Ang mga chanterelle mushroom ay lumalaki sa koniperus at halo-halong kagubatan. Mayroong higit sa 60 kilalang species. Ang mga Chanterelles ay hindi lamang nakakain ngunit ginagamit din sa katutubong gamot. Imposibleng makahanap ng mga parasite-infested na mushroom sa mga kagubatan: ang chanterelles ay naglalaman ng chitinmannose, isang sangkap na nagpaparalisa sa mga bulate at natutunaw ang kanilang mga itlog.
Pangkalahatang katangian ng mushroom
Ang mga Chanterelles ay nakakain na kabute. Mayroong 60 species ng pamilya Chanterelle, karamihan sa mga ito ay nakakain at ginagamit din para sa mga layuning panggamot.
Ang mga Chanterelles ay natatangi sa kanilang hitsura, walang natatanging takip. Ang takip ay halos ganap na pinagsama sa tangkay. Ang mga ito ay kahawig ng isang panloob na payong.
Ang kulay ng katawan ng chanterelle mushroom ay mula sa light yellow hanggang deep orange. Ang takip ay makinis, na may kulot na mga gilid at isang depressed center. Ang diameter nito ay maaaring umabot sa 12 cm. Ang tangkay ay tapers patungo sa ibaba. Ang kabute ay may bahagyang maasim na aroma.
Ang mga Chanterelles ay namumunga nang marami, kadalasang lumalaki sa mga kumpol. Ang mga ito ay matatagpuan mula Hunyo hanggang Oktubre sa lahat ng kagubatan na lugar ng Russia. Lumalaki sila lalo na sa malalaking dami pagkatapos ng malakas na pag-ulan.
Ang kanilang makulay na kulay ay ginagawang madali silang mahanap. Higit pa rito, ang mga nakakain na chanterelles ay karaniwang tumutubo sa malalaking kumpol, kaya ang pagpunta sa kagubatan pagkatapos ng bagyo ay magagarantiya ng masaganang ani.
Ang pinakakaraniwang uri ng kabute na ito ay ang karaniwang chanterelle.
| Isang uri ng chanterelle | Kulay | diameter ng takip (cm) | Mga kakaiba |
|---|---|---|---|
| Ordinaryo | Matingkad na dilaw | 5-12 | Ang mga gilid ay kulot, ang laman ay siksik |
| Pantubo | Dilaw-kayumanggi | 2-6 | Hugis-funnel, guwang na tangkay |
| Gray | Gray-black | 3-8 | Walang natatanging lasa, isang bihirang species |
| Pula ng cinnabar | Pula-kahel | 1-4 | Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan ng Estados Unidos |
Ang pinakakaraniwang uri ng chanterelles ay ang tunay na chanterelle, ang karaniwang chanterelle, at ang tubular chanterelle.
Ang Chanterelles ay naglalaman ng:
- mga amino acid;
- chitinmannose;
- bitamina A, B1, B2, C, E;
- sink;
- kaltsyum;
- potasa;
- kromo;
- bakal;
- kobalt;
- trametonolinic acid.
Ang chanterelle ay mayroon ding kamukha—isang kabute na may kondisyon na nakakain, bagaman hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo. Upang makilala ang tunay na chanterelle mula sa mali, bigyang-pansin ang mga sumusunod na katangian:
- ang mga nakakain na species ay palaging lumalaki sa mga grupo;
- kapag pinindot mo ang laman, ang chanterelle ay nagbabago ng kulay nito, ngunit ang huwad na chanterelle ay nagpapanatili ng orihinal na kulay nito;
- ang mga nakakain na mushroom ay may mas makapal na tangkay;
- Ang mga hindi nakakain na chanterelles ay may hindi kanais-nais, nakakadiri na amoy at masamang lasa.
Ang mga nakakain na chanterelles ay hindi lamang angkop para sa pagluluto: ginagamit din sila sa paggamot sa iba't ibang mga sakit.
Mga lugar ng paglago
Ang mga Chanterelles ay lumalaki sa halo-halong at koniperus na kagubatan, pati na rin sa mga birch grove. Ang mga kumpol ng mga mushroom na ito ay madalas na lumilitaw sa mga lugar na may mataas na kahalumigmigan: sa lumot, isang magkalat ng mga pine needle o nahulog na mga dahon, o malapit sa mga bulok na puno.
Sa panahon ng malakas na pag-ulan, ang mga chanterelles ay hindi nabubulok, at sa panahon ng tagtuyot ay hindi sila natutuyo, ngunit huminto lamang sa paglaki.
Pinakamainam na mga kondisyon ng koleksyon
- ✓ Halumigmig ng lupa: 60-70%
- ✓ Temperatura ng hangin: 15-25°C
- ✓ Pinakamahusay na oras ng araw: umaga pagkatapos ng hamog
- ✓ Mainam na lupa: mabuhangin na may mga pine needle
- ✓ Mga kasamang halaman: blueberries, lingonberries
Tanging ang mga hindi nasirang chanterelles, walang amag at batik, ang dapat anihin. Gayundin, iwasan ang mga nalanta, malabo, o natuyong mga specimen.
Ang mga Chanterelles ay madaling dalhin: maaari silang ilagay sa mga bag nang hindi nababahala tungkol sa kanilang integridad.
Ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng chanterelles
Ang mga mushroom na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayamang komposisyon, na tumutukoy sa kanilang mga mahalagang katangian. Ang Chanterelles ay nagtataglay ng mga sumusunod na katangian:
- linisin ang atay ng mga parasito at gawing normal ang pag-andar nito;
- tumulong na mapabuti ang kondisyon ng isang tao sa pagkakaroon ng hepatitis;
- epektibong labanan ang mga impeksyon tulad ng brongkitis, tonsilitis, at furunculosis;
- itaguyod ang pagbaba ng timbang;
- alisin ang pagkamayamutin;
- mapabuti ang paningin;
- bawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
- pagbutihin ang function ng thyroid;
- palakasin ang kaligtasan sa sakit;
- gawing normal ang presyon ng dugo;
- sugpuin ang paglaki ng mga selula ng kanser;
- palakasin ang mga daluyan ng dugo;
- nakakaapekto sa pagbuo ng elastin at collagen;
- ayusin ang mga konsentrasyon ng glucose sa dugo;
- itaguyod ang pagkasira at panunaw ng pagkain;
- protektahan ang katawan mula sa stress;
- alisin ang mga lason mula sa katawan;
- gawing normal ang ritmo ng puso;
- pagbutihin ang joint mobility.
Para sa mga layuning panggamot, ang mga chanterelles ay kinakain sa anyo ng pulbos o sariwa: ang mga kabute na pinakuluan o pinirito ay nawawala ang karamihan sa kanilang mga mahahalagang katangian.
Sa kabila ng mga benepisyo ng chanterelles, dapat iwasan ng ilang grupo ng mga tao ang pagkain sa kanila. Ang mga kontraindikasyon sa kanilang pagkonsumo ay kinabibilangan ng:
- mga panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso;
- indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga kabute;
- mga batang wala pang 7 taong gulang.
Ang mga may gastrointestinal na kondisyon ay dapat mag-ingat kapag kumakain ng mga kabute, dahil ang mga chanterelles ay mahirap matunaw. Ang mga may sakit sa bato ay dapat ding limitahan ang kanilang pagkonsumo ng chanterelles at iba pang kabute.
Bagama't nakakain ang karamihan sa mga chanterelles, maaari pa rin itong magdulot ng panganib sa kalusugan kung kinokolekta malapit sa mga aktibong pasilidad ng industriya o mga pangunahing highway. Sa ganitong mga lugar, nag-iipon sila ng malalaking halaga ng mabibigat na metal at iba pang nakakapinsalang sangkap.
Mga pamamaraan para sa paglaki ng mga chanterelles sa bahay
Ang mga Chanterelles ay maaaring lumaki sa bahay para sa parehong personal na pagkonsumo at para sa kasunod na pagbebenta. Upang mapalago ang mga kabute sa iyong hardin, kailangan mong lumikha ng mga lumalagong kondisyon na malapit sa natural hangga't maaari.
Pagpili ng materyal na pagtatanim
Maaari kang bumili ng yari na mycelium sa isang espesyal na tindahan. Ang isa pang pagpipilian ay ang pagkolekta ng materyal na pagtatanim sa kagubatan. Ang mga takip ng kabute ay angkop para sa layuning ito. Ibabad ang mga ito sa isang lalagyan na may matamis na tubig at mag-iwan ng 10-20 oras. Magdagdag ng asukal sa isang ratio na 100 g bawat 1 litro ng likido.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga spores
- Kolektahin ang mga sobrang hinog na takip (8-12 cm ang lapad)
- Ibabad sa tubig-ulan sa loob ng 18 oras
- Salain sa pamamagitan ng 3 layer ng cheesecloth
- Hayaang tumayo ang solusyon sa loob ng 48 oras sa +15°C
- Ibuhos ang tuktok na layer, na iniiwan ang sediment na may mga spores
Matapos lumipas ang tinukoy na oras, durugin ang chanterelle caps sa pamamagitan ng kamay nang direkta sa tubig. Pilitin ang nagresultang likido. Panatilihin ang solusyon at ang pulp—parehong magiging kapaki-pakinabang sa proseso ng pagtatanim.
Susunod, pumili ng isang site sa ilalim ng puno. Ito ay dapat na kapareho ng mga species ng puno kung saan nakolekta ang buto. Alisin ang isang layer ng lupa sa paligid nito (15 cm ang lalim, 1.5 m ang lapad). Ang lugar na ito ay dapat na nadiligan muna ng pagbubuhos ng balat ng oak—makakatulong ito na alisin ang mga mikroorganismo sa lupa na maaaring makasira ng mga spore ng fungal.
Dalawa hanggang tatlong oras pagkatapos gamutin ang lupa gamit ang decoction, diligan ang lugar na may decoction na naglalaman ng chanterelle spores. Ilagay ang natitirang slurry ng chanterelle caps sa mga nakalantad na bahagi ng mga ugat ng puno.
Punan ang butas ng inalis na lupa at maingat na diligan ang puno ng kahoy. Tubig nang katamtaman at regular.
Maaari mong asahan ang isang ani sa susunod na taon, sa tag-araw.
Sa panahon ng taglamig, ang lugar na pinayaman ng mga spores ng chanterelle ay dapat na sakop ng isang layer ng dayami o tuyong mga sanga.
Lumalagong chanterelles gamit ang mycelium
Ang mga Chanterelles ay maaari ding palaguin at palaganapin gamit ang mycelium, na siyang maliliit na vegetative na katawan ng mga kabute. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinaka maaasahan, kahit na ang paghihintay para sa unang ani ay mas mahaba. Ang mycelium ay maaaring mabili sa isang tindahan o kolektahin mula sa kagubatan.
Kinakailangang kumuha ng sample ng lupa mula sa lugar na pinakamalapit sa lugar ng pagtatanim ng kabute. Pinakamabuting gawin ito sa kalagitnaan ng tagsibol o huli ng tag-init.
Kinakailangang maghukay ng ilang patong ng lupa (isang talim ng pala ang lapad at 15 cm ang kapal). Ang bawat bukol ng lupa ay dapat na maingat na dalhin upang maiwasan ang pagkasira ng mycelial thread.
Pagkatapos nito, ang mga fragment ng lupa na naglalaman ng mga thread ng kabute ay nahahati sa 5-10 piraso, at ang bawat piraso ay inilalagay sa isang hiwalay na kahon o plastic bag. Hindi sila dapat takpan upang matiyak ang patuloy na pagtagos ng oxygen sa mycelium.
Ang mga lalagyan na may lupa ay dapat na nakaimbak sa isang malamig na lugar sa buong taon. Ang pinahabang panahon na ito ay gagawing mas mabubuhay ang mycelium. Ang mga mikroorganismo na may kakayahang sirain ang mga spores ay masisira sa panahong ito.
Ang mycelium ay maaaring tumubo sa loob ng 15 buwan, kaya mahalaga na huwag itong ilantad nang labis.
Makalipas ang isang taon, sa Hunyo, maaari kang magsimulang magtanim. Maghukay ng 20-cm-lalim na mga butas sa paligid ng puno sa lugar at punan ang mga ito ng tuyong lupa na naglalaman ng mycelium, siksikin ang mga ito nang mahigpit.
Pagkatapos magtanim, diligan kaagad ang lugar. Ang bawat butas ay dapat tumanggap ng hindi bababa sa isang litro ng tubig, at ang lupa sa kanilang paligid ay dapat tumanggap ng hindi bababa sa 10 litro.
Sa panahon ng malamig na panahon, ang mga lugar na may nakatanim na mycelium ay dapat na natatakpan ng mga dahon, tuyong sanga, at mga pine needle.
Walang masinsinang paraan para sa paglaki ng mga chanterelles (sa isang greenhouse), dahil ang mga mushroom na ito ay nangangailangan ng natural na temperatura at ang pagkakaroon ng mga ugat ng puno sa malapit.
Kung ang iyong plot ay walang mga puno na gusto ng mga chanterelles na tumubo malapit, dapat ka munang magtanim ng ilang mga sapling. Maaari kang maghukay ng isang batang puno malapit sa isang kolonya ng chanterelle sa kagubatan, na kumukuha ng lupa na naglalaman ng mga kabute.
Ang paggamit ng chanterelles sa pagluluto at gamot
Ang mga Chanterelles ay angkop hindi lamang para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan batay sa kanila, kundi pati na rin para sa paggawa ng mga gamot.
Chanterelles sa iba't ibang pinggan
Ang mga Chanterelles ay may mahusay na mga katangian ng panlasa, kaya kasama sila sa iba't ibang mga pagkain.
Bago lutuin, ang mga mushroom ay naproseso: lubusan silang hugasan at pagkatapos ay tuyo. Pagkatapos, ang mga ugat ay pinutol, ang lupa ay nasimot, at anumang sirang gilid ng mga takip ay pinuputol.
Ang mga Chanterelles ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw, dahil mabilis silang masira.
| Paraan ng pagproseso | Temperatura | Pagkalugi ng chitin mannose | Buhay ng istante |
|---|---|---|---|
| Pagpapatuyo (natural) | 30-40°C | 5% | 12 buwan |
| Nagyeyelo | -18°C | 15% | 6 na buwan |
| Pag-aatsara | 100°C | 90% | 9 na buwan |
| Pagprito | 120-150°C | 85% | 3 araw |
Sa anumang pagkakataon dapat silang ilagay sa mga plastic bag, dahil ang mga kabute ay masisira sa kanila at magiging amag.
Ang mga mushroom na ito ay ginagamit upang ihanda ang mga sumusunod na masarap na pagkain:
- sopas ng kabute;
- mga gulay na inihurnong sa oven na may mga chanterelles;
- pie na may pagpuno ng keso at kabute;
- pilaf na may chanterelles;
- pritong patatas na may mushroom;
- spaghetti na may mushroom;
- creamy sauces na may mga piraso ng chanterelles;
- buckwheat sinigang na may pritong chanterelles;
- omelette na may mushroom.
Ang mga Chanterelles ay maaari ding atsara para sa taglamig at nagyelo. Tandaan na ang mga sariwang-frozen na mushroom ay maaaring iimbak sa freezer nang hindi hihigit sa anim na buwan. Ang mga pinatuyong mushroom sa anyo ng pulbos ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon.
Ang paggamit ng chanterelles sa paggawa ng mga gamot
Dahil sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian, ang mga chanterelles ay ginagamit din upang maghanda ng mga remedyo para sa iba't ibang karamdaman.
Kadalasan, ang mga sumusunod na komposisyon ng gamot ay inihanda batay sa mga mushroom na ito:
- Antihelminthic tincture. Upang linisin ang katawan ng mga parasito, ihanda ang sumusunod na lunas: tuyong chanterelle mushroom at gilingin ang mga ito sa isang pulbos. Kumuha ng tatlong kutsara ng pulbos na ito at ibuhos ang 300 ML ng vodka sa ibabaw nito. Hayaang matarik ang timpla sa loob ng tatlong linggo sa isang malamig, madilim na lugar, pana-panahong nanginginig ang bote. Kumuha ng 20 ML ng tincture sa gabi. Tagal ng paggamot: 14 na araw.
- Isang lunas para sa pagpapabuti ng paningin. Upang maghanda, kumuha ng 10 gramo ng dry chanterelle powder at dalawang tasa ng tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng pulbos at ilagay sa isang double boiler. Pakuluan ng 15 minuto, alisin mula sa init, at hayaang matarik ng isang oras. Hindi na kailangang pilitin ang natapos na sabaw. Dalhin itong pinalamig ng tatlong beses araw-araw bago kumain, isang dessert na kutsara sa isang pagkakataon. Sa kurso ng isang paggamot, dapat kang uminom ng mga 3 litro ng sabaw ng kabute.
- Isang sabaw na naglilinis ng atay. Upang maghanda, kumuha ng isang kutsara ng sariwa, tinadtad na mga mushroom. Ibuhos ang isa at kalahating tasa ng kumukulong tubig sa mga kabute. Ilagay ang timpla sa mababang init at kumulo sa loob ng 20 minuto. Alisin mula sa init at hayaang matarik sa loob ng 4 na oras. Salain bago gamitin. Uminom ng isang kutsara 4-5 beses araw-araw, 40 minuto bago o isang oras pagkatapos kumain.
- Inirerekomenda ang Chanterelles para sa mga gustong magbawas ng timbang. Upang gawin ito, magdagdag ng pinatuyong mushroom powder sa iyong diyeta. Uminom ng isang kutsarita dalawang beses araw-araw na may tubig.
Bago gamitin ang chanterelles para sa mga therapeutic purpose, dapat kang kumunsulta sa isang doktor upang matiyak na walang mga kontraindikasyon.
Ang mga chanterelle mushroom ay lumalaki sa kagubatan. Maaari din silang palaguin sa iyong sariling kapirasong lupa bilang isang sakahan sa bahay, ngunit malawakan lamang; hindi sila lumalaki sa mga greenhouse. Maaaring gamitin ang mga Chanterelles upang maghanda ng iba't ibang pagkain at komposisyong panggamot para sa iba't ibang karamdaman.