Ang karaniwang pangalan na "kozlyata" (mga kabute ng kambing) ay tumutukoy sa mga tubular na mushroom ng pamilyang Boletaceae (genus Butter mushroom), na inuri bilang pang-apat na klase na premyo. Ang mga ito ay hindi masyadong sikat sa mga mushroom pickers, ngunit sila ay nakakain at lasa katulad ng butter mushroom. Ang ilan sa mga mushroom na ito ay ginagamit pa para sa mga layuning panggamot.
Kozlyak na kabute
Sa mamasa-masa na panahon, ang mga kabute ng Kambing ay natatakpan ng putik.
Ang cap ng kambing (Suillus bovinus) ay isang tubular na kabute ng pamilyang Boletaceae.
Paglalarawan ng kabute
Ang Kozlyaki ay maliliit na nakakain na kabute na tumutubo sa buong hilagang temperate zone ng Russia. Ang tradisyonal na pangalan ng kabute ay may maraming kasingkahulugan. Ang iba't ibang mga rehiyon ay may sariling: reshetnik (reshetnik) - dahil ang ibabang bahagi nito ay kahawig ng isang salaan; bolotnik (mushroom na parang lusak) - dahil lumalaki ito sa mga latian; at iba pang tanyag na palayaw (may sungay, demonyo, moshornik, mahilig sa lumot, Ivanchik, mapagmahal sa tupa, mullein, atbp.).
Sa hitsura, ang mga boletus na kabute ay kahawig ng mga kabute ng mantikilya, at ang ilan ay nagkakamali na inilagay ang mga ito sa kanilang mga basket sa halip na mga birch boletes. Ang kulay ng kanilang takip ay talagang katulad ng huli: madilaw-dilaw o mapula-pula-kayumanggi, mapula-pula-kayumanggi, o okre. Ang diameter nito ay karaniwang umaabot sa 4-12 cm. Mahirap tanggalin ang balat sa takip. Ito ay makinis sa pagpindot, at sa mamasa-masa na panahon ay natatakpan ito ng putik. Ang hugis ng takip ay hugis cushion, convex o flat-convex, nagbabago sa edad, nagiging flat o malabo. Ang mga spores ay dilaw at makinis.
- ✓ Suriin na ang takip ng kabute ay natatakpan ng putik sa mamasa-masa na panahon.
- ✓ Siguraduhing nagiging pink ang laman kapag pinutol.
Iba pang mga palatandaan ng isang bata:
- Ang tangkay ay 1-2 cm ang kapal at hanggang 10 cm ang haba. Ito ay matte, siksik, cylindrical sa hugis, madalas na hubog at lumapot patungo sa ibaba.
- Ang kulay ng tangkay at takip ay tugma.
- Ang laman ay matibay, pula o kayumanggi sa tangkay at maputlang dilaw hanggang dilaw sa takip. Nagiging pink ito kapag pinutol.
- Isang decurrent o bahagyang decurrent tubular layer. Sa mga batang mushroom, ito ay kulay-abo-dilaw, nagiging dilaw sa edad, at nagiging kayumanggi sa edad. Ang mga gilid ay napunit.
- Ang mga tubo (mga 8 mm ang taas) ay karaniwang tumutubo sa mga tangkay at mahirap ihiwalay sa laman ng takip.
- Kung matikman mo ang pulp, mapapansin mo ang isang pahiwatig ng asim. Ang lasa ay karaniwang hindi malinaw, ngunit ang aroma ay kaaya-aya.
Saan at kailan lumalaki ang isang bata?
Ang mga goatberry ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga puno ng pino, kaya lumalaki sila sa mga koniperong kagubatan, tuyong kagubatan ng pino, acidic, mahihirap na lupa, at mamasa-masa na mga lugar. Mas gusto nila ang mga tabing kalsada at marshy na lugar. Ang mga goatberry ay madalas na tumutubo malapit sa pink water locust (Gomphidus roseus), na nagiging parasitiko sa kanila. Ang mga cloudberry at blueberry—mga berry na mas gusto ang mga mamasa-masa na lugar—ay matatagpuan sa malapit. Ang mga masaganang ani ng goatberries ay natipon pagkatapos ng malakas na pag-ulan. Ang mga ito ay matatagpuan nang isa-isa o sa maliliit na grupo.
- ✓ Suriin kung may mga pine tree sa lugar ng koleksyon, dahil ang mga damo ng kambing ay bumubuo ng mycorrhiza kasama ng punong ito.
- ✓ Maghanap ng mga lugar na may acidic at mahihirap na lupa, mas mabuti ang mga lugar na basa-basa.
Ang mga batang kambing ay mature mula Hunyo hanggang Nobyembre, at sa karamihan ng mga rehiyon, sa Agosto at Setyembre.
Ang saklaw ng pamamahagi ng sala-sala ay medyo malawak. Lumalaki ito:
- sa Europa at sa teritoryo ng Europa ng Russia;
- sa North Caucasus;
- sa Siberia;
- sa Malayong Silangan;
- sa Urals.
Anong mga kabute ang lumalaki sa gitnang Russia, maaari mong malaman mula sa ang artikulong ito.
Paano mag-ipon ng isang rehas na bakal nang tama?
Ang pinakamataas na ani ng mga kambing ay nangyayari sa mga buwan ng tag-araw ng Hulyo, Agosto, at unang bahagi ng Setyembre. Pagsapit ng Oktubre, kakaunti na ang mga ito. Pinakamainam na pumili ng mga batang namumunga na katawan at iwasan ang mga mas matanda, dahil nag-iipon sila ng mga nakakapinsalang sangkap. Lalo na mapanganib na mamitas ng mga namumungang katawan sa kahabaan ng mga highway at sa mga industriyal na lugar malapit sa mga operating plant. Ang mga kambing ay sumisipsip ng mga radioactive substance at mga usok ng tambutso.
- × Iwasang mamitas ng mga kabute sa mga industriyal na lugar at sa kahabaan ng mga highway dahil sa panganib ng akumulasyon ng mga nakakapinsalang sangkap.
- × Huwag kolektahin ang mga lumang mushroom, dahil maaaring naglalaman ang mga ito ng mas nakakapinsalang sangkap.
Kapag pumipili ng scaly-cap mushroom, pumili lamang ng matatag at buo na mga specimen. Makinig sa kanilang aroma (dapat itong kawili-wiling mushroomy), at iwasan ang anumang mukhang hindi pamilyar, o may kakaibang kulay. Sa kasamaang palad, ang scaly-cap mushroom ay medyo record-breaker pagdating sa worminess. Ang mga takip at tangkay ay maaaring mabulok. Pinakamainam na agad na putulin at itapon ang anumang mga uod na bahagi ng scaly-cap mushroom.
Para sa pagsisimula ng mga mushroom picker, isang pagsusuri ng "Kozlyata" na mga mushroom ay ibinigay sa video sa ibaba:
Nutritional value at lasa ng mushroom
Ang pinagkaiba ng kabute ng kambing sa mga kamag-anak nito ay mas mahusay itong na-absorb ng katawan—halos 70% na mas mahusay. At ang calorie na nilalaman ay 20 kilocalories lamang bawat 100 gramo. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng lasa, ang mushroom na ito ay mas mababa sa marami, tulad ng butter mushroom. Para sa kadahilanang ito, hindi sila sikat. Ang mga sala-sala ay walang kakaibang lasa, kaya gumagawa sila para sa mga neutral na pagkain. Upang alisin ang kapaitan, na kung saan ay madalas na naroroon sa fruiting katawan na lumalaki sa mahalumigmig na koniperus na kagubatan, ito ay kinakailangan upang pakuluan ang fruiting katawan sa tubig asin.
Ang mga kabute ng kambing ay angkop para sa pangangalaga sa taglamig, tulad ng pagpapatuyo, pag-aatsara, at, sa mas mababang antas, pagprito at mga sopas. Ang mga tuyong kabute ay maaaring gawing pulbos, na ginagawang isang mahusay na base para sa mga gravies, cream soups, at mga sarsa. Ang mga batang mushroom ay ginagamit din upang gumawa ng jam sa syrup (tulad ng orange syrup).
Higit sa lasa nito, ang salaan ay pinahahalagahan para sa komposisyon nito. Ang produkto ay naglalaman ng:
- amino acids - lecithin, tryptophan, polysaccharide glycogen;
- karotina;
- bitamina B, D, PP;
- mga phosphate.
Sinasabi ng mga dalubhasa sa katutubong gamot na ang dila ng kambing ay mayroon ding mga katangian ng pagpapagaling, dahil naglalaman ito ng isang malakas na sangkap na tinatawag na nebularin. Salamat sa sangkap na ito, ang dila ng kambing ay may mga katangian ng antimicrobial.
Ang paggamit ng mga mushroom na ito sa katutubong gamot:
- Ang isang compress na ginawa mula sa mga sariwang takip ay nakakatulong na mapawi ang sakit mula sa mga pasa at pamamaga ng kasukasuan.
- Ang pagbubuhos ng balat at spongy base sa ilalim ng takip ay ginagamit upang palakasin ang kaligtasan sa sakit.
- Para sa mga impeksyong bacterial, ang dila ng kambing ay ginagamit bilang puro katas mula sa hilaw na kabute. Mabisa rin ito para sa herpes at purulent na sugat.
- Ang tincture ng alkohol (rubbing) ay ginagamit para sa radiculitis, gout, osteochondrosis.
- Sa cosmetology, ang pagbubuhos ng sariwang gatas ng kambing ay ginagamit bilang isang losyon; inaalis nito ang pagbabalat at pangangati ng balat.
Pagproseso ng mushroom
Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng kabute, dapat itong lutuin nang maayos. Ang mga kabute ng cap ng kambing ay hindi kailangang ibabad sa mahabang panahon o sumailalim sa karagdagang paggamot sa init. Kung balak mong gumawa ng mushroom soup, ibabad muna ang mga prutas sa mainit na tubig, pakuluan, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, at lutuin ang sabaw sa malinis na tubig. Alisin ang anumang foam na lumilitaw sa ibabaw ng palayok. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga kabute ng takip ng kambing ay magkakaroon ng kakaibang kulay na lilang.
Kapag nagpaplano na mapanatili ang mga kabute para sa taglamig, maraming mga paraan upang gawin ito. Halimbawa, maaari mong tuyo ang mga ito sa pamamagitan ng pagsasabit o paglalatag sa araw sa loob ng ilang araw. Ang mga kabute ng kambing ay gumagawa ng isang kahanga-hangang inihaw (na may mga patatas at mga sibuyas) at nilagang (mga kabute sa kulay-gatas na may mga karot at damo). Sa mga salad, ang mga kabute ng kambing ay sumasama sa itlog, dibdib ng manok, pabo, kanin, at pritong sibuyas. Parehong masarap ang inatsara at pinatuyong mushroom.
Doble at maling uri ng mga bata
| Pangalan | Laki ng sumbrero (cm) | Kulay ng cap | Lugar ng paglaki |
|---|---|---|---|
| kambing | 4-12 | Madilaw-dilaw o mapula-pula-kayumanggi, mapula-pula-kayumanggi, okre | Mga koniperus na kagubatan, tuyong kagubatan ng pino |
| Pepper mushroom | 2-6 | Tuyo, mas mamula-mula | Mga koniperus na rainforest |
Kapag papunta sa kagubatan upang maghanap ng mga nakakain na mushroom, mahalagang malaman kung ano ang hitsura ng kanilang mga hindi nakakain na katapat. Ang kabute ng kambing ay walang maling subspecies, ngunit madali itong malito sa kabute ng paminta. Ito rin ay kabilang sa pamilyang Boletaceae, genus Boletaceae, at tumutubo sa parehong mga lugar (mamasa-masa na kagubatan ng koniperus). Ang pepper mushroom ay hindi kinakain dahil sa lasa at toxicity nito, bagaman naniniwala ang ilan na maaari itong idagdag sa mga pinggan bilang pampalasa. Dapat iwasan ng mga walang karanasan na idagdag ang kabute na ito sa kanilang basket.
Paano mo masasabi ang kabute ng paminta sa kabute ng kambing? Ang mga panlabas na pagkakaiba ay ang mga sumusunod:
- Ang mga namumungang katawan ng sala-sala ay mas malaki.
- Ang takip ng paminta ay tuyo sa pagpindot.
- Ang mga pores ng fungus ng paminta ay may kulay sa isang mas mapula-pula na kulay.
- Ang laman ng karne ng kambing ay hindi maanghang sa lasa.
Nagpalaki ba sila ng mga bata?
Tulad ng ibang mga miyembro ng genus ng Boletaceae, ang mga kabute ng cap ng kambing ay maaaring itataas sa bahay. Gayunpaman, hindi sila angkop para sa muling pagbebenta, dahil ang mga mushroom na ito ay hindi popular. Ang pagtatanim ng mushroom plantation ay inirerekomenda para sa personal na pagkonsumo lamang.
Paano palaguin ang sala-sala:
- Mycelium Ang mga ito ay nakatanim sa mga kahon na puno ng substrate sa anumang oras ng taon, ngunit ipinapayong gawin ito mula Setyembre hanggang Abril-Mayo, na magpapabilis sa proseso ng pag-aani.
- Ang mga piraso ng mycelium ay inilalagay sa mga butas na ginawa sa mga kahon - mayroong 10 hanggang 15 sa kanila - at natatakpan ng substrate.
- Sa mga buwan ng taglamig, lalago ang mycelium. Sa tagsibol, ito ay nakatanim sa lupa.
- Una, kailangan mong ihanda ang mga butas: paghaluin ang lupa na may basa na sup.
- Ang mga butas ng pagtatanim ay hinukay malapit sa konipero. Ang mga ito ay halos 10 cm ang lapad at 20 cm ang lalim.
- Ang bawat butas na may mycelium ay dahan-dahang dinidiligan ng isang litro ng tubig na may kalamansi (50 g bawat balde) upang disimpektahin ang lupa.
- Ang mycelium ay nangangailangan ng pagpapabunga. Ang mga plantings ay natatakpan ng isang layer ng mga sanga, lumot, at mga dahon.
- Sa mainit na araw, ang lupa sa paligid ng mga butas ay dapat na basa-basa: isang beses sa isang linggo, 2-4 na balde ng tubig ang ibinuhos sa bawat puno.
Bagama't hindi masyadong sikat ang goat's rue, mayroon itong kaaya-ayang lasa at naglalaman ng mga amino acid na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang mga ito ay madaling mahanap sa kagubatan at madaling makilala sa kanilang hitsura. Ang rue ng kambing ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagbabad at madaling ihanda. Gumagawa sila ng mahusay na mga atsara at mainit na pinggan (mga sopas na may pulbos, nilagang patatas).