom ay nangangailangan ng mycelium, substrate, at tamang mga kondisyon. Ang lahat ng ito ay nangangailangan ng pamumuhunan, kaya ang paglilinang ng kabute ay karaniwang ginagawa bilang isang negosyo.

Kung ikukumpara sa mga champignons, porcini mushroom, edible polypores, o ringed cap mushroom (cockerels), ang serushka mushroom ay hindi malawakang hinihiling. Sa katunayan, maraming mga mushroom picker ay hindi kahit na pamilyar sa kabute na ito. Ang mapait na lasa ng putik, na nagpapahirap sa paghahanda, ay tinatakan ang kapalaran nito-ito ay hindi kapaki-pakinabang para sa komersyal na paglilinang. Hindi nabuo ang artipisyal na paggawa ng putik mushroom.

Kapag inihanda nang maayos, ang russula ay maaaring maging isang mahalaga at masustansyang ulam. Hindi ito ang pinakasikat na mushroom sa mga mushroom picker, ngunit ang natatanging lasa nito ay patuloy na nakakahanap ng mga tagahanga nito. Hindi ito nangangailangan ng espesyal na paglilinang, dahil bihira itong ginagamit sa pagkain o iba pang mga aplikasyon.

Mga Madalas Itanong