Pagpapatuyo at Pagyeyelo ng mga Mushroom: Mga Hakbang-hakbang na Tagubilin

Porcini mushroom ay napakasikat. Maaari silang adobo, inasnan, pinakuluan, at pinirito. Ang pagpapatuyo at pagyeyelo ay dalawang mahusay at madaling paraan upang makamit ang mahusay na mga resulta. Ang pinakamahalagang bagay ay ihanda ang produkto at sundin ang lahat ng mga pamamaraan nang tama.

Pagpapatuyo o pagyeyelo?

Ang mga kabute ng Porcini ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagpapatuyo o pagyeyelo. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga katangian at pakinabang:

• Nagyeyelo – napapanatili ng produkto ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina nito nang buo. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga mushroom ay hindi magkakaroon ng hindi kasiya-siyang kapaitan. Ang lasa ng frozen na produkto ay halos hindi makilala mula sa sariwa.
• pagpapatuyo Ito ang pinakamadaling paraan ng pangangalaga. Ang produkto ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Maaari itong maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang cabinet ng kusina nang walang anumang mga espesyal na kondisyon.

Inihanda din ang mga kabute ng Porcini gamit ang paraan ng pag-aasin:

• Sa suka Ang pinaghalong mushroom ay ibinubuhos ng suka na kakanyahan, halo-halong, at nakabalot sa mga inihandang garapon. Ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip at iniimbak sa refrigerator o iba pang malamig na lugar.
• Dry salting Ang mga kabute ay hiniwa at inasnan, inilagay sa mga lalagyan, at tinatakpan ng mga timbang. Pagkatapos ng ilang araw, lilitaw ang juice.

Mga Tampok ng Pagyeyelo

Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom ay nagyeyelo. Ang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay hindi nagbabago sa kanilang komposisyon. Ang parehong sariwa at pre-cooked na mushroom ay angkop para sa pagyeyelo.

Mahalagang mahigpit na sumunod sa lahat ng pangunahing prinsipyo ng paghahanda ng mga ligaw na prutas para sa pagyeyelo. Ang hindi pagsunod sa mga alituntuning ito ay magreresulta sa hindi kanais-nais na kapaitan sa lasa at mawawalan ng hugis ang mga ligaw na prutas.

Paghahanda ng porcini mushroom para sa pagyeyelo

Ang mga produktong binili sa tindahan ay karaniwang walang dumi o mga insekto, kaya ang paghahanda ay napakasimple. Punasan lang ang anumang maliit na dumi gamit ang isang malinis na tela, at handa ka nang simulan ang proseso ng pagyeyelo.

Kung ikaw mismo ang kumuha ng mga kabute ng porcini mula sa kagubatan, maaaring kontaminado sila ng alikabok, buhangin, mga labi ng kagubatan, at kung minsan ay mga insekto. Samakatuwid, ihanda ang mga ito tulad ng sumusunod:

1. Linisin ang produkto mula sa alikabok at damo.
2. Punan ang isang mangkok ng tubig at ihulog ang mga kabute.
3. Banlawan ang produkto nang mabilis, ngunit huwag iwanan ito sa tubig nang masyadong mahaba. Ang mga mushroom ay parang mga espongha, agad na sumisipsip ng kahalumigmigan na hindi nila kailangan.
4. Ilagay ang mga mushroom sa isang tuwalya ng papel. Ang papel ay sumisipsip ng anumang labis na kahalumigmigan.

Ano ang mga paraan ng pagyeyelo?

Mayroong ilang mga paraan para sa pagyeyelo ng porcini mushroom—hilaw o luto. Ang pagpili ay depende sa partikular na sitwasyon.

Maaari mo bang i-freeze ang hilaw na porcini mushroom?

Ang pagyeyelo ng sariwang ani ay ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng pag-iimbak. Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute - i-freeze ang mga maliliit na buo, at gupitin ang mga mas malaki sa mga cube o piraso.
2. Ilagay ang mga fruiting body sa pantay na layer sa isang dry baking sheet. Siguraduhin na hindi sila dumikit sa isa't isa.
3. Ilagay ang baking sheet sa freezer compartment.
4. Pagkatapos ng 2-3 oras, kapag ang produkto ay ganap na nagyelo, ilagay ito sa mga lalagyan.
5. Isara nang mahigpit ang mga lalagyan at ilagay sa kompartamento ng freezer para sa imbakan.

Tanging sariwa at kamakailang piniling mga kabute ang ginagamit para sa pagyeyelo. Kung gumamit ka ng mga mushroom na pinalamig sa loob ng ilang oras, sila ay hindi gaanong masarap.

Paghahanda ng pinakuluang porcini mushroom para sa taglamig

Karamihan sa mga recipe ng frozen na kabute ay nangangailangan ng pagpapakulo muna ng mga kabute, na ginagawang matagal ang proseso ng paghahanda.

Gayunpaman, maaari mong pakuluan ang produkto bago ang pagyeyelo, na gagawing mas madaling gamitin, at pagkatapos ng pag-defrost ay halos handa na itong kainin.

Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ihanda ang produkto: hugasan ito, gupitin ang malalaking specimen sa mga random na piraso, iwanan ang maliliit na buo.
2. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng kaunting asin.
3. Ilagay ang inihandang produkto sa kumukulong likido.
4. Pakuluan nang eksaktong 15 minuto, pana-panahong alisin ang bula.
5. Ilagay ang mga nilutong mushroom sa isang salaan, pagkatapos ay sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang anumang labis na kahalumigmigan.
6. Kapag naubos na ang likido at lumamig na ang produkto, ipamahagi ito sa mga lalagyan.
7. Ilagay sa kompartimento ng freezer para sa imbakan.

Ang natitirang mushroom broth ay maaaring kumulo hanggang lumapot. Pagkatapos, ibuhos sa mga lalagyan at ilagay sa freezer compartment ng refrigerator. Ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang base para sa iba't ibang mga sarsa at sopas.

Paano magprito ng porcini mushroom para sa taglamig?

Maaari mong iprito muna ang produkto bago i-freeze. Pagkatapos mag-defrost, ang timpla ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang masasarap na pagkain. Gumagawa ito ng perpektong base para sa vareniki at pirozhki.

Ang mga mushroom ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ang mga fruiting body, asin at iprito sa isang preheated frying pan na may mantika para sa mga 25 minuto.
2. Haluin palagi upang maiwasang masunog.
3. Ilagay ang natapos na produkto sa isang salaan upang palamig at maubos ang labis na taba.
4. Ilagay ang produkto sa mga inihandang lalagyan o mga bahaging bag.
5. Isara nang mahigpit ang mga lalagyan at ilagay ang mga ito sa freezer compartment ng refrigerator.

Paano mag-imbak at mag-defrost ng mga mushroom nang maayos?

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-defrost ng porcini mushroom - ang isa ay mabilis, ang isa ay mas matagal, ngunit itinuturing na tamang paraan.

Kung kailangan mong i-defrost ang produkto sa lalong madaling panahon:

1. Alisin ang mga mushroom mula sa freezer.
2. Punan ng malamig na tubig, pagkatapos ay mag-iwan ng 10-15 minuto.
3. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga mushroom ay ganap na handa para sa karagdagang paggamit.

Ang pangalawang paraan ay itinuturing na tama sa teknikal, ngunit tumatagal ng mas maraming oras:

1. Ilagay ang mga mushroom sa refrigerator (mas mabuti sa tuktok na istante).
2. Maghintay ng 2-4 na oras.
3. Kapag natunaw na ang mga kabute, gamitin ang mga ito para sa karagdagang pagluluto.

Ang produkto ay maaari lamang itago sa freezer compartment ng refrigerator. Ang mga lalagyan ay dapat na hermetically sealed.

Mga Tampok ng Pagpapatuyo

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay isang luma, sinubukan-at-totoo, at simpleng paraan ng pag-iingat sa kanila para sa taglamig. Ang mga tuyong porcini na kabute ay halos walang puwang at, kung maayos na nakaimbak, maaaring maiimbak ng ilang buwan. Ang produktong ito ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa mga mushroom na inihanda gamit ang iba pang mga pamamaraan.

Aling mga mushroom ang angkop para sa pagpapatayo?

Ang mga kabute ng Porcini ay mainam para sa pagpapatayo. Bago matuyo, maingat na pag-uri-uriin at linisin ang mga kabute. Ang anumang mga specimen na may mga palatandaan ng pinsala ay itinatapon, dahil hindi ito magtatagal.

Paghahanda para sa pagpapatayo

Iwasang hugasan ng tubig ang mga kabute bago matuyo. Madali silang sumipsip ng kahalumigmigan, na negatibong makakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto at makabuluhang pahabain ang oras ng pagpapatayo.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang mga namumungang katawan ay nililinis ng mga labi, damo, lumot, at iba pang mga kontaminante. Pagkatapos ay pinupunasan sila ng malinis, mamasa-masa na tela o espongha upang alisin ang alikabok at dumi. Ang mga ito ay pinagsunod-sunod ayon sa laki: ang mga maliliit na specimen ay pinatuyong buo, habang ang mga mas malaki ay pinutol sa kalahati.

Paano at saan maaari mong matuyo ang mga kabute?

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagpapatayo ng ganitong uri ng kabute. Ang pagpili ng paraan ay depende sa mga kondisyon na magagamit at sa iyong kagustuhan. Halimbawa, maaari mong tuyo ang mga kabute sa bukas na hangin o gumamit ng microwave oven.

Sa kalye

Ang pagpapatuyo ng mga kabute sa labas ay ang pinakamadali at pinakamadaling paraan ng pag-iingat ng mga kabute. Mahalagang magkaroon ng maaraw at tuyo na panahon. Ang isang mainit na araw ay mainam, ngunit iwasang ilantad ang mga kabute sa direktang sikat ng araw.

Ang pamamaraan ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. I-thread ang inihanda at nilinis na mga prutas sa isang makapal na sinulid (pangingisda o twine ang gagawin). Tiyaking hindi sila nakikipag-ugnayan sa isa't isa.
2. Maaari kang gumamit ng isa pang paraan: ikalat ang produkto sa isang pantay na layer sa malinis na papel.
3. Sa ilalim ng angkop na mga kondisyon, ang pagpapatayo ay tumatagal ng 5-7 araw.

Sa oven

Ang pinakasikat na paraan ng pagpapatayo ay ang paggamit ng oven. Ang pamamaraan mismo ay ang mga sumusunod:

1. Ilagay ang inihandang produkto sa isang baking sheet na may parchment-lined (sa isang solong layer), paminsan-minsan. Gumamit ng wire rack upang matiyak ang tamang sirkulasyon ng hangin.
2. Panatilihing bukas ang pinto ng oven sa lahat ng oras.
3. Itakda ang temperatura sa +45 ˚С.
4. Kapag ang mga mushroom ay nawalan ng ilan sa kanilang kahalumigmigan at hindi gaanong malagkit kaysa sa simula, itaas ang temperatura sa +70 ˚С.
5. Patuyuin ang produkto hanggang sa ganap na maluto - ang prosesong ito ay tumatagal ng 1-2 oras.

Sa microwave

Ang microwave oven ay mainam para sa pagpapatuyo ng iba't ibang pagkain, kabilang ang mga mushroom. Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Gupitin ang inihandang produkto sa mga petals.
2. Ilagay ang workpiece sa grill sa isang hilera.
3. Patuyuin ang produkto para sa mga 20 minuto, itakda ang kapangyarihan sa 150-170 W.
4. Alisan ng tubig ang likidong inilabas ng mga kabute at iwanan ang mga ito hanggang sa lumamig.
5. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses hanggang sa ganap na matuyo ang produkto.

Sa isang dehydrator

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga sitwasyon kung saan ang mga mushroom ay inaani sa maraming dami. Kung mayroon kang dehydrator, ang pagpapatayo ay medyo madali. Tinitiyak ng device na ito ang pare-parehong pag-init at pamamahagi ng hangin.

Ang handa na produkto ay inilalagay sa grill, at ang aparato ay naka-on. Unti-unti, ang hilaw na materyal ay nagsisimulang mawalan ng kahalumigmigan, ngunit sabay na pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at nutritional na katangian nito.

Saan at gaano katagal maaaring maiimbak ang mga tuyong kabute?

Ang mga tuyong kabute ay maaaring maimbak ng hanggang 2-3 buwan sa ilalim ng tamang mga kondisyon. Gumamit ng mga paper bag, canvas bag, mga karton na kahon, o mga lalagyan ng salamin, ngunit huwag isara nang mahigpit ang takip. Mag-imbak sa isang tuyo na lugar, tulad ng cabinet sa kusina.

Ang mga mushroom ay maaaring gilingin at ang nagresultang pulbos ay ginagamit bilang pampalasa sa iba't ibang pagkain. Ang pulbos ng kabute ay madalas na idinagdag sa harina para sa paggawa ng mga pie ng karne at isda o dumplings.

Ang pagyeyelo o pagpapatuyo ng mga kabute ay isang tapat na proseso. Sa wastong paghahanda, maaari silang maiimbak ng ilang buwan. Ang parehong frozen at tuyo na mushroom ay nagpapanatili ng kanilang lasa at nutritional value.

Mga Madalas Itanong