Hedgehog Mushroom: Isang Detalyadong Paglalarawan ng Edible Mushroom

Ang hedgehog mushroom ay isang nakakain na kabute na matatagpuan sa halo-halong o coniferous na kagubatan, pangunahin sa ilalim ng mga pine tree. Mayroong ilang mga uri ng hedgehog mushroom, wala sa mga ito ay partikular na malasa. Sa kabila nito, madalas itong ginagamit sa pagluluto para sa mga salad, sarsa, at iba pa.

Iba pang mga pangalan ng kabute

Ang hedgehog mushroom ay may iba't ibang uri, at ang pangalang "hedgehog mushroom" ay nagmula sa mga spine na matatagpuan sa ilalim ng takip ng bawat kabute. Ang kabute ay napupunta din sa iba pang mga pangalan:

• balbas ng satyr;
• ulo ng unggoy;
• Hericium.

Paglalarawan at katangian ng kabute

Mayroong ilang mga species ng hedgehog mushroom, lahat ay magkatulad sa istraktura at panlasa, ngunit ang bawat isa ay may sariling natatanging katangian. Ang pinakakaraniwang nakakain na kabute, na kadalasang matatagpuan sa mga pine forest, ay ang sari-saring kabute na hedgehog. Ang iba't ibang uri ng hedgehog na kabute ay itinuturing na isang kabute ng taglagas, dahil ito ay hinog sa huling bahagi ng tag-araw at nagtatapos sa pamumunga sa huling bahagi ng taglagas.

• sumbrero. Isang kabute na may kondisyon na nakakain, ang takip ay umaabot sa 14 na sentimetro ang lapad at kayumanggi o kulay abo. Ang mga bilog, madilim na kulay na kaliskis ay lilitaw sa itaas. Kung mas bata ang kabute, mas malambot at hindi gaanong kapansin-pansin ang mga kaliskis, ngunit habang tumatanda ito, ang mga kaliskis na ito ay nakakakuha ng isang magaspang na ibabaw at lumalaki ang laki. Kung ang kabute ay napakatanda, ang mga kaliskis ay nahuhulog, na iniiwan ang kabute na ganap na makinis. Ang kabute sa una ay matambok, pagkatapos ay nagiging nalulumbay habang ito ay tumatanda, at sa ilang mga kaso, ang isang hugis ng funnel ay nabubuo.
• binti. Ang tangkay ay umabot sa 6 na sentimetro ang taas at maaaring makinis o mahibla. Ang kulay nito ay kapareho ng takip, ngunit ang mga lilang o lilac shade ay matatagpuan din. Ang tangkay ay makapal at matibay, mas manipis sa base at mas makapal habang papalapit ito sa takip.
• Pulp. Mayroon itong puti o kulay-abo na kulay; kung ang kabute ay bata pa, ito ay may kaaya-ayang aroma at maanghang na lasa, ngunit ang isang lumang kabute ay amoy bulok.

Kailan at saan lumalaki ang hedgehog mushroom?

Ang kabute ng hedgehog ay pangunahing lumalaki sa mga tuyong kagubatan, kadalasang matatagpuan sa mga koniperong kagubatan. Mayroong ilang mga varieties, na maaaring matagpuan nang nag-iisa o kasama ng iba pang mga species ng kabute, at maaari rin silang bumuo ng mga singsing.

Lumalaki sila sa halos lahat ng kagubatan sa buong Russia, at naaangkop ito sa lahat ng species ng mushroom: sari-saring kulay, dilaw, crested, at coral. Ang fruiting ay nangyayari pangunahin mula Hunyo hanggang Nobyembre. Ang hedgehog mushroom ay matatagpuan mula kalagitnaan ng Agosto hanggang huling bahagi ng Oktubre sa kontinente ng Eurasian sa mga mapagtimpi na klima. Lumalaki sila sa magkahalong kagubatan o koniperus na kagubatan, sa tabi ng mga puno ng pino.

Mga uri

Mayroong maraming mga uri ng hedgehog mushroom sa buong mundo. Lahat sila ay mula sa parehong genus, ngunit naiiba sa hitsura at kulay. Bago ka pumitas ng kabute, mahalagang malaman ang mga pagkakaiba para matukoy mo ang kabute sa iyong harapan.

Lion's-crested mushroom

Ang nakakain na kabute ng hedgehog ay maaaring umabot ng 25 sentimetro ang haba at tumitimbang ng hanggang 2 kilo. Nagmumula ito sa dilaw, cream, o puting kulay. Ang hugis nito ay bilog, hugis-itlog, o kahit na hindi regular, na parang wala. Ang mushroom na ito ay walang takip o tangkay, at ang laman nito ay puti at mataba, nagiging dilaw at natutuyo habang ito ay tumatanda.

Kailan at saan ito lumalaki? Ang kabute na ito ay matatagpuan sa Crimea, China, at sa Malayong Silangan mula kalagitnaan ng Agosto hanggang huling bahagi ng Oktubre. Lumalaki ito sa mahihina o may sakit na mga puno, kabilang ang mga oak at beech, kung saan nasira ang balat.

Nakakain ba ang hedgehog mushroom? Ang kabute na ito ay napakabihirang, bihirang idagdag sa pagkain, at ang lasa nito ay nakapagpapaalaala sa karne ng hipon.

Ano ang nagpapahalaga sa kabute? Ito ay hindi lamang angkop para sa pagkain, ngunit ginagamit din upang gumawa ng mga kapaki-pakinabang na paghahandang panggamot at pandagdag sa pandiyeta. Ang kabute ay ginagamit upang gamutin ang mga ulser, gastritis, at mga problema sa gastrointestinal. Gayunpaman, ang mga pag-aangkin na ito ay hindi pinag-aralan o napatunayang siyentipiko.

Ipinakita ng mga klinikal na pag-aaral na ang mushroom na ito ay may positibong epekto sa mga tumor, parehong benign at malignant. Kapag ginamit kasabay ng conventional therapy, nakakatulong din itong gamutin ang prostate cancer, cysts, fibroids, at cancer ng lahat ng organs.

Yellow hedgehog mushroom

sumbrero Ang takip ng mushroom na ito ay 15 pulgada ang haba at mapula-pula-orange. Kung pinindot nang husto, ito ay dumidilim, tulad ng takip ng isang mas lumang kabute. Ito ay mataba, hindi regular ang hugis, siksik, at matambok, na nagbubukas habang ito ay tumatanda. Ang mga gilid ng takip ay hubog, at ang loob ay may maliliit na spines na madaling masira, na nagbibigay ng pangalan sa kabute.

binti Umaabot sa 8 sentimetro ang taas, cylindrical ang hugis, mas malapad sa ibaba kaysa sa itaas. Ang ibabaw ay tuyo ngunit makinis. Ang kulay nito ay kapareho ng takip—dilaw; mas matanda ang kabute, mas maitim ang tangkay.

Pulp Malutong, puti o dilaw ang kulay, ito ay nagiging madilim at matatag sa pagpindot habang tumatanda. Ito ay may masaganang, fruity aroma, habang ang mas lumang hedgehog mushroom ay may mapait na lasa.

Kailan at saan ko ito mahahanap? Sa mga mapagtimpi na klima sa buong kontinente ng Eurasian at sa Amerika, at sa buong rehiyon, mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang Oktubre 13-20. Ang kabute na ito ay lumalaki sa mga coniferous at deciduous na kagubatan, sa mga puno ng birch, at malapit sa maliliit na palumpong. Maaari rin silang bumuo ng mga bilog.

Ano ang nagpapahalaga sa kabute? Ang dilaw na kabute ng hedgehog ay naglalaman ng mga amino acid, mga organikong acid, at mycosterol. Ang nakahiwalay na tambalang repandiol ay nagpakita ng malakas na aktibidad laban sa mga selula ng kanser ng anumang organ, lalo na ang tiyan. Pinipigilan ng Repandiol ang paglaganap ng mga selula ng kanser sa pamamagitan ng pagbubuklod sa mga tulay ng DNA sa mga selula ng kanser.

Coral hedgehog

Ang kabute ay lumalaki na parang coral-shaped, branched bush. Kulay puti ito, bagaman hindi gaanong karaniwan ang dilaw o kulay ng laman. Ito ay umabot sa 30 cm ang lapad. Ang hugis coral na hedgehog na kabute ay may dalawang sentimetro ang haba, manipis, malutong na mga tinik.

Pulp Masarap, mabango, nababanat at mahibla, nagiging dilaw ito habang tumatanda.

Saan at kailan ito hinog? Ang species ng kabute na ito ay matatagpuan sa lahat ng kagubatan ng Russia, maliban sa hilagang bahagi. Lumalaki sila sa lahat ng kagubatan, namumugad sa patay na balat ng puno, sa mga guwang ng buhay na puno, at sa mga sanga. Sa katimugang Russia, ang coral mushroom ay mas pinipili ang mga puno ng oak, linden, at elm, habang sa mga mapagtimpi na kagubatan, mas gusto nito ang aspen at birch. Maaaring kunin at ihanda ang mga kabute mula Hunyo hanggang Oktubre.

Ang kabute na ito ay maaaring gamitin sa paggawa ng mga sopas, paglalagay ng iba't ibang pinggan, pagprito o tuyo.

Mga gamit sa pagluluto ng kabute

Ang hedgehog mushroom ay isang bihirang mushroom. Inirerekomenda ng maraming eksperto na kumain ng dilaw na iba't dahil sa kaaya-ayang lasa nito. Ang sari-saring hedgehog na kabute, na itinuturing na may kondisyong nakakain, ay maaari lamang kainin kapag bata pa. Kapansin-pansin, ang dilaw na uri ay hindi lumiliit kapag niluto dahil sa mataas na density nito.

Ang laman ng parehong sari-saring at dilaw na hedgehog mushroom ay siksik at maasim, ngunit ito ay nangyayari lamang kapag ang mga mushroom ay bata pa. Bago lutuin, alisin ang lahat ng mga tinik sa loob ng takip. Kung hindi ito nagawa, ang mga spine ay mahuhulog sa panahon ng pagluluto, at ang sopas ay magiging mush.

Mga benepisyo at nutritional value ng mushroom

Salamat sa komposisyon nito, ipinagmamalaki ng mushroom ang mataas na nilalaman ng hibla, carbohydrates, at protina. Naglalaman din ito ng lahat ng mahahalagang macronutrients at micronutrients. Ang halaga ng enerhiya ng 100 gramo ng kabute ay 22 kcal.

Mga bitamina na nilalaman ng hedgehog mushroom:

• bitamina PP;
• bitamina C;
• ryboflavin;
• bitamina B4;
• pantothenic acid;
• betaine;
• bitamina D;
• bitamina D2;
• bitamina K

Tulad ng para sa mga microelement at macroelement, ang mane ng leon ay naglalaman ng mga sumusunod:

• magnesiyo;
• posporus;
• kaltsyum;
• potasa;
• sosa;
• siliniyum.

Ang produkto ay naglalaman din ng:

• aminopropanoic acid;
• diaminohexanoic acid;
• leucine;
• glutamic acid;
• aminosuccinic acid.

Salamat sa natatanging komposisyon nito, ang kabute ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Ang mga aktibong sangkap nito ay nakakatulong sa pagpapagaling ng maraming karamdaman:

• Campesterol. Ang sangkap na ito ay structurally katulad ng kolesterol. Kapag ito ay pumasok sa katawan, ito ay sumasama sa masamang kolesterol, na nagpapadali sa natural na pag-aalis nito.
• Glutamic acid. Salamat dito, ang lasa ng kabute ay nagiging piquant, pinapanumbalik nito ang tissue ng kalamnan at nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya.
• Aspartic acid. Pina-normalize nito ang paggana ng endocrine system at isa ring growth hormone.
• Potassium pinapanatili ang balanse ng tubig ng katawan, kinokontrol din ang tibok ng puso at normalize ang presyon ng dugo.
• Nicotinic acid. Ito ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa synthesis ng protina at metabolismo ng enerhiya.

Contraindications

Ang listahan ng mga contraindications ay hindi naiiba sa mga ibinibigay ng mga doktor para sa lahat ng mga kabute. Ang mga taong may mga sumusunod na kondisyon ay dapat ibukod ang lion's mane sa kanilang diyeta:

• biliary tract;
• kabag;
• nadagdagan ang kaasiman;
• mga sakit sa bato;
• mga nagdurusa sa allergy;
• mga batang wala pang 5 taong gulang;
• pagbubuntis.

Lumalaki

Maraming mga ligaw na mushroom, kabilang ang hedgehog mushroom, ay mahirap linangin sa artipisyal na paraan, kaya bihirang magtanong ang mga tao kung paano palaguin ang isang hedgehog mushroom sa kanilang sarili.

Ang pinakamadaling paraan upang palaguin ang kabute ay ang pagbili ng yari na mycelium, na ibinebenta sa mga tindahan, online, at sa mga opisyal na website. Kung plano mong palaguin ang mga kabute sa labas, ang pagtatanim ay dapat maganap sa pagitan ng Abril at Oktubre. Ang mga species ng kabute na ito ay umuunlad din sa loob ng bahay, kaya pinakamahusay na palaguin ang mga ito sa isang basement o shed, kung saan maaari silang lumaki sa buong taon.

Paano palaguin ang hedgehog mushroom:

1. Una, kailangan mong putulin ang isang nangungulag na log, na hindi dapat mabulok.
2. Ang mga sanga ay maaaring putulin, ngunit ang balat ay hindi dapat hawakan; dapat basa ang kahoy.
3. Ang kahoy ay iniiwan sa isang mainit, maaliwalas na silid sa loob ng 7 araw.
4. Susunod, kailangan mong mag-drill ng isang butas na 1 sentimetro ang lapad at 40 milimetro ang lalim. Ang ilang mga naturang butas ay dapat gawin sa isang staggered pattern.
5. Sa mga butas na ito inilalagay ang mycelium.
6. Balutin ang mga troso sa plastik na may mga butas para makahinga ang kahoy.
7. Ang mga troso ay dinadala sa isang mainit na silid, malayo sa direktang sikat ng araw, at dinidiligan ng tatlong beses sa isang araw upang mapanatili ang kahalumigmigan.
8. Sa sandaling lumitaw ang mga unang thread ng fungus, ang kahoy ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng 24 na oras.
9. Susunod, ang mga log ay inilipat sa isang maliwanag na silid at inilagay nang patayo.

Sa pagtatapos ng taglagas, ang mga troso ay natatakpan ng mga dahon o dinala sa basement.

Ang unang pag-aani ay sa loob lamang ng anim na buwan, pagkatapos nito ang mycelium ay kailangan lamang na paminsan-minsan ay hindi natubigan sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos, anihin ang mga mushroom habang sila ay mature, mas mabuti kapag bata pa.

Mayroon lamang apat na species ng hedgehog mushroom, bawat isa ay natatangi sa sarili nitong paraan. Ang ilang mga varieties ay nag-aalok ng makabuluhang benepisyo sa kalusugan, ngunit ang labis na pagpapakain ay hindi inirerekomenda, dahil ang mga ito ay mabibigat na pagkain. Bago pumunta sa kagubatan upang mamitas ng mga kabute, suriing mabuti ang bawat kabute upang maiwasan ang pagpili ng isang lason sa pamamagitan ng kawalan ng karanasan at pagdurusa ng pagkalason.

Mga Madalas Itanong